Месни рецепти с патладжан и домати

Основните ястия изискват доказани техники за готвене, в противен случай целият обяд ще отиде в канализацията. Ако сте усвоили как да готвите яхния и пържени или може би дори умело готвите в бавна готварска печка, определено имате нужда от нова рецепта, с която да изненадате своите ядещи.

Предлагаме ви колекция от три вкусни нови месни ястия с есенни патладжани, сочни пресни домати, към които можете да добавите толкова вкусно - от моцарела до стафиди и ядки!

Разбъркайте пържено месо с патладжан и домати

Със сигурност във вашето семейство има любители на много пържено месо, най-често това са мъже, които по някакъв начин не биха могли да живеят без острия вкус на пържена кора на парче естествено месо и няма да се измъкнете с парни котлети.

Но с течение на времето традиционната ни гарнитура за пържено месо - картофи или тестени изделия - става скучна. И малко мъже обичат зеленчуците заради своя воднист и билков вкус. Но можете да приготвите от 300-350 грама свинска каша и два зеленчука, които са приятели помежду си - патладжан и патисон - много вкусна вечеря.

Използваме източния метод за пържене на бъркане - това е пържене с висока скорост на силен огън, при което продуктите бързо се покриват с пържена кора и нямат време за изцеждане на сок. Всичко се случва за минути - и невероятно вкусна вечеря на масата ви!

Направете ястията подходящи за пържени стилове. Тя трябва да прилича на китайски уок - тиган с високи стени и кръгло дъно. Или може би имате такъв уок? Би било перфектно! Но ако не, просто вземете съд с кръгло дъно. Просто го калцинирайте предварително с масло, така че да се появи един вид защитен филм - домашно незалепващо покритие.

съставки:

  • Каша от свинско месо 300 г;
  • Парче патисон с размер на пакетче масло - около 200 г;
  • Патладжан без кожа;
  • Домат 1 бр;
  • Лък 1 глава;
  • Нишесте - 1 чаена лъжичка;
  • 2 скилидки чесън;
  • Сол и черен пипер;
  • Растително масло.

Метод на готвене:

  1. Първа подготовка: нарязваме свинското на парчета, наподобяващи кибритена кутия по форма.
  2. Патисон с патладжан е наполовина по-малък от месото.
  3. Едро нарязваме лука, просто почистваме чесъна и оставяме зъбите цели.
  4. Доматът трябва да бъде обелен и нарязан на кубчета, като се изцежда сокът със семена.
  5. Разредете нишестето в 3 супени лъжици хладка вода или бульон, ако е под ръка.
  6. Изсипете масло във вока или неговия заместител и калцин за 30 секунди с черен пипер и чесън.
  7. Хвърлете месо там и бъркайте през цялото време. Максималният огън. Свинското се пържи бързо. Когато забележите първите кафяви корички, е време да хвърлите зеленчуци: кубчетата патисон и патладжан отиват към месото. Отново няколко минути от най-интензивното пържене.
  8. Хвърлете лука и разбъркайте масата още 1 минута.
  9. След това финалният акорд - в месо-зеленчукова смес, хвърляме кубчетата домат и заливаме с нишестена вода, сол, оставяме да се загрее и заври.
  10. Сега трябва да прехвърлите ястието в парна купа, загрята в микровълнова или гореща вода, в суха купа като купа, покрийте с чиния или капак от тигана и оставете порцията да „почива“.
  11. След 5 минути сервирайте храна на масата - не опитвахме такова месо с патладжан и домати! На масата ще чуете много комплименти!

Печена патладжан и доматено месо

Това е рецепта за сицилианска кухня, смело адаптирана към нашите идеи за вкусно и удовлетворяващо ястие и за способността ни да получим някои продукти. На средиземноморски остров най-вероятно се приготвя по няколко начина, променяйки видовете сирена, количеството и вкуса на подправките и разнообразието от месо.

Предлагаме ви да направите вариант с постно говеждо месо, така че това ястие да не се превърне в трудно изпитание за стомасите на нашите любими ядещи. Има два вида сос и маса от ядки и достатъчно масло.

