Рецепти от телешки черен дроб

Черният дроб е много полезен и евтин карантии, от който можете да готвите много вкусни ястия. Телешки черен дроб пастет, фланец, терин, пай - не целият списък от ястия, които могат да се приготвят у дома. Почти невъзможно е да развалите продукта, така че предложените ястия могат да се приготвят дори от онези хора, които по принцип са много далеч от готвенето.

За какво е полезна карантията?

Че говежди черен дроб се счита за един от най-полезните. Съдържа голям брой витамини от групи А, Е, В, както и фолиева киселина и микроелементи (хром, цинк, калий, магнезий).

Калорийното съдържание на карантиите не надвишава 130 kcal на 100 g, така че спокойно може да се използва като основна съставка, придържайки се към протеиновата стратегия за отслабване. Ястия с черен дроб се препоръчват дори за лекари с нисък хемоглобин, отслабен имунитет, диабет, заболяване на пикочните пътища, след инсулт или инфаркт и дори атеросклероза. Специалистите обаче предупреждават, че не си струва да злоупотребявате с ястия с черен дроб, тъй като те съдържат тежки метали.

Следователно, можете да се почерпите с такива ястия няколко пъти месечно, но не повече.

Как да готвя карантия? Тънкостите на готвенето

Как да готвя телешки черен дроб?

Така че вареният черен дроб да не се горчи и да няма неприятен послевкус, трябва да вземете под внимание такива нюанси:

  • Първо, карантията трябва да се почисти от филма. Известно време се накисва във вода, след което филмът се отстранява много лесно;
  • След това трябва да премахнете всички съществуващи ивици;
  • Когато обработвате замразения продукт, достатъчно е да го спуснете за минута в гореща вода, след което филмът се отстранява без проблеми.

Колко ви е необходимо, за да готвите телешки черен дроб?

Всичко зависи от това как го готвите. Ако продуктът се нарязва на парчета, процесът ще отнеме не повече от 10-15 минути; ако готвите цяло парче, ще отнеме до 30 до 40 минути. Също така си струва да се отбележи, че трябва да добавите подправки почти в самия край на готвенето. В този случай калорийното съдържание на отровен телешки черен дроб ще бъде само 120 kcal на 100 g продукт.

Как да готвя пастет?

Домашният пастет е не само вкусен, но и безопасен. Вероятно ще знаете, че тя не съдържа подобрители на вкуса и забранени добавки. В допълнение, готовата маса може да бъде оформена като ролка или паста.

съставки:

  • 600 г от черния дроб;
  • 100 мл крем;
  • 1 лук;
  • 100 г масло;
  • 1 морков;
  • подправки;
  • Растително масло (за пържене).

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да нарежете лука и да го запържите в тиган до прозрачност;
  2. След това трябва да настържете морковите и да изпържите в тиган за не повече от 10 минути, така че да стане мек;
  3. След това те поемат основната съставка и я почистват от вените и филма;
  4. Нарязаните парчета от продукта се пържат в растително масло за 8-10 минути;
  5. След това подправки и няколко дафинови листа се добавят към карантията, за да придадат вкус;
  6. След 15 минути полуготовото ястие се отстранява от котлона;
  7. Пържените парчета се прекарват през месомелачка заедно с моркови, лук и омекотено масло;
  8. Всички съставки се смесват старателно, след което се смилат допълнително с пасатор;
  9. За да направите консистенцията на чернодробната маса по-нежна, можете да добавите към нея сметана и отново да разбъркате всичко добре;
  10. За да оформите ролка, разстелете пастата върху пергаментова хартия с дебелина на слоя до 0,5 см;
  11. След това го оставят във фризера за 20 минути, след което е лесно да се оформи руло от замразена, но не замразена паста.

Как да готвя флан от карантии?

Тази рецепта за ястия с телешки черен дроб често може да бъде намерена дори в менюто на модните ресторанти и всичко това благодарение на невероятния вкус на лакомствата и, разбира се, красивата форма на сервиране.

