Гъбена юфка: вкусна ежедневна рецепта

Юфката е едно от любимите ястия на руската кухня, но нейните аналози могат да бъдат намерени в други кухни на света, по-специално в италианската. Жителите на Италия издигнаха макароните и така наричат ​​всякакви макаронени изделия и юфка, включително тези от ранг на култовите.

Юфка за всякакви поводи

Можете да готвите юфка с месо, и с гъби, и със зеленчуци. С него се приготвят вкусни и питателни супи и основни ястия. Основната съставка на тези ястия е юфка, можете да я приготвите сами или да я купите в готов магазин.

Най-добрите юфка са направени от твърди брашна, не кипва и не вреди на фигурата. Тя трябва да се готви на силен огън, потопена във вряща вода, където се добавя сол, както и лъжица растително масло. Когато готвите, трябва да се уверите, че продуктът не се вари, в противен случай ще развали вкуса и външния вид на ястието.

Има много рецепти за готвене на ястия като юфка с гъби. Можете да експериментирате и да намерите най-добрия вариант, който ще допълни ежедневното меню.

Вкусна рецепта за супа

Гъбената супа с юфка е лек първи курс, който се приготвя много бързо, като същевременно има деликатен вкус и е доста питателен.

Гъбите съдържат голямо количество протеини, така че те могат да заменят месото за вегетарианци или за тези, които постият.

съставки:

  • Шампиони - 250 g
  • Вода - 2 л.
  • Юфка - 100 g.
  • Картофи - 2-3 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Подправки на вкус
  • Растително масло

Метод на готвене:

  1. Всякакви ястия с гъби започват с приготвяне. Необходимо е старателно да се почисти от отпадъци и мръсотия и да се изплакне всяка гъба под течаща вода. Не накисвайте предварително гъбите, тъй като те са наситени с вода и губят вкуса си. Отделете три до четири гъби за пържене, а останалите нарежете на парчета.
  2. Налейте вода в тигана, сложете там кубчетата картофи и гъби, сварете. Отстранете нарастващата пяна. След това сол и оставете да къкри за 20 минути.
  3. Загрейте олио в тиган и запържете нарязан лук върху него. Добавете гъбите и запържете на слаб огън за около 20 мин. В края овкусете със сушени билки и любими подправки, така че гъбите да се задушат в тази смес.
  4. Сложете пържените гъби във врящ бульон от картофи и гъби и отново кипете.
  5. Изсипете юфката и варете около 5 минути.

Гъбена юфка, рецептата на която е описана по-горе, трябва леко да се влива, така че вкусът да стане наситен. Достатъчно 20 минути и може да се сервира.

Такава лека супа ще украси всяко хранене и ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Поради ниското си съдържание на калории, той може да се яде както по време на гладуване, така и по време на строга диета. Също така, „с гръм“ той ще отиде в горещия летен ден, когато иска лека храна.

Пресните гъби са посочени в рецептата, но можете да готвите и от други гъби. Гъбената юфка от замразени гъби също ще бъде вкусна, както и от пресни, само трябва първо да размразите опаковката.

Можете да добавите моркови и сладки чушки към рецептата, а преди да сервирате, поръсете супата в чинии с пресни билки и подправете с гъста заквасена сметана.

Рецепта за пилешка юфка

Според традиционната рецепта домашните юфки се приготвят на пилешки бульон, но ако добавите към него гъби, ще получите вкусна пилешка супа с гъби и юфка, достойна за кралската трапеза.

съставки:

  • Пилешко месо - около 1 кг.
  • подправки
  • Моркови -1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Пресни гъби - 200 g.
  • Слънчоглед и масло за пържене

Тесто с юфка:

  • Вода - 1/3 чл.
  • Водка - 1 супена лъжица
  • Яйце - 1 бр.
  • Брашно - около 1 супена лъжица.
  • сол

Метод на готвене:

  1. Поставете варено пилешки запас, дафинов пилешки труп с 3 литра вода. Когато готвите, трябва да премахнете изскачащата пяна или да прецедите бульона, когато месото заври.
  2. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист на вкус. Варете още 40 минути, докато се сварят. Извадете месото и нарежете на парчета.
  3. Гответе юфката. Разбийте яйцето със сол, водка и вода и след това, като смесите брашното, омесете тестото. Тя трябва да бъде достатъчно еластична. Трябва да се измие старателно и да се остави да почива половин час, покрито с кърпа, за да не се износва. Както вече споменахме, тази рецепта е необичайна и ето защо.
  4. Тънките плоски питки трябва да се разточат от тестото, диаметъра на тигана и леко да се изсушат в тиган, загрят на слаб огън, буквално по половин минута от всяка страна. В никакъв случай не допускайте изгаряне на плочите.
  5. Сушени тортили, нарязани на панделки от юфка. Посоченото количество е достатъчно за 3 готварски пилешки юфки с гъби по тази рецепта. Това, което е останало, трябва да се остави да изсъхне върху чиста кърпа и да се сложи в платнена торба до следващата подготовка.
  6. В тиган в смес от зеленчуци и масло, запържете лука и морковите, както и нарязаните гъби.
  7. Изсипете юфка в готовия кипящ бульон и след 5 минути сложете печенето, пилешките парченца и подправките. Изчакайте да заври и изключете. Оставете ястието да вари и сервирайте. Можете да подправите със заквасена сметана и билки или да поръсите с пармезан.

