Как да съхранявате карфиол у дома

Възможно е да запазите вкуса и витамините, намиращи се в карфиола, за дълго време. Има много варианти за съхранение на зеленчуци - основното е, че преди да се подготвите за „зимуване“, то е чисто и без гнили петна, в противен случай няма начин да доведе до желания резултат и продуктът пак ще се развали. Предлагаме 10 ефективни начина за запазване на карфиола.

В хладилника

Това е популярен и достъпен вариант. Вярно е, че зеленчукът остава свеж не повече от 14-18 дни, след което започва бързо да се разваля.

Пригответе го за дълъг престой в хладилника, както следва:

  • Измийте добре зеленчука, разделете го на съцветия и го поставете върху чиста кухненска кърпа;
  • Когато зелето е сухо, го увийте на два слоя с прилепващ филм, така че да не попадне въздух вътре;
  • Увийте в бяла хартия. Използвайте пергамент, тетрадка или пейзаж, но вестник за тези цели не може да се използва;
  • Сложете в найлонов плик и поставете в отделението за плодове и зеленчуци.

Важно е да няма открито месо и риба в хладилника - това ще ускори процеса на гниене, тъй като микроорганизмите от непреработени продукти от животински произход се разпределят по въздуха.

Важно е хладилникът да е чист и без резки миризми.

Периодично проверявайте за развалени съцветия. Ако те бъдат намерени, веднага ги изрежете и ако разпространението е бързо, изхвърлете плодовете.

В избата

Използвайте много различни опции за съхранение на зеленчуци в мазето или мазето. Но за да се запази реколтата възможно най-дълго, трябва да се вземат предвид следните параметри:

  • влажност - 80-96%;
  • температура - от 0 до 4 ° C;
  • пълното отсъствие на слънчева светлина;
  • добра вентилация;
  • липса на мухъл и гъбички в мазето. Дори незабележима гъбичка на стена или таван може да развали цялата реколта;
  • липса на гризачи.

Важно е да запомните, че за да съхранявате карфиола в мазето или мазето на главата, не е необходимо да го отрежете, а го развийте. Това ще помогне да удължите срока на годност на зеленчуците.

Можете да изберете всеки метод за съхранение в мазето или мазето.

За жителите на северните райони, където лятото свършва бързо и културата често няма време да расте и да се насити със сокове, методът на зреене е подходящ. В избата зеленчукът най-накрая ще узрее и ще се запази свеж.

Трябва да действате в тази последователност:

  • Два дни преди планираната трансплантация поливайте обилно леглата с утаена чешмяна или дъждовна вода. На един храст зеле - кофа с вода на ден;
  • Изкопайте храст заедно със земята и поставете дълбоко в дървена кутия;
  • Напълнете храста с почва, така че да достигне до листата.

Зеленчукът ще се съхранява най-малко три месеца, а ако понякога го напоявате с вода, и дори по-дълго.

в пясъка

Друг метод за дългосрочно съхранение на зеленчуците през есента и зимата е потапянето в пясък. За да направите това, в кутия с чист и сух пясък, разположена в мазето или избата, напълно потопете ниско нарязаната глава на зеле с листа и покрийте с гъсто одеяло отгоре. Зеленчуците се съхраняват в пясъка в продължение на шест месеца, но периодично те също трябва да бъдат инспектирани и изгнили.

В дървени щайги

Главите зеле заедно с върховете се поставят в дълбока дървена кутия, слоевете се полагат с шперплат. Отгоре структурата е покрита с голям пластмасов филм или два или три слоя плат (например старо одеяло или покривало).

в глина

Това е времеемък метод, особено ако реколтата е голяма. Благодарение на глината плодовете не губят свежестта си, не гният, не изсушават и не губят сочността си дълго време - поне шест месеца. Подхожда на хора, които предпочитат да ядат суров карфиол в салати или просто така.

През цялата зима тя остава свежа, сякаш току-що отрязана от градината:

  • Разредете глина с вода в съотношение 1: 2;
  • Разбъркайте старателно, докато масата стане хомогенна;
  • Спуснете всяка глава зеле в течна маса и окачете на открито;
  • Когато глината е напълно суха, поставете вкаменените зеленчуци в мазето;
  • Ако няма достатъчно място в чекмеджета или на пода, окачете зелето от тавана, като го фиксирате здраво с канап. Можете също така да окачите вкаменените глави зеле в мазето, като всяка поставяте в струнен плик.

За да се отървете от глинената глазура, когато е необходимо, е просто: разчупете вкаменената глина и извлечете плодовете. На съцветия няма следи от глина, пясък.

