Хайвер от гъби - вкусна закуска за ежедневно и празнично меню

Хайверът може да се приготви не само от зеленчуци, но и от гъби. За такова предястие са подходящи различни видове „горски меса“, но най-вкусно е получено от гъби. Струва си да се отбележи, че можете да вземете не само пресни, но и осолени гъби.

Готовият продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи, тарталетки и други закуски, както и за приготвяне на пълнеж за различни сладкиши и пица.

Рецепта за хайвер с гъби през месомелачка за зимата от шампиони

Това пастообразно предястие е подходящо не само за ежедневното, но и за празничното меню. Той има сочна и зърнеста структура, която мнозина харесват сладкия му вкус.

съставки:

  • 5 кг шампионки;
  • 2 кг лук;
  • куп зеленина;
  • 1 супена лъжица. растително масло;
  • 1 супена лъжица. сол;
  • 3 супени лъжици. лъжица оцет 9%;
  • черен пипер.

Изберете цели гъби със здрави крака, без да се повредите.

Метод на готвене:

  1. Измийте шампиньоните в течаща вода и почистете.
  2. Сложете ги в тиган, залейте с вода, добавете сол и гответе на слаб огън за 30 минути.
  3. През това време трябва да смесите всичко няколко пъти и да свалите пяната след кипене.
  4. Шампиньоните се считат за готови, когато те плават и потъват на дъното, а течността става почти прозрачна.
  5. Сложете ги в купа и охладете.
  6. Измийте обеления лук и нарежете на половин пръстени.
  7. Загрейте олиото в тиган и го запържете до златисто.
  8. Измийте зелените и нарежете на ситно.
  9. Гъбите минават през месомелачка, ако има пасатор, тогава можете да ги накълцате в него.
  10. По същия начин е необходимо да се превърне в каша и лук.
  11. Комбинирайте съставките и разбъркайте добре, като добавите оцет, сол и черен пипер.
  12. Подредете получената маса в подготвени буркани и ги покрийте с капаци.
  13. Стерилизирайте ги за 45 минути. Навийте, хладилник и съхранявайте на хладно място.

Рецепта за гъбен хайвер от чиновника за зимата

Подлезите са идеални за приготвяне на заготовки за зимата. Снекът може да се яде отделно, както и да се сложи в първия и втория курс. Въпреки дългия процес на готвене, със сигурност ще оцените вкуса на ястието.

съставки:

  • 1 кг последователи;
  • 7 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
  • 50 г сол;
  • чесънът.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да започнете да подготвяте последователите, които трябва да бъдат добре почистени, и след това да излеете студена вода.
  2. Оставете го да кисне 2 дни. Важно е често да сменяте водата, като измивате гъби в течаща вода.
  3. Приготвените заместители трябва да се варят един час във вода със сол.
  4. Следващата стъпка е да ги смилате с месомелачка или пасатор.
  5. Сложете ги в тиган в загрято олио и оставете да къкри, докато влагата се изпари.
  6. Смелете обеления чесън или преминете през преса.
  7. Добавете към гъбената маса и разбъркайте.
  8. Подредете върху подготвените буркани и отгоре намажете с олио. Затворете пластмасовия капак и дръжте в хладилника.

Рецепта за гъбен хайвер от гъби с мед за зимата

Както вече споменахме, именно от отворите се получава най-вкусната закуска. Ето защо, ако сте успели да съберете или купите поне кошница с гъби, тогава не забравяйте да използвате тази рецепта.

съставки:

  • 2 кг предварително сварени гъби с мед;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лук;
  • 0,5 с.л. растително масло;
  • 2 с.л. супени лъжици оцет 9%, сол;
  • подправки.

Метод на готвене:

  1. Предварително почистените и измити гъби се готвят до омекване.
  2. Когато потънат на дъното на тигана, огънят може да бъде изключен и съдържанието да се преобърне в гевгир.
  3. Банките и капаците трябва да бъдат обелени няколко пъти с вряла вода.
  4. Обелете зеленчуците и след това ги накълцайте: лукът - малко кубче, а морковите - на ренде.
  5. Загрейте олио в тиган и сложете зеленчуци там, гответе, докато лукът стане прозрачен.
  6. Комбинирайте пържените и гъбите и след това ги смилайте в блендер или месомелачка.
  7. В получената маса добавете сол и черен пипер на вкус.
  8. Сложете го в тенджера и сложете на огън, който след кипене трябва да се намали до минимум.
  9. Варете под капака за 60 минути, като разбърквате от време на време.
  10. В края на времето изсипете оцета и оставете да къкри още 15 минути.
  11. Сложете хайвер в банки и навийте на руло. Поставете ги с главата надолу и поставете в хладилник. Да се ​​съхранява на тъмно и хладно място.

