Паела - гост от Испания на вашата маса

Традиционното испанско ястие прикрива аромата и очарованието на традиционната кухня. Освен това Паела се смята за най-известното ястие на испанската кухня. Подобно на пилафа, той се приготвя от ориз с подправки и подправки, но за разлика от узбекските ястия, го ядат с вилица, а не с ръце.

Как да готвя вкусна паела у дома? Лесно и забавно!

Малко от историята на ястието

Паела за първи път е изобретен във Валенсия.

Еклектичната комбинация от риба, месо и морски дарове беше необичайна за европейската кухня, така че изобретението веднага породи три легенди за произхода му:

  1. първият казва, че робите са измислени от робите на мавританите, завладяващи арабите. Те просто събирали останките след празниците на своите господари и ги пекли с ориз. Между другото, етимологията на думата "паела" в случая идва от арабската дума "останки". Естествено, тази версия не е твърде честна, така че има втори - романтичен;
  2. тя казва, че веднъж рибар решил да зарадва любимата си с нещо специално. И в очакване и мъка той потърси всички хранителни запаси в колибата й, а след това го приготви всичко в тиган. Следователно, според тази легенда, името на ястието означава „за нея“ (para elle).
  3. Третата легенда е най-практичната и проста. Веднъж Валенсия реши да посети един тежък човек, който трябваше да бъде успокоен от кулинарни шедьоври. Гражданите, без да се замислят, направиха правилното нещо: донесоха всички консумативи от къщите, всички се смесиха в голям котел и успяха да сготвят Паела.

На пръв поглед традиционното ястие съчетава абсолютно невъзможни комбинации от съставки с морски дарове, зеленчуци, домашни птици, най-често пилешко, понякога наденица. Народните рецепти предлагат много комбинации у дома. Освен това изборът на ястия, в които ястието се пече, е много важен компонент.

Испанците знаят как и по какъв начин да готвят „Паела“. За целта те имат специален тиган - паела. Между другото, приготвянето на това ястие сред испанците все още се счита за мъжка афера. Не е изненадващо, тъй като този тиган е много силен и тежък и човекът на първо място трябва да се засили физически и психически, за да получи първата си паеля като подарък, в който ще приготви това вълшебно ястие.

За съжаление, вековните традиции постепенно изчезват. Младите хора и по-възрастното поколение предпочитат да ядат в ресторанти или да си поръчват готови ястия, а не сами да ги готвят. Но за да се потопите отново в епохата на испанските традиции, можете да изучите рецепти как сами да готвите Паела.

Ние събираме съставките и започваме да се грижим в кухнята!

Традиционен Paella Valencian с морски дарове

съставки:

  • Зехтин;
  • чесън;
  • домати;
  • зърна;
  • ориз;
  • шафран;
  • бульон;
  • месо;
  • ребра;
  • пиле;
  • морски дарове.

Метод на готвене:

  1. Вземете голяма тежка тиган. Загрейте зехтина, като накълцате ситно нарязаните скилидки чесън.
  2. След изпичане добавете домати кубчета и боб.
  3. По-нататък в списъка, фиг. Смесете всичко и запържете няколко минути.
  4. Следва ред на подправките. Това е естествен шафран. Много е трудно да го вземете, в този случай можете да прибегнете до алтернатива, да я замените с къри. Добавете подправките и добавете лют бульон. Всичко трябва да бъде равномерно разпределено.
  5. След това трябва да накълцате месо, пиле и ребра и да изпържите в отделен тиган. Всичко приготвено отгоре сложете на смокиня.
  6. Морската храна се поставя на последно място с червен пипер, нарязан на ивици.
  7. Цялата тази експлозивна смес се гаси за около 15-20 минути без капак. След като отоплението е изключено, капакът може да се затвори и оставете да вари още 15 минути.

Не винаги на европейците е ясно как можете да ядете толкова много и всичко наведнъж, така че има по-адаптирани възможности.

"Паела" с пиле

съставки:

  • Пилешко филе;
  • къри;
  • пипер;
  • сол;
  • зехтин;
  • домати;
  • ориз;
  • бульон;
  • шафран;
  • сирене;
  • Зелените.

Получаване:

  1. Вземете пилето. Нарежете го на парчета.
  2. Поръсете с подправки: къри, черен пипер, сол и запържете до златисто кафяво.
  3. Добавете маслините и обелените домати към ориза и напълнете с бульон.
  4. Все пак подправете с шафран и подправки.
  5. Във фурната на 160 градуса печете от 40 минути до час.
  6. За красота и вкус можете да поръсите с настърган кашкавал и билки.

"Паела" с миди и черупки

съставки:

  • черупки;
  • миди;
  • скариди;
  • чесън;
  • лук;
  • сладък пипер;
  • месо;
  • ориз;
  • бульон;
  • сирене;
  • Зелените.

Метод на готвене:

  1. Измиваме черупките и мидите, ако има скариди.
  2. Смелете чесън, лук и черен пипер или нарежете на кубчета, запържете.
  3. Месото се пържи отделно, но черупките се поставят в същия тиган след месото.
  4. Риба с подправки, задушени в края на краищата.
  5. Оризът се слага в остатъците от мазнината и се залива със смес от бульон и подправки. Задушава се 20 минути.
  6. И сега, внимание, всички горепосочени пържени и задушени съставки се увиват в ориз, увиват се във фолио и се пекат 15 минути. Сервирайте със зеленина и сирене.

Както виждаме, методите на готвене могат да варират в зависимост от индивидуалните предпочитания. Но фактът, че ще се окаже вкусен, дори не можете да се съмнявате. Готвенето със страст и душа е основната задача за наистина испанско ястие.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.