Готвене на суши сос у дома

Суши, приготвени в домашни условия, няма да отстъпят на вкус от ресторантите, ако знаете как правилно да приготвяте оризов сос. Вкусът на бъдещото ястие се определя до голяма степен от тази конкретна съставка, затова е препоръчително да обърнете специално внимание на приготвянето на дресинга.

В статията ще разгледаме някои от най-добрите рецепти за приготвяне на дресинги за традиционно японско ястие, от които просто ще се зарадвате.

Класическа рецепта за превръзка с оцет

Какъв трябва да е сосът?

Важно е да разберете, че приготвеният от вас дресинг трябва да е достатъчно лепкав, само тогава оризът ще запази формата си и рулото няма да се разпадне. Започваме нашата кулинарна история с традиционна рецепта за превръзка.

съставки:

  • оризов оцет - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - ½ ч.л;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;

Метод на готвене:

  1. Вземете малка тенджера и смесете в нея всички налични съставки;
  2. Поставете контейнера на малък огън и непрекъснато разбъркайте съдържанието;
  3. Когато гранулираната захар се разтвори напълно, охладете течността;
  4. Готовият дресинг може да се излее в бутилка и да се съхранява в хладилник за известно време.

Както можете да видите, правенето на класическа „импрегниране“ за ориз у дома е много, много просто. Но как да се уверите, че е приготвена правилно? Първо, посоченото количество съставки е достатъчно за обработка на 2 чаши варен ориз, и второ, получената смес не трябва да е прекалено течна, в противен случай оризът няма да се слепва и ще можете да оформите красиво руло.

Добавете фини нотки на орех

Като основа за приготвянето на сместа се използват фъстъци или кашу. Приготвената „импрегниране“ има много деликатна текстура и ясно изразен орехов вкус.

съставки:

  • ядкова паста - 3 супени лъжици. л .;
  • ябълков оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • сусамово масло - 2 ч.л;
  • соев сос - 4 супени лъжици. л .;
  • преварена вода - 1 чаша;

Метод на готвене:

  • Сложете в тенджера правилното количество тестени изделия и го комбинирайте със 100 мл преварена вода;
  • Поставете тенджерата на малък огън и непрекъснато разбъркайте съдържанието;
  • След това добавете още 100 ml вода и всички останали съставки в контейнера;
  • Когато сместа се сгъсти, я отстранете от котлона.

Как да готвя сушизу?

Sushizu е едно от най-вкусните и деликатни „адхезивни решения“ за суши. Ако смятате себе си за истински ценител на японската кухня, определено трябва да харесате тази рецепта. Как да си направим сос за варен ориз за суши у дома?

съставки:

  • водорасли комбу - 1 лист;
  • сол на вкус;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
  • оцет - 5 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне № 1:

  1. Смесете в отделна купа всички съставки;
  2. Поставете тенджерата на много бавен огън;
  3. Уверете се, че сместа не кипва;
  4. След около 5 минути отстранете течността от котлона и прецедете, като премахнете всички парчета водорасли.

Sushizu може да се направи по малко по-различен начин. Благодарение на втория вариант можете да приготвите сместа само за пет минути.

Начин на приготвяне: № 2:

  1. Комбинирайте всички налични съставки в керамична чаша;
  2. Когато захарта се разтвори, поставете чашата в микровълновата буквално за няколко минути;
  3. След това прецедете течността.

Оризовата смес трябва да се охлади добре, тогава нейната „лепкавост“ ще се увеличи леко. Освен това можете да готвите сушизу в големи количества. Готовата смес може да се съхранява в хладилник за около две седмици и нищо няма да се случи с нея.

Сос от ябълков оцет

Как мога да направя вкусен сос за безглутенови оризови суши? Ако горните рецепти не ви харесват или са ви познати, опитайте се да направите „импрегниране“ на базата на ябълков оцет. Разбира се, традиционните рецепти включват оризов оцет, но опитвайки тази версия на сместа, определено няма да я откажете.

съставки:

  • ябълков оцет - 4 супени лъжици. л .;
  • обикновен оцет - 1 супена лъжица. л;
  • сол на вкус;
  • гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.

Оризовият дресинг в посоченото количество е предназначен за приблизително ½ кг варен ориз.

Метод на готвене:

  1. Сложете на печка малка тенджера, в която комбинирате всички изброени съставки;
  2. Бъркайте течността през цялото време, така че гранулираната захар да се разтвори по-бързо;
  3. Сместа не трябва да ври, следователно веднага щом забележите, че е достигнала своето състояние, отстранете течността от топлината.

Добавете соса към ориза на порции, за да не прекалявате, в противен случай рулото няма да запази формата си. И както в предишните версии, сместа трябва да се охлади добре преди употреба.

Рецепта за мая

Технологията за приготвяне на дрожжевата смес е малко по-сложна, отколкото в предишните рецепти, но получената ароматна превръзка никога няма да ви остави безразлични.

съставки:

  • яйчен белтък;
  • гранулирана захар;
  • пакетирана мая;
  • Фиг.

Преди да започнете да приготвяте сместа, за около 4-5 часа трябва да накиснете ориза в преварена вода. След това водата се излива в отделен съд, тъй като е полезна за готвене на соса.

Метод на готвене:

  1. Получената оризова вода трябва да се смеси със 100 g гранулирана захар;
  2. След това полученият състав трябва да се нагрява старателно на водна баня, така че захарта в него да се разтвори напълно;
  3. След това сместа трябва да се охлади и да се постави в нея около 3-4 суха мая;
  4. За да получите необходимата консистенция и вкус, дръжте го в хладилник за 6 дни;
  5. Когато процесът на ферментация и отделяне на мехурчета приключи, прехвърлете разтвора в отделен съд със затворен капак и оставете да престои още няколко седмици;
  6. След това разтворът се излива в метална купа и се комбинира с яйчен белтък;
  7. Полученият състав се вари и охлажда.

Разбира се, тази рецепта не може да се нарече бърза, но в крайна сметка сосът се оказва невероятно вкусен и гъст.

Още няколко интересни рецепти

Някои скептици смятат, че нетрадиционният оризов дресинг може само да развали вкуса на цялото ястие.

Но ако не сте от тези консерватори, опитайте на практика още няколко интересни рецепти за приготвяне на сместа за рулца и суши:

  • Гроздова дресинг. Смесете 5 супени лъжици винен оцет с 3 супени лъжици гранулирана захар и щипка сол. Варете разтвора на слаб огън, докато основните компоненти се разтворят;
  • Соева превръзка. За 3 супени лъжици вряща вода вземете една лъжица соев сос и ½ чаена лъжичка сол. Смесете всичко добре и охладете;
  • Винен дресинг. Комбинирайте 4 супени лъжици винен оцет с две супени лъжици гранулирана захар и малко соев сос. Загрейте сместа на водна баня, след това охладете.

По отношение на вкуса нетрадиционните версии на смесите не отстъпват на класическите.

В допълнение, такива интересни видове бензиностанции ви позволяват напълно да откриете вкуса на рулца, което със сигурност ще зарадва гурманите.

Ако сте истински ценител на рулца и суши, това не означава, че трябва да се откажете от кулинарни експерименти.

След като приготвите нетрадиционен сос за варен ориз за суши, можете да промените коренно вкуса на добре познато ястие. Освен това е вероятно новите вариации на сосове да ви харесат много повече от класическите.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.