Риба в заквасена сметана: как да се готви във фурната, в тиган и в бавна готварска печка

Рибата е източник на човешки омега-3 киселини, мастноразтворими витамини, калций, фосфор, желязо и цинк. Въпреки разнообразието от ястия от този продукт, рибата в сос от заквасена сметана, което я прави нежна и сочна, е особено популярна сред домакините.

Рецепта номер 1. Печена риба в сос от заквасена сметана

съставки:

  • филе от мерлуза, щука или лаврак - 2 бр .;
  • пилешки яйца - 2 бр .;
  • заквасена сметана - 0,2 кг;
  • лимон - 0,5 бр .;
  • сушена мащерка - 1 супена лъжица. л .;
  • кисела краставица - 1 бр .;
  • сол;
  • смес от бял и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Твърдо сварени яйца, котлет;
  2. Нарязваме ситно краставицата на кубчета;
  3. Нарязваме ситно чесъна;
  4. Смесете заквасена сметана с яйца, краставица и чесън;
  5. Подправете със сол и черен пипер;
  6. Гответе рибното филе в продължение на пет минути;
  7. Намазваме лист фолио с варен сос от сметана и върху него слагаме варени парчета риба;
  8. Изстискайте сока от лимон, изсипете ги риба;
  9. Поръсете със сол, мащерка;
  10. Добавете червената смес;
  11. Поставете отгоре останалия сос и увийте във фолио;
  12. Печете във фурната при 160-1800С за половин час.

Можете да нарежете филето на порционни парчета и да увиете всяко от тях поотделно. Сервирайте във фолио, без да развивате предварително. Тогава се запазва целият аромат на подправки и билки. Варени картофи, ориз или печени зеленчуци могат да се сервират заедно с гарнитурата.

Рецепта номер 2. Риба в заквасена сметана с гъби

съставки:

  • морска риба - 1,5 кг;
  • лук - 2 бр .;
  • гъби - 300 г;
  • заквасена сметана - 0,2 кг;
  • магданоз - 50 г;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Обелете рибата, отделете филето от костите, нарежете на порции и поръсете със сол;
  2. Лук, нарязан на пръстени;
  3. Сварете гъбите и нарежете на ивици;
  4. Смелете магданоз;
  5. Поставете слой лук на дъното на казана;
  6. Върху него лежеше слоеве гъби, магданоз и парчета риба;
  7. Покрийте ги с останалия лук и гъби;
  8. Леко сол и изсипете заквасена сметана;
  9. Затворете казаните с капак и поставете във фурната;
  10. Времето за печене е 60 минути при 1800С.

Рецепта номер 3. Риба в сметанов сос с хрян

съставки:

  • речна риба (зандер, щука, сом) - 0,5 кг;
  • хрян (корен) - 1 бр .;
  • масло - 0,1 кг;
  • заквасена сметана - 0,1 кг;
  • лимон - 0,5 бр .;
  • захар 1 ч.л;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Обелете рибата, червата, отделете внимателно филето от гръбначния стълб, нарежете на парчета и поръсете със сол;
  2. Настържете обеления корен от хрян и го запържете в тиган, като преди това разтопите масло;
  3. В намаслена гювеч или тенджера сложете филето;
  4. Отгоре - слой от хрян;
  5. Изсипете заквасена сметана;
  6. Варете на слаб огън до готовност;
  7. Прехвърлете готовата риба в чиния;
  8. Добавете останалото масло, захарта към заквасената сметана, изстискайте лимона и разбъркайте всичко старателно;
  9. Поднесете получения сметанов сос отделно.

Към това ястие като гарнитура са подходящи варени картофени филийки или картофено пюре.

Рецепта номер 4. Печена риба с картофи и сос от заквасена сметана

съставки:

  • рибно филе - 0,5 кг;
  • брашно - 3 супени лъжици. л .;
  • Рафинирано растително масло - 50 мл;
  • картофи - 3 бр .;
  • плавно сирене - 1 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • заквасена сметана - 0,1 кг;
  • мляко - 50 мл;
  • яйца - 3 бр .;
  • босилек - 2-3 клона;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето на не много големи парчета, поръсете с едра сол, потопете в брашно и запържете в олио;
  2. Обелете картофите, нарежете на тънки ивици и запържете до половината сварени в слънчогледово масло;
  3. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и запържете до златисто кафяво;
  4. Твърдо сварени яйца, извадени от черупката и нарязани на четвъртинки;
  5. Поставете рибата в задушник, върху нея сложете слоеве картофи, лук и яйца.
  6. След това пригответе соса: настържете крема сиренето на ренде;
  7. Разбъркайте старателно леко затоплено мляко, заквасена сметана и сирене;
  8. Добавете сол.