Рецепта за хайвер с гъби за зимен ботус

Кафявият подбел се откроява с нежната си текстура и оригинален вкус, който се предава на ястия, където се използват. Много домакини казват, че трябва да опитате хайвер от тези гъби само веднъж, за да правите редовно такива препарати.

съставки:

  • 1 кг маруля;
  • 300 г домати;
  • 200 г лук;
  • 2 чаени лъжички растително масло;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Както в предишните рецепти, си струва да започнете с кипене от кипене, което трябва да се почисти и измие старателно.
  2. Продължителността на топлинната обработка е 30 минути.
  3. Поставете марулята в гевгир, за да премахнете излишната течност.
  4. Измийте зеленчуците и обелете, ако е необходимо.
  5. След това нарежете доматите на филийки със среден размер, а лукът - на малко кубче.
  6. Загрейте олио в тиган и запържете лука там до златисто.
  7. Отделно запържете доматите за няколко минути.
  8. Комбинирайте манатарки и зеленчуци и след това ги накълцайте с месомелачка или пасатор.
  9. Прехвърлете получената маса в тиган, добавете подправки, разбъркайте и я запържете за 10 минути.
  10. Важно е да разбърквате гъбената смес през цялото време, за да не изгори нищо.
  11. Остава само да снасят яйца по банките и да се навиват.

Рецепта за хайвер с гъби за зимата без стерилизация

През зимата в магазините можете да намерите само гъби, чиято цена „хапе“, поради което много домакини правят приготвяне. Хайверът може да се яде отделно, както и да се слага в супи, пици и други ястия.

съставки:

  • 2 кг варени гъби;
  • 300 г лук;
  • 300 г моркови
  • 2 с.л. растително масло;
  • 3 дафинови листа;
  • 10 грах черен пипер;
  • 1 супена лъжица. лъжица оцет 9%;
  • 1 чаена лъжичка червен смлян пипер;
  • солта.

Можете да използвате отделен вид гъба или да смесите, че е по-вкусно.

Метод на готвене:

  1. Нарежете обелените и измити гъби на едри парчета и ги сварете в подсолена вода за 10 минути.
  2. След като изтече времето, изцедете излишната вода и натрошете гъбите с месомелачка.
  3. Пригответе зеленчуците, които ще обелите и измиете, и след това нарежете: лукът - в малко кубче, а морковите - на ренде.
  4. В чаша олио запържете подготвените зеленчуци и след това ги смесете с нарязаните гъби.
  5. Смесете всичко и изсипете останалото масло, а също така сложете лавр, сол и два вида черен пипер.
  6. Поставете контейнера на малък огън и оставете да къкри под капака за няколко часа. Когато времето изтече, добавете оцет.
  7. Сложете приготвения хайвер в буркани и навийте на руло.

Пикантен гъбен хайвер за зимата

Друга версия на вкусна закуска, която благодарение на горчицата става пикантна. Можете да промените количеството му, получавайки нови опции за вкус. Най-добре е да използвате гъби от свинско месо, които се считат за истински деликатес.

съставки:

  • 1 кг горски гъби;
  • 1 супена лъжица. лъжица горчица;
  • 5 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
  • 5 супени лъжици. супени лъжици оцет 9%;
  • лимонена киселина;
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Почистете гъбите старателно и измийте, а след това сварете във вода с добавяне на киселина и сол. В този случай е важно да се спазва тази пропорция: на 1 литър вода са необходими 4 g киселина и 40 g сол.
  2. Поставете приготвените гъби в гевгир, за да премахнете излишната вода.
  3. Смелете гъбите в месомелачка и добавете растително масло.
  4. Отделно смесете горчицата с оцет и получената смес добавете към гъбената маса.
  5. Сложете там сол и черен пипер.
  6. Разпределете масата в буркани, затворете и стерилизирайте за 45 минути и след това разточете.

Използвайте шампиньони и диви гъби за приготвяне на хайвер, които имат ненадминат аромат.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.