Да се ​​научим да готвим морски дарове: методи за готвене на миди и правилата за техния избор

Морските дарове са не само вкусни, но и много здравословни. Днес супермаркетите разполагат с широка гама от подобни продукти и сред предлаганите опции са мидите. Почти невъзможно е да ги намерите свежи, но замразени могат да бъдат намерени в почти всеки магазин за хранителни стоки.

Преди замразяване производителите почистват и готвят продукта, но въпреки това се препоръчва да се извърши допълнителна обработка у дома.

Как да изберем замразени миди?

За да не се разочаровате във вкуса на закупените морски дарове, трябва да ги изберете правилно.

За да направите това, помислете за следните препоръки:

  1. Не се препоръчва да купувате стоки по тегло, тъй като няма начин да проверите колко дълго се съхранява и кога е произведена. Изберете опции в отделен пакет, където можете да прочетете пълната информация за производителя;
  2. Обърнете внимание на състоянието на черешката. Не трябва да е много, защото ще платите за вода. Наличието на сняг или всякакви други отклонения показват, че продуктът е бил размразен и отново замразен. Идеалният вариант е тънък цял слой глазура без никакви недостатъци;
  3. Подуши стоката. В идеалния случай не трябва да присъства аромат или е разрешена приятна рибена миризма.

Как да готвя обелени и замразени миди?

Веднага искам да кажа, че трябва да размразите продукта само веднъж, тъй като многократното замразяване не само ще развали външния вид, но и ще влоши вкуса и ползите. Първо трябва да оставите мидите в хладилника за няколко часа, след което да ги държите на стайна температура. След размразяване в хладилника морските дарове могат да се съхраняват в продължение на 36 часа и тогава те ще се влошат.

Готвенето може да се извършва във вода, мляко, вино, масло и други течности. Важно е да знаете колко време отнема да готвите замразени миди, защото при продължителна термична обработка те просто стават каучук.

За да не разваляте вкуса, е необходимо да следвате правилата за термична обработка, за които ще говорим по-долу.

  • Вариант номер 1 - как да се готви варено-замразени миди във вино. За този вариант на термична обработка си струва да използвате шардоне или подобна друга напитка. Налейте виното в яхнията, добавете сол и подправки, предназначени за морски дарове. Поставете на минимален огън и сложете варени-замразени миди. След като заври, се вари в продължение на 5 минути. Остава само да го вземете, да се охлади малко и можете да сервирате. Перфектно допълват вкуса на лимона. Те могат да се сервират като отделно ястие или да се използват в салати, мезета и др .;
  • Вариант номер 2 - как да готвите обелени и замразени миди в мляко. Много хора предпочитат този метод, защото млякото прави морските дарове нежни и им придава кремообразен вкус. Необходимо е да изсипете мляко в яхнията и да я доведете до кипене. След това поставете основния продукт там, кипнете и гответе за 5 минути. Препоръчва се да се разбърква постоянно. В края сложете сол на вкус. Продукт, направен по тази рецепта, е идеален за ориз, макаронени изделия и картофено пюре. Диверсифицира и подобрява вкуса на салатите;
  • Вариант номер 3 - как се готви в масло. Вземете яхния, изсипете малко зехтин в нея и добавете подправки. Разбъркайте добре и заври, а след това сложете морски дарове. Сега нека разберем как да готвим замразени и обелени миди в олио. Продължителността на топлинната обработка в този случай е 7 минути. Оформете върху хартиени кърпи, сгънати на няколко слоя, за да премахнете излишната мазнина. Морските дарове ще бъдат много вкусни, меки и сочни.

Как да готвим замразени миди в черупки?

В магазините можете да закупите продукт с черупки и в този случай процесът има свои собствени характеристики. Първо трябва да измиете старателно и да почистите черупките, премахвайки израстъци. Ако има пукнатини по черупките или те са отворени, по-добре е да го изхвърлите, тъй като мекотелата се разваля. Сложете ги в тиган и напълнете с вода в такова количество, че мивките да са над нивото на течността. Добавете сол и подправки на вкус и сложете тигана на огъня.

След като заври, намалете котлона, така че течността да заври бавно. Сега разбрахме колко да готвим миди в черупки. Продължителността на топлинната обработка е 7-10 минути. През това време черупките ще се отворят и морските дарове ще се готвят. След това хвърлете всичко в гевгир и охладете малко. Следващата стъпка е отстраняването на черупката и твърдите снопове от влакна. Продуктът може да се яде или можете да готвите допълнително в различни рецепти.

Приготвяне на вкусни замразени ястия с миди

Сега ще разберем какви ястия могат да се приготвят с морски дарове, което ще зарадва както възрастни, така и деца. Те могат да се приготвят не само за домашно хранене, но и за среща с гости и по празници.

Белени миди със сметанов сос

Да започнем с най-простата, но в същото време много популярна закуска, която може да бъде сервирана на масата за гости или на масата на бюфет.

съставки:

  • 1 кг миди в черупки;
  • лавров;
  • пипер;
  • лимон;
  • 0,5 л сметана 33%;
  • 125 г пармезан;
  • 2 жълтъка;
  • скилидка чесън;
  • босилек.

Метод на готвене:

  1. Изсипете вода в тенджера и я сварете.
  2. Добавете дафинов лист, 7 пиперки и след няколко минути сложете обелени миди в черупки.
  3. След като заври отново, гответе всичко за 10 минути.
  4. За да направите соса, смесете сметаната с настърганото сирене, жълтъците и също добавете чесъна и кайма босилек, преминали през пресата. Смесете всичко старателно с размах до гладкост.
  5. Извадете мидите, отделете черупките и отстранете мидите. Това е по-лесно от всякога, тъй като карапусът трябва да се отвори.
  6. Вземете лист за печене, сложете половинките на черупките и поставете мидите в тях.
  7. Към всяка добавете няколко чаени лъжички от приготвения сос.
  8. Поставете тигана във фурната и печете на 200 градуса за 10 минути.

Bouillabaisse

Световноизвестна френска супа, сервирана в много ресторанти. Сега ще научите как да го готвите у дома. Количеството съставки е предназначено за 6 порции.

съставки:

  • лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • няколко стръка мащерка;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
  • домат;
  • лавров;
  • сол;
  • пипер;
  • 1 чаена лъжичка шафран;
  • 325 г замразени миди в черупка;
  • 325 г скариди;
  • 1 кг рибно филе.

Метод на готвене:

  1. За да приготвите правилно супата, трябва да приготвите продуктите. Нарязваме ситно обеления лук и чесън и след това слагаме в тиган с дебело дъно, където трябва да загреете няколко супени лъжици олио.
  2. Сложете мащерка там.
  3. Обелете доматите, нарежете на малко кубче и добавете към лука.
  4. Изпратете там лавр и шафран.
  5. Налейте няколко чаши вода и кипнете. Сложете сол, черен пипер и гответе за 25 минути;
  6. Обелете скаридите, измийте обилно мидите с четка и нарежете филето на малки парченца.
  7. Изпратете рибата в супата и гответе за 5 минути.
  8. След това сложете морските дарове и гответе още 10 минути. След времето извадете рибата с морски дарове и ги сложете в чиния.
  9. Това, което остава в тигана, трябва да се избърше през сито, а получената маса да се върне обратно и да се излее останалото масло.
  10. Сварете, добавете риба и морски дарове, както и сол и черен пипер.
  11. Изключете котлона и оставете супата под капака за известно време, за да настоявате.

Сега знаете всички възможни начини за приготвяне на замразени миди чрез готвене. Изберете най-подходящия вариант за себе си и го използвайте за приготвяне на вкусна закуска.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.