Залейте филето с картофи с тази смес, сложете стръкчета босилек отгоре и сложете в предварително загрятата фурна за половин час, докато напълно се изпече и покафенее. Преди сервиране, босилекът трябва да бъде изваден и изхвърлен.

Рецепта номер 5. Рибено филе от риба в сос от заквасена сметана

съставки:

  • филе от морска риба - 0,5 кг;
  • чушки чушки - 1 бр .;
  • яйце - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • заквасена сметана - 0,2 кг;
  • пречистена вода - 0,1 л;
  • слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л .;
  • соев сос - 0,1 л;
  • сусамови семена - 1 ч.л;
  • лимон - 1 бр .;
  • смес от чушки.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето на парчета и сложете в дълбок съд;
  2. Пригответе смес от вода, соев сос и лимонов сок;
  3. Изсипете получената течност в съд с рибно филе, добавете сусамово семе и оставете за два часа;
  4. Обелете зеленчуците, нарежете ги на ситно и ги запържете в растително масло в бавна готварска печка, използвайки режим „Пържене“;
  5. Извадете филето от маринатата и го сложете върху пържените зеленчуци;
  6. Разбийте яйцето, смесете го със заквасена сметана, леко пипер и изсипете в съд с риба;
  7. Задайте бавната готварска печка в режим "Гасене" за четиридесет минути.

Готовото ястие може да бъде сервирано с картофено пюре, елда или ориз.

Рецепта номер 6. Червена риба в сос от заквасена сметана

съставки:

  • филе от червена риба - 0,5 кг;
  • заквасена сметана - 0,25 л;
  • смес от сушен босилек, цилантро и магданоз;
  • сол;
  • чесън - 2 скилидки;
  • мляко - 0,1 л;
  • твърдо сирене - 0,1 кг.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето на порции, сол, навийте в смес от нарязани билки и оставете за час и половина;
  2. Поставете го в съд с високи страни;
  3. Изстискайте чесъна отгоре;
  4. Изсипете заквасена сметана;
  5. Настържете отгоре сирене;
  6. Поставете в електрическата фурна за четиридесет минути при температура 160-1700С.

Рибата, според предложената рецепта, може да се готви на бавна готварска печка в режим "Печене".

Рецепта номер 7. Прашко филе със заквасена сметана

съставки:

  • рибно филе - 1 кг;
  • гъби шампиньон - 0,5 кг;
  • лук - 4 бр .;
  • рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • заквасена сметана - 0,25 кг;
  • бял пипер;
  • копър, магданоз;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Настържете филето със смес от сол и черен пипер, сложете в купа и оставете за час и половина;
  2. Нарежете обеления лук на пръстени и запържете в тиган в малко количество олио;
  3. Измийте добре гъбите, нарежете наполовина и запържете;
  4. Смесете лука с гъбите в тиган;
  5. Добавете брашното и продължете да пържите;
  6. Изсипете заквасена сметана;
  7. Сол и черен пипер на соса, изсипете ги рибното филе;
  8. Печете във фурната за половин час при 1800С.

Преди сервиране, поръсете ястието с нарязани билки.

Малки трикове

За да може рибата в сос от заквасена сметана да бъде не само вкусна и нежна, но и здравословна, трябва да знаете и да следвате няколко прости правила:

  • размразявайте рибни трупове, като ги поставяте в студена подсолена вода (10 g сол на 1 литър вода);
  • филето се размразява във въздуха;
  • неприятната миризма на морска кал, характерна за някои видове риба, може да се отстрани със силен физиологичен разтвор, лимонов сок и сусамово семе;
  • рибата трябва да се вари в минимално количество вода на много слаб пламък на горелката, тъй като голямо количество течност и интензивно кипене намаляват нейния вкус;
  • за да спестите повече хранителни вещества, ястието трябва да се постави в предварително загрята фурна;
  • рибните ястия трябва да се приготвят непосредствено преди сервиране, тъй като когато се преработят отново, те губят вкуса и полезните си свойства;
  • заквасена сметана с различно съдържание на мазнини е подходяща за приготвянето на горните ястия, но сметаната не трябва да се използва, защото те могат да се изварят по време на термична обработка.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.