окачване

Зелето се съхранява в суха изба, окачена до стеблата на канапа. Скъсете стеблата, не е необходимо да почиствате листата. Важно е главите да не се допират една до друга и да не издухват въздух.

За да се увеличи свежестта на зеленчука, той се изважда от земята заедно с корена и след това се суспендира за този корен.

В това състояние зелето се съхранява до шест месеца, в зависимост от влажността и вентилацията в магазина.

Опаковане на хартия

Често, за да се запази свежестта на плодовете, се използва вестник или пергаментова хартия:

  • Изсушените, но не измити преди този плод внимателно се увиват в два или три слоя хартия и се подреждат в дървена кутия. Не можете да използвате вестник;
  • Необходимо е постоянно да се гарантира, че хартията не е мокра от конденз, това изгнива зеленчуците. Изхвърлете мократа хартия, заменяйки я със суха хартия;
  • Ако изберете този метод, през есенно-зимния период зеленчуците ще трябва да се проверяват ежеседмично за свежест. Ако на съцветия се появят тъмни петна или гниене, те трябва незабавно да бъдат извадени от кутията, така че всички други плодове да не изчезнат.

Във фризера

Използвайки традиционния метод, съцветия се съхраняват възможно най-дълго - цяла година, до следващата реколта.

Използвайте за тези цели специални контейнери или найлонови торбички. Пригответе зеленчука по този начин:

  • Измийте добре; ако желаете, разделете главата на зелето на съцветия;
  • Изсушете върху хартиена кърпа;
  • Поставете зелето в контейнер или плик, затворете го плътно, така че да не попадне въздух вътре и поставете във фризера.

Колкото по-ниска е температурата на камерата, толкова повече вкус и хранителни вещества ще останат в културата по-близо до зимата.

Важно е да не замразявате веднага голям обем, а плодовете да разделите на няколко малки части и да ги опаковате в торби. Впоследствие ще можете да вземете толкова зеле, колкото е необходимо, и няма да е необходимо да размразявате и отново замразявате зелето.

Често домакините предпочитат да замразят полуфабрикат:

  • За да направите това, първо измийте плодовете, отстранете върховете, разделете на съцветия;
  • След това се потапят във вряща подсолена вода и се варят на слаб огън за 1-2 минути; За да предотвратите загубата на лекия си цвят, добавете във водата две чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок;
  • Сварените парчета се спускат в гевгир и изчакват водата да се оттече напълно и продуктът да изстине;
  • Също така, както е описано по-горе, полуготовите продукти се подреждат в малки пластмасови контейнери или найлонови торбички.

Срокът на годност на варения продукт е по-кратък от този на суровия. Препоръчва се да я изядете в рамките на шест месеца след прибиране на реколтата.

мариноване

Методът на осоляване е подходящ, ако приготвянето на карфиол е предназначено за готвене на горещи ястия. За тази опция са подходящи всякакви домашни условия, зелето не се влошава дори при стайна температура.

За осоляване ще ви трябва:

  • пресни зеленчуци - 9-10 кг;
  • трапезна сол - 440 g;
  • оцет 9% - 380 мл;
  • стерилизирани буркани и капаци.

Алгоритъм за готвене:

  • Измийте зеленчуците, разделете на съцветия. Важно е почвените частици и насекомите да не останат между цветята;
  • Налейте вода в тигана, добавете сол, разтворете. По желание добавете дафинов лист, карамфил, червен пипер, черен пипер или черен пипер;
  • Когато водата заври, изсипете зелето;
  • На слаб огън бланширайте съцветия за две минути;
  • Добавете оцет, доведете до кипене и изключете котлона;
  • Подредете плодовете в буркани, напълнете с горещ разтвор и навийте на руло;
  • Обърнете запазването веднага след завъртане с главата надолу и увийте плътно с хавлиена кърпа или дебело одеяло;
  • Когато бурканите се охладят, прехвърлете на затъмнено място - например килер или килер.

Периодично проверявайте детайлите - ако капакът е подут, продуктът се изхвърля, той вече не може да се яде, дори и след термична обработка.

сушене

Този оригинален метод ви позволява да съхранявате карфиол до два месеца:

  • Измийте зелето, разделете на съцветия и изсушете върху кухненска кърпа;
  • Загрейте фурната до 60 ° C, сложете съцветия върху лист за печене и изсушете;
  • След 12-16 минути извадете зеленчуците от тигана, сложете ги в сухи чисти буркани или пластмасови съдове, затворете капака или ги навийте.

Препоръчва се съхранение на контейнери на хладно място - хладилник, килер или мазе.

Продукт, приготвен по този начин, ще има необичаен вкус, така че ако сушите зелето за първи път, не го берете много.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.