Рецепти за пилешко желе

Глобалната криза удари джоба на обикновените граждани, принуждавайки ги да изоставят ястия, познати на славянските жители, включително и аспи. Това ястие обаче, любимо и много полезно за костната тъкан, може да се приготви от по-бюджетни домашни птици, например пилешко, или да се комбинира с обичайното свинско или агнешко.

Има много рецепти за варене на желирано месо, а с появата на модерни домакини в кухнята, пилешкото месо в бавна готварска печка заслужи специална популярност.

Характеристики на производство

Как да готвя аспик от пилешко месо?

Трябва да кажа, че не всички части на тази птица са подходящи за приготвяне на това ястие. В крайна сметка, най-важното в желето е, че полученият бульон замръзва и приема формата на контейнер, в който е поставен. Затова за нас са подходящи само онези части от трупа, които съдържат голямо количество желиращи вещества - това са крака, в които има много хрущял и кости, крила, шия, кожа и дорзална част. Гърдата не напразно се счита за диетичен продукт, тъй като в процеса на приготвяне на практика не произвежда никаква мазнина.

Предимството на използването на месото на тази птица е, че, първо, тя е много по-евтина от обичайното свинско месо, и второ, готви се два пъти по-бързо. За приготвяне на това ястие се използват обичайните подправки за месо - лаврови листа, черен пипер, лук, моркови, различни корени, чесън.

За да определите готовността на бульона е просто - просто опитайте да отделите месото от костта. Ако лесно оставя, а хрущялът изглежда мек, тогава можете да продължите към последния етап - филтриране и изливане във форми.

Рецепта за приготвяне на желе от пиле без желатин:

  • Измийте пилешките бутчета, крилете и вратовете в количество от 2 кг и поставете в тиган с плътно прилепващ капак. За да изпратите и зеленчуци там. Обелете и разделете няколко моркови наполовина, направете същото с няколко лука;
  • накълцайте няколко скилидки чесън, корен на целина. Налейте достатъчно вода, така че тя едва покрива месото със зеленчуци, а в края добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Затворете капака и сложете на запален огън;
  • веднага щом на повърхността се появят характерни мехурчета, отстранете пяната и я затворете плътно с капак, оставяйки за 2,5-3 часа. След това, охладете, извадете костите и зеленчуците от бульона и изсипете във формите, като добавите малко чесън, преминат през чесънната дробилка;
  • можете, по ваша преценка, да украсите желето със звезди, издълбани от моркови и др. Поставете на студено място за няколко часа и след това се насладете на вкусно ястие, комбинирайки го с хрян или горчица.

Рецепта за свинско пилешко пиле

Разбира се, използването на два вида месо увеличава шансовете за успех, тъй като при използване само на птиче месо има висок риск бульонът да не замръзне и тогава ще трябва да добавите желатин.

Няма да допуснете такава грешка със свинско месо и пригответе наистина сърдечно и здравословно ястие.

Ако нямате свински крака, можете да си купите глава и да направите желе от нея и уши, но по-добре е, разбира се, да вземете шина - това е шунка, съседна на глезенната става. Често се нарича свит шина и предмишница на труп от прасе.

Задните дръжки включват много повече месо от предните, така че е по-добре да ги използвате за богат бульон.

Стъпки на производство:

  • Първо трябва да сготвите първия свински бульон. Нарежете копчето в размер на 2 кг на 3 части, поставете в тиган, изсипете вода и го поставете на печката. Щом на повърхността се появят характерни мехурчета, отстранете пяната и намалете газа до минимум и оставете да къкри за около 2,5 часа, като при необходимост добавите вода в контейнера;
  • след това, добавете пилешко месо към стеблото в количество 0,7 кг. След като заври, сложете обелени зеленчуци, черен пипер и дафинов лист в купа. Ако искате да вземете красив златист бульон, сложете лука директно в обвивката;
  • сол и варете желираното месо от части от пилешко месо и щипки за още 2-3 часа. Остава само да прецедите бульона, отделете месото от костите и изсипете течността във формите, като добавите месо, черен пипер и чесън, преминали през чесън мелница.

Желената рецепта в бавната печка на практика не се различава от рецептата за готвене на това ястие на печката. Има още повече предимства в сравнение с традиционния метод на приготвяне.

Факт е, че мултикукърът готви бульона без пяна и мазнина. Как се прави това е неизвестно, но този просто фантастичен имот не може да не зарадва опитни стюардеси.

В допълнение, дори не е необходимо да се спазва процеса на готвене: достатъчно е да настроите желаната програма и време и да направите други неща.

Някои домакини не искат да поемат рискове и предварително накисват желатин, така че желето да се окаже със сигурност. Ако сте един от тях, тогава не забравяйте да смесите желатина с бульона, сварете го и едва след това добавете месото и го изсипете във форми.

Желеното пиле с желатин е абсолютно същото като без него, тоест употребата на този хранителен продукт не влияе на крайния вкус на ястието.

Това са всички препоръки. Пригответе желе по ваше желание, добавете подправки, украсете с билки и зеленчуци и поглезете семейството си. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.