Как да мариновате печено пиле: рецепти за популярни сосове

За да може пилето да е сочно, меко и ароматно по време на печене, опитните готвачи препоръчват да го мариновате. В същото време е много важно да изберете правилните подправки, да изчислите техните пропорции и да наблюдавате времето за отлежаване на месото в маринатата.

Има много рецепти, които придават на птицата пикантни, сладки, пикантни и други вкусове, в зависимост от гастрономическите предпочитания на домакинята и членовете на семейството.

Рецепта номер 1. Марината за чеснова майонеза

съставки:

  • Майонеза с ниско съдържание на мазнини - 100 г;
  • куркума - 3 g;
  • червен пипер - 3 г;
  • чесън - 5-7 скилидки;
  • смес от бял, черен и червен пипер;
  • едрозърнеста сол.

Метод на готвене:

  1. Смелете половината от чесъна с помощта на чесъна и го комбинирайте с подправки, майонеза и сол;
  2. разтрийте пилето с получената маса отвътре и отвън, след което го изпратете на студено за около час и половина;
  3. нарязайте останалия чесън на тънки филийки, които трябва внимателно да се поставят вътре в трупа и под кожата;
  4. ако се предполага, че пилето се пече в ръкав, тогава не си струва да го шиете;
  5. поставете трупа в ръкава с гърдата нагоре, завържете го и направете няколко малки дупки за излизане на парата;
  6. в случай на печене на домашни птици във фолио, коремът трябва да бъде пришит;
  7. поставете пилето във фурна, предварително загрята до 180-2000С, и оставете за 60 минути;
  8. без да изваждате тавата, изключете фурната;
  9. вземете готовото ястие след половин час, разгънете и сервирайте.

Рецепта номер 2. Марината за печено пиле

съставки:

  • Лимон - 1 цял плод и 2 супени лъжици. л. кора;
  • смес от черен пипер и чили;
  • рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л .;
  • обикновена сол;
  • кориандър.

Метод на готвене:

  1. Изстискайте лимонов сок с изцеждащ сок от цитрусови плодове;
  2. ако това устройство не е на разположение, тогава можете да нарежете лимона напречно, да го пробиете с вилица и, като стиснете плодовете с пръсти, превъртете приборите няколко пъти;
  3. корите на втория лимон трябва да бъдат настъргани;
  4. смесете лимонов сок, кори, подправки и олио и след това получената смес настържете с пилешко месо;
  5. лимонът, оставен без коричка, може да се сложи вътре (ще добави сочност и аромат);
  6. поставете птицата в ръкав за печене или фолио, сложете върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна, температурата на която е зададена на 180-2000С, за 60-80 минути.

Рецепта номер 3. Марината с мед и френска горчица

съставки:

  • Мед от цветя - 2 супени лъжици. л .;
  • смес "провансалски билки" - 1 ч.л .;
  • Френска горчица - 1 ч.л .;
  • масло - 40-50 г;
  • смес от канела, кардамон, лют пипер, карамфил и къри - 1 ч.л.
  • малка трапезна сол;
  • рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

  1. Ако е необходимо, тогава медът, който е успял да бъде захарен, може да се разтопи на водна баня;
  2. разтопете маслото, смесете го с подправки, мед и сол;
  3. вместо сол можете да използвате соев сос;
  4. мариновайте цяло пиле, отделни крила, бедрата или гърдата в варена марината и оставете да престои от един час и половина до два часа;
  5. изпечете птицата в ръкав за печене или фолио във фурната при 1900С за час и половина;
  6. ако се пече на отворен лист за печене, тогава отгоре пилето трябва да се поръси с растително масло, така че медът да не започне да гори.

Рецепта номер 4. Азиатска марината (пикантна)

съставки:

  • Чесън - 5 скилидки;
  • корен от джинджифил (пресен) - 15-20 г;
  • сок от половин лимон;
  • сол - 1 ч.л;
  • захар - 2 ч.л;
  • соев сос - 30 мл;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л .;
  • смес от чушки.