Картофът не е посочен в рецептата, но можете да го добавите, ако желаете. Гъбена юфка от сушени гъби се приготвя по същата рецепта. Само в началото трябва да приготвите гъбите, като ги заливате с вода за половин час, за да набъбнат. Достатъчно 30 г сухи суровини. Преди пържене ги изстискайте малко и нарежете на парчета. И изсипете гъбена вода в бульона, така че вкусът да е по-наситен. Гъбена юфка от сушени гъби, рецептата на която е описана по-горе, също ще бъде вкусна, както и от пресни.

Юфка със сушени гъби

Сушените гъби запазват аромата, хранителната стойност и вкуса на гъбите и можете да готвите различни ястия с тях, например, да използвате гъби в гъбена юфка. По-долу е дадено описание. В този случай се използват горски гъби, но можете да ги замените с всякакви други налични гъби.

съставки:

  • Сушени гъби - 40 g.
  • Картофи - 3-4 бр.
  • Вода - 2 л.
  • Моркови - 1 бр.
  • Юфка - 100 g.
  • Подправките и маслините не са задължителни.

Можете да добавите не само юфка към тази супа, но и всякакви макаронени изделия, както и зърнени храни. За да увеличите съдържанието на калории, може да се приготвя на месен бульон. Тази супа ще бъде актуална и през зимата, и през лятото, и на гладно, и по празниците.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да се изплакнат сухи гъби, за да се отстранят прах и мръсотия. Изсипете вряла вода. Оставете за няколко часа, така че сушените гъби да набъбнат и омекнат. След това се нарязва на парчета с правилния размер.
  2. Изсипете вода в тигана, добавете гъбите, изсипете водата, в която са били накиснати. Сварете го. Ако пяната се издигне, отстранете я. До готовност ще се готвят около час.
  3. Сложете картофените кубчета, оставете да къкри на слаб огън.
  4. Нарежете лука и морковите и запържете в олио в тиган. Сложете в супата.
  5. Сложете юфката в супата, варете около три минути и я изключете.
  6. За пикантен вкус можете да поставите маслини в чинии.

Тази супа е добра със заквасена сметана обаче, подобно на други ястия с гъби. Можете също така да добавите натрошен чесън и билки.

Юфка като основно ястие

Не само супи, но и основни ястия са вкусни от юфка. Ако ги готвите с различни сосове, тогава всеки път можете да изненадате домакинствата с нова опция. Гъбената юфка в кремообразен сос е домашен италиански обяд.

съставки:

  • Юфка или всякакви тестени изделия - 400 g.
  • Шампиньони или други гъби - 300 g.
  • Крем - 1 супена лъжица.
  • Лук - 1 бр.
  • масло
  • Чесън - 3 скилидки.

Метод на готвене:

  1. Загрейте олио в тиган. В идеалния случай трябва да смесите маслина и слънчоглед. В него леко запържете обелените скилидки чесън, така че маслото да възвърне аромата си.
  2. След пържене извадете скилидките, които са послужили на тяхното предназначение и ги изхвърлете. И изсипете нарязаните гъби в олиото и пържете, докато влагата се изпари. След това изсипете лука и продължете да готвите, налейте сметана и добавете подправки. Оставете на огъня за около 10 мин. Този сос не трябва да е много гъст. Ако е необходимо, може да се разрежда с вода.
  3. Кипнете водата, добавете сол и няколко супени лъжици растително масло към нея. Изсипете юфката и варете до омекване.
  4. Вътре юфката трябва да е леко влажна, това е така нареченото условие al-dente, което италианците предпочитат.
  5. Отцедете и напълнете с масло.

Сложете юфка в чиния, залейте с горещ сос. Гарнирайте с листа босилек и настърган пармезан. Италианското ястие е готово.

Съвети на готвача

Разбира се, най-добрият вариант са домашните юфка. Но ако няма начин да замесите тестото и да нарежете лентите, тогава можете да закупите готовия продукт в магазина. Сега гамата от тестени изделия е невероятна. Различните производители предлагат различни видове и форми на тестени изделия.

  • По-добри и здравословни юфка, приготвена от твърда пшеница. Информация за това е посочена на опаковката. Времето за готвене също се препоръчва от производителя.
  • Така че супата с юфка да не е мътна, можете да сварите юфката предварително. За целта се вари в отделна тенджера във вряща вода буквално за няколко минути и водата се източва, в която ще остане останалото брашно. Полуготови юфки се изпращат направо към супата.
  • Гъбите за супа могат да се приемат във всеки сорт и при всякакви условия: сушени, замразени, мариновани, осолени или пресни. Всяка опция ще даде нов звук на готовото ястие.
  • Преди готвене, сушените гъби трябва да бъдат старателно измити и накиснати във вряща вода за няколко часа.
  • Замразените гъби запазват вкуса, хранителните свойства и аромата на продукта. За да приготвят супата, ще им трябват около 250-300 г. Ако продуктите не са били измити преди замразяване, те трябва да бъдат добре измити. Във вряща вода нарязани гъби ще бъдат готови след 15-20 минути.
  • Гъбите вървят добре със зеленчуци, зърнени храни и юфка. При готвене към тях се добавят сметана и заквасена сметана.
  • Ако запържите гъбите в смес от зеленчуци и масло, те ще придобият още по-нежен вкус на гъби.

Знаейки как да готвите юфка с гъби, лесно е да готвите супа или второ ястие. Предимствата на тези ястия са, че се приготвят бързо, не изискват сложни съставки и освен това са вкусни.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.