Как да обелите доматена кожа?

Доматите и различните ястия с тяхната употреба отдавна са включени в традиционната кухня на европейските народи. Консервирането на домати през есента е задължително за почти всяка домакиня. Без салати, използването на този вкусен зеленчук не е възможно трапезна маса през лятото.

И разбира се, трудно е да си представим барбекю, пица или паста без използването на кетчуп.

Как и защо трябва да обелите домат?

Рецептите на вкусни ястия, използващи здравословни зеленчуци, без които никоя домакиня не може да се справят, традиционно се предават от поколение на поколение.

Методите за приготвяне на пълнени, мариновани домати и множество сосове и подправки от тях в големи количества се публикуват в печатни медии и в Интернет.

Само с помощта на думи обаче не можете да предадете всички нюанси и тънкости на домашното готвене.

Те могат да бъдат асимилирани само като наблюдават работата на признати майстори на занаята си, които в продължение на много години подобряват кулинарните си умения.

Те знаят точно какво и къде да добавят, кога да се обърнат, определяйки подходящия момент не със хронометър, а по състояние, цвят и мирис. И, разбира се, имат тайна как лесно да обелят доматите.

Така че, за да създадете всеки доматен сос, се нуждаете от голям брой домати без кора. Това е важно, за да направите така, че полученият сос да има равномерна маса, тъй като по време на готвене корите се извиват и стават твърди, което може да развали вкуса и външния вид на всяко ястие и да обезкуражи дори много гладен човек. Освен това кожата на един домат се усвоява слабо, което трябва да се има предвид, когато се приготвя храна за хора, страдащи от разстроена храносмилателна система, възрастни хора и деца.

Опитните готвачи лесно се справят с този проблем и с удоволствие споделят метода как да обелите доматите бързо и без излишни проблеми. За това е необходимо да се правят кръстовидни разрези с остър нож, без да се повреди пулпата в основата на узрелия плод. Сложете вода на огън в просторен тиган, който може да побере голям брой подготвени домати. Доведете го до кипене, изключете газа и потопете доматите веднага щом на повърхността се появят първите мехурчета.

След около двадесет секунди ъглите на кожата на предварително направени разрези ще започнат да се огъват. След като това се случи, извадете доматите от горещата вода и ги поставете под поток студена вода. Отстранете кожата от охладените домати с нож или с ръце, като внимателно я издърпате по ексфолираните ъгли. Ако не се поддаде веднага, това означава, че доматът не е готов и трябва да се държи малко по-дълго в гореща вода.

Има и друг начин за обелване на домат, подобен на този. Той е по-подходящ за презрели плодове. За да направите това, трябва внимателно да направите същите разрези в основата на плодовете, както в първата версия.

Но не ги спускайте във вряща вода, а просто намажете доматите и ги обелете, издърпвайки ъглите, които са се обърнали нагоре. Не забравяйте, че ако рецептата включва използването на цели парчета еластична каша, тогава не можете да излагате зеленчуците на прекалено продължителна термична обработка.

Този метод на готвене в готвенето се нарича бланширане.

Използва се за да се отървете от микроби и други вредни микроорганизми, както и за улесняване на почистването на продукти с тънка кожа, като чушки от всякакъв вид, домати и някои видове речна риба. Бланширането не трябва да се бърка с подобни процеси на обработка - задушаване или така нареченото задушаване, когато се готви с малко количество вода под капака.

Използването на кожи от доматени плодове в декорацията на чинии

С помощта на кора от домат можете лесно и бързо да украсите почти всяко ястие. За това са най-подходящи „месести сортове“, тъй като те дават необходимия обем по време на регистрация. За да направите, например, декорация под формата на доста роза, трябва да използвате много остър нож, за да започнете да отрязвате кожата с малък слой пулп от противоположния край на домата.

Придвижвайки се по спирала и спазвайки еднаква ширина, трябва да премахнете корите от цялата повърхност на домата, завършвайки разрез близо до дръжката. Имайте предвид, че колкото по-тънка е лентата, толкова по-добре ще се увие.

Поставете получената спирала на масата с пулпата надолу и, като започнете отвътре, съберете розата, използвайки началото на среза като основа на цветето. За здравината на конструкцията можете да я закрепите с клечка за зъби, но такъв ход може да развали външния вид, а формата може да се държи точно така, без допълнителни инструменти.

За друг вариант използването на кори от месести сортове домати за декоративни цели ще изисква леко незрял едър домат.

Разрязвайки го на шест равномерни резена по надлъжната ос, пулпата се отстранява напълно. Поставете филийките в кръг, нагоре с венчелистчетата и пригответе следващия плод малко по-малък по същия начин. След това го разстилат в шахматна дъска в центъра на кръга, образувана от обелените филийки на първия домат, и придават на цялата композиция вид на цвете лотос.

По желание може да се допълни с още един вътрешен кръг, а в средата поставете обелено варено пъдпъдъчно яйце.

Има много други начини за декориране на готови ястия с домати плодове. От тях можете да създавате флорални орнаменти, като комбинирате с други зеленчуци. Децата ще се интересуват много от храната, ще се радват на декорации под формата на вкусни фигури на познати животни, насекоми или герои от карикатури.

Тази тема може да бъде безкрайно допълнена, като излезе с нови решения, основното е да не ограничавате въображението си и да обичате да се отнасяте с гостите си с красива и вкусна домашна храна.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.