Метод на готвене:

  1. Пропуснете чесъна през чесъна;
  2. обелете и нарязайте на ситно корен от джинджифил;
  3. смесете всички съставки и мариновайте цялото пиле, гърдата, краката и други части от тялото на птицата в тях;
  4. След час и половина сложете всичко във фолио, увийте го добре и печете във фурната при 1800 ° C за 1 час и 20 минути.

Рецепта номер 5. Марина от винена горчица

съставки:

  • Сухо вино - 0,2 л;
  • горчица - 1 супена лъжица. л .;
  • ябълков оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • обикновена сол;
  • сух босилек - 1 ч.л;
  • зеленина от цилантро - 30 г;
  • смес от черен, бял и червен пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарязваме фино на килантрото;
  2. смесете всички съставки и мариновайте пилето в получения сос;
  3. след час и половина го извадете, поставете върху лист за печене и поставете във фурната за един час, като настроите температурата от 190 до 2000С.

Рецепта номер 6. Марината от заквасена сметана

съставки:

  • Рафинирано зехтин или слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л .;
  • мазна заквасена сметана - 120-150 г;
  • индийско орехче - 2-3 г;
  • пипер;
  • едрозърнеста сол.

Метод на готвене:

  1. Настържете пилето със сол и оставете да престои 15-20 минути;
  2. смесете заквасена сметана с подправки;
  3. постепенно въвеждайте масло в него;
  4. намажете птицата от всички страни със сос и я оставете за 1,5-2 часа;
  5. печете в предварително загрята до 1800С фурна за около 70-80 минути.

Заслужава да се отбележи, че всички рецепти са предназначени за пилешки труп с тегло 1,3-1,7 кг.

Правилният избор на подправки

За да готвите пилешко месо, трябва да изберете правилните подправки. Разбира се, всеки има свои собствени предпочитания, но има определени принципи за съвместимостта на продуктите, които трябва да се спазват.

Подходящите подправки за този вид птици са:

  • черен и бял пипер се използва в почти всяка рецепта, тъй като върви добре с всякакъв вид месо;
  • червени люти чушки могат да се въвеждат в маринатата само от любителите на пикантна храна и дори тогава само в строго ограничени количества;
  • шафранът е доста скъпа подправка, затова най-често се заменя с куркума, която придава на пилето красив златист оттенък;
  • джинджифилът може да се използва както в сушен, така и в пресен вид, но поради неговата тежест - само в ограничени количества;
  • канелата ще добави пикантност, но имайте предвид, че не всеки харесва нейната миризма;
  • босилек, цилантро, мащерка и кориандър най-често се използват в смес, създавайки букет от аромати;
  • индийско орехче може да се използва при приготвянето на сосове на базата на заквасена сметана, кисело мляко или кефир;
  • кърито е смес от няколко подправки, една от които е люта чушка, която прави ястието по-пикантно.

Тайните на опитните готварски печки готвене

Следните съвети ще ви помогнат да приготвите вкусно пиле във фурната:

  • майонезата, включена в маринатата, може да бъде заменена с кефир или подсладено кисело мляко;
  • не мариновайте птицата в майонезен сос повече от един час, тъй като оцетът, включен в състава му, ще направи влакната по-сухи;
  • пилешкото месо от бройлери е доста меко и нежно, така че не трябва да го стоите в маринатата повече от два часа;
  • гърдата и крилата се съхраняват в маринатата при стайна температура, а целият труп, бедрата и клечките се съхраняват в хладилника;
  • ако печете птица във фурната без ръкав или фолио, тогава отгоре трябва да намажете с растително масло, за да предотвратите изгаряне на кожата;
  • пилешкото месо е универсален продукт, който може да се сервира с гарнитура от картофи, гъби, елда, ориз;
  • когато печете вътре в трупа, можете да поставите сушени сини сливи, сушени кайсии, ябълка, лимон, портокал;
  • жар на лимон в маринатата трябва да се замени със сушени нарязани мандаринови кори;
  • след изпичане задръжте птицата във фурната за още 15-20 минути, за да стане по-сочна.

Използвайки тези прости съвети и включвайки собственото си въображение, всеки път можете да зарадвате вашите гости и членове на домакинството с нов вкус на нежно пилешко месо.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.