Туршии за зимата - гответе по традиционен и студен начин!

Нито една традиционна руска трапеза не е пълна без известните туршии в буркани. Това страхотно ястие върви добре с други продукти в салати или действа като независима закуска. Уникалността и гъвкавостта на туршиите е трудно да се надцени.

Има много рецепти, които включват различни техники за готвене или съставки. За да започнете, ще ви разкажем подробно за най-простия традиционен начин.

Рецептата за туршии за зимата е проста и вкусна

Тази рецепта за осолени за зимата краставици придоби безпрецедентна популярност поради факта, че помага на краставиците да придобият свойства, подобни на българските краставици. Такова предястие излиза хрупкаво и силно.

съставки:

  • Количеството средни краставици, от което се нуждаете, е една и съща дължина;
  • 1 чаша захар;
  • 250 г оцет 9%;
  • 1 брой листа от хрян;
  • 6-7 скилидки чесън;
  • грах от черен пипер - на базата на 3 броя във всеки литров буркан;
  • 1 лист касис;
  • 3 супени лъжици сол.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете всички краставици старателно, след което трябва да се накиснат в хладна вода за 8 часа.
  2. Вземете голям съд, в който трябва да сложите сол и захар, и след това изсипете вода.
  3. Доведете сместа до кипене и добавете оцет.
  4. Докато тиганът остава на огън, постепенно наредете краставиците там и покрийте с капак.
  5. Оставете ги да врят 5 минути.
  6. Уверете се, че краставиците са били напълно удавени във вода, затова периодично поглеждайте под капака и, ако е необходимо, загрейте краставиците по-дълбоко.
  7. Стерилизираните буркани трябва да се съхраняват предварително и всички подправки, чесън и билки вече трябва да се поставят в тях.
  8. Когато краставиците ви започнат да кипят, извадете ги от котлона и започнете да ги нареждате по банките, след което изсипете същата марината. Остава само да се навие.

Тази рецепта ще ви помогне да се запасите със зашеметяващи туршии в буркани за зимата. Хрупкавата консистенция и здравина е това, което се цени особено в тази рецепта.

Можете да готвите същите хрупкави кисели краставички за зимата без оцет. За да направите това, пригответе специална саламура. Въз основа на 1 литър вода вземете 1,5 супени лъжици голяма нейодирана сол. Чувствайте се свободни да използвате тази опция и не се колебайте - краставиците ще се окажат не по-малко вкусни и хрупкави.

Солени краставици по студен начин

Сравнявайки много методи за готвене на кисели краставици, мнозина предпочитат студа. Единственият минус от такова зашиване е оставянето на туршии за зимата само в студени помещения или в хладилник, което често е трудно в съвременните апартаменти. Въпреки това, винаги можете да изоставите количеството, като се съсредоточите върху качеството, навийте 2-3 буркана и ги оставете в хладилника. За цялата зима това може да не е достатъчно, но за вас са осигурени няколко вечери, украсени с прекрасно ястие.

Ако обаче сте собственик на гараж или мазе, тогава не пренебрегвайте количеството! Студените приготвени кисели краставички могат да се съхраняват до две години, а изключителният им вкус е трудно да се сравни с нищо.

съставки:

  • Пресни краставици;
  • студена вода;
  • 2 супени лъжици сол (за всеки литър вода);
  • листа от хрян;
  • копър;
  • черен пипер грах;
  • суха горчица;
  • дъбови листа;
  • лют пипер;
  • найлонови капачки;
  • чисти кутии с всякакъв обем.

Метод на готвене:

  1. Обърнете особено внимание на достатъчно сол. В противен случай това може да доведе до размножаването на бактерии, което ще се отрази негативно на текстурата и вкуса на краставиците. В тази рецепта можете да откажете листата на касис, тъй като те често провокират появата на мухъл.
  2. Така че, първо накиснете краставиците в студена вода за 5-8 часа. Това се прави, така че зеленчуците да са наситени с липсващата влага и да не го отвеждат от саламурата.
  3. След изтичане на необходимото време изплакнете краставиците под течаща вода.
  4. Не забравяйте за банките - те трябва да са чисти и сухи. В тази рецепта стерилизирането им изобщо не е необходимо, достатъчно е да ги изсушите добре. Въпреки това изливането на вряща вода над капаците и бурканите също няма да бъде излишно.
  5. Подредете краставиците, редувайки се със съществуващите зелени. Не забравяйте, че туршиите, навити за зимата в банки, стават хрупкави именно заради зелените. За всеки трилитров буркан също трябва да имате 5 скилидки чесън, един чили пипер и една чаена лъжичка насипна горчица.
  6. Солта не е необходимо да съжалявате. Чувствайте се свободни да вземете 2 супени лъжици с пързалка за всеки литър вода. Например, ако навиете трилитров буркан, тогава ще ви отнеме около 1,5 литра вода, което означава 3 супени лъжици сол. Саламурата трябва да се разбърка добре и да се остави да се утаи, за да няма утайка.
  7. След това го напълнете в буркани, след което затворете капаците на капрона и го отравете на хладно място за 30-40 дни. Последният етап под формата на ферментация протича доста бавно.
  8. Периодично не боли да гледате краставиците, защото саламурата може да изтече и зеленчуците винаги трябва да бъдат изцяло покрити с тях.

Ако част от саламурата се измести, тогава тя може да се излее директно в буркана. След месец или повече вашите прекрасни краставици ще бъдат готови по студен начин!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.