В крайна сметка, патладжан, както знаете, като гъба абсорбира растително масло, превръщайки всяко предястие или гарнитура от него в мазна и удовлетворяваща вечеря.

Ще подготвим обилна вечеря за 4 души на час: половината от времето ще бъде отделено за подготовка, а половината за термична обработка на храната. Резултатът е невероятен аромат и ползи за организма, въпреки съдържанието на калории. Наистина, в тази вечеря всички съставки са подбрани така, че да си помагат взаимно да се усвои естествено в стомаха - подправки, масла и домати. Основното е да се опитате да не преяждате този вкус!

Пригответе месото: Нарежете 400 г телешко филе на малки парченца и изпратете да къкри на слаб огън в тенджера.

Пригответе 3 патладжана и 5 домата: първият обелете, нарежете на кубчета и поставете под потисничество, за да получите горчивина, вторият трябва да се намаже с вряла вода и да се отстрани кожата.

Пригответе сос от песто: разбийте със смесител 200 г ядки, букет босилек и чесън с чаша масло.

Пригответе соса за маринара: убийте обелените домати с пасатор и добавете сол, малко олио, набор от подправки.

Между другото, пригответе предварително набор от подправки: смесете розмарин, босилек, риган, магданоз по ваш вкус. Какво е повече и кое е по-малко - оставете носа си да реши, помиришете сместа, преди да въведете всяка подправка и определете дали харесвате аромата.

Също така, предварително задушете в термос половин чаша стафиди, отворете буркан с костилки от мазнини и настържете кашкавал - или моцарела, или нашите сулугуни, около 300 g.

Готвене на стъпки:

  1. бързо запържете кубчетата патладжан в растително масло;
  2. сложете задушеното говеждо месо, патладжана, стафидите, маслините в правоъгълен съд за печене, сол, налейте соса маринара;
  3. дръжте във фурната на 200 градуса за 15-20 минути;
  4. напълнете с настърган кашкавал и изсипете песто;
  5. сложете във фурната за още 10 минути.

Когато го получите, ароматът на ястието ще събере цялото семейство в кухнята - дори не е нужно да се обаждате!

Такова сицилианско месо с патладжан и домати може да се приготви и в бавна готварска печка, просто трябва да изберете режим, подобен на печенето, може да бъде „Печене“ или „Пържене“, в зависимост от това кой сте усвоили по-добре.

Пилешка яхния с патладжан, домат и ориз

Това е фюжън кулинарно ястие, което смесва всичко заедно. Това задушено чудо ще ви накара да почувствате духа на досега малко известната мароканска кухня, ситостта на източния пилаф и класическата доматена киселинност на Средиземноморието.

Можете да сервирате такова ястие на гостите на трапезата; една порция ще направи 6 порции. За да направим пилето удобно за сервиране, нека го нарежем още сурово на малки порции - за всеки гост, 1-2 филийки на чиния.

Задушете пилето с лъжица зехтин в запечатан съд за около 20-25 минути. Междувременно ще изпратим ориза да заври, за каша трябва да вземем 2 чаши от него до 3 чаши вода. Сол, плътно покрийте тигана с капак и забравете за него на слаб огън за същите 20 минути.

Патладжанът трябва да се лиши от горчивия им сок, както го правите, вече сте чели по-горе, след което нарязвате на големи кубчета.

Доматите се освобождават от кожата с вряла вода, нарязват се на ситно и на ситно и се слагат в тиган за яхния. Кубчетата патладжан бързо се запържват в олио в тиган. Сега комбинираме продуктите и придаваме вкуса на ястието. Вземете голяма яхния, която да извадите, и включете фурната на среден огън.

В горещ тиган загрейте чушки: смлян черен, смлян чили, ямайски. Освен това добавете там щипка канела, анасон, мащерка и куркума.

Сгънете пилето, зеленчуците, оризът, подправките в съд за печене, залейте всичко с доматено пюре и изпратете във фурната за бавно задушаване за 60-70 минути. Проверете дали има достатъчно течност, ако заври, добавете.

Извадете ястието, сервирайте с пресен хляб и салата от саламури и краставици - това е едновременно вкусно и удовлетворяващо!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.