съставки:

  • 300 г черен дроб;
  • 3 пилешки яйца;
  • 2 ябълки (зелени);
  • 100 г масло;
  • Растително масло (за пържене);
  • 70 г брашно (пшенично);
  • 50 г гранулирана захар;
  • 5 пилешки жълтъка;
  • 2 глави лук;
  • 1 анасон.

Метод на готвене:

  1. Лукът се натрошава и се запържва за 5 минути в растително масло;
  2. Пърженият лук се прекарва през месомелачка с черен дроб;
  3. След това смесете яйцата, жълтъците, гранулираната захар и маслото в блендер;
  4. Готовата смес се изпраща към нарязаните карантии;
  5. След внимателно смесване и добавяне на подправки, хомогенната маса се разпределя в малки съдове за печене и се изпраща във фурната за 15-20 минути;
  6. Междувременно ябълките се обелват и се обелват и се нарязват на малки кубчета;
  7. След това върху загрята тава се изсипва супена лъжица растително масло, върху която се запържват плодовете;
  8. След изпичане поставете ястието в чиния и украсете с пържени ябълки;
  9. Във версията на ресторанта фланът се полива с демилгари, но ако нямате, можете да използвате всеки сос, подходящ за горещо месо.

Телешки черен дроб със заквасена сметана

Задушен черен дроб в заквасена сметана е идеален вариант за семейна вечеря. Процесът на приготвяне ще ви отнеме не повече от 20 минути, но домакинството със сигурност ще ви похвали за вкусна и ароматна почерпка.

съставки:

  • 500 гр. Черен дроб;
  • Пресни зелени;
  • подправки;
  • 2 глави лук;
  • 200 мл заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
  • 70 г брашно;
  • Растително масло.

Метод на готвене:

  1. Както обикновено, основната съставка се почиства от филма и жлъчния канал;
  2. Тогава измитият черен дроб се нарязва на малки парченца;
  3. След това обелете лука и го нарежете на малки кубчета;
  4. На малък огън загрейте тиган, в който се изпраща нарязан лук за пържене;
  5. След около 5-7 минути, когато лукът покафенее, към него се изпращат нарязани карантии;
  6. Те гасят всички заедно на слаб огън под капак за около 7 минути;
  7. Тогава към тази „приятелска компания“ се добавят заквасена сметана и подправки;
  8. 10 минути преди пълна готовност, поръсете ястието с брашно и разбъркайте всичко старателно.

Препоръчително е да украсите телешкия черен дроб в нискомаслена заквасена сметана, преди да сервирате с нарязани билки. Така тя изглежда много по-апетитна. И като гарнитура можете да използвате спагети, варени картофи или ориз.

Как да готвя террин с шам-фъстък?

Terrine - храна от карантии, месо или риба, която заема средно положение между пастата и обичайната гювеч. Как да готвя такова екзотично ястие?

съставки:

  • 1 кг черен дроб;
  • 2 пилешки яйца;
  • 150 г шам-фъстък;
  • 300 г бекон;
  • подправки;
  • 3 скилидки чесън.

Метод на готвене:

  1. Черният дроб се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка;
  2. Получената смес се раздробява допълнително в блендер;
  3. След това комбинирайте яйцата с нарязан чесън и разбъркайте всичко;
  4. Към нарязаните карантии добавете яйчена смес, шам-фъстък и подправки;
  5. Парчета бекон се поставят в подготвените съдове за печене, след което чернодробната маса се разстила;
  6. Всички форми се покриват с фолио и се пекат във фурната за 40-50 минути.

Рецептите, предложени в нашата статия, ви позволяват да готвите вкусни ястия, които могат да изненадат не само близки, но и гости.

От една карантия можете да приготвите поне сто ястия за гурме. И за да ги направите, не е необходимо да се използват скъпи съставки.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.