Патладжан: 5 начина за премахване на горчивина

Ястията от патладжан са популярни в цял свят. Полезните микроелементи, които съставляват зеленчука, имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, черния дроб и бъбреците. Патладжанът разгражда телесните мазнини, затова се включва в диетата по време на диети за гладуване и отслабване.

Пресните зеленчуци се различават от застоялите рафтове на плота с гладка и блестяща кожа. Цветът е ярък, лъскав и без петна. Такива млади „малки сини“ са подходящи за приготвяне на всякакви ястия. Месото им е нежно, а вкусът е приятен.

Но не винаги е възможно да купувате стоки „от градината“. Застоялите зеленчуци, за разлика от младите зеленчуци, имат лека горчивина. Как да премахнете горчивината от патладжана, за да не развалите вкуса на любимите си ястия?

Ние предлагаме 5 популярни и ефективни начина:

  1. накисване в студена вода;
  2. накисване под налягане във физиологичен разтвор;
  3. поръсване с груба сол;
  4. обелване на кора;
  5. 2 минути кипене.

Има шести метод, но ще разкрием неговата тайна в края на материала.

За да започнете, сложете сините в съд с топла вода и изплакнете обилно. Извадете зеленчука, отрежете краищата и подсушете с кухненска кърпа.

Опитайте съставката. Ако присъства горчивина, трябва да се отървем от нея.

Как да премахнете горчивината от патладжана преди готвене?

Заготовките се измиват и подрязват, сега избираме удобен начин да неутрализираме горчивината.

Ще разгледаме всички опции по-подробно:

  • Как да накисвате патладжана от горчивина - ледена вода. Накисването със студена вода е подходящо за приготвяне на патладжани „за утре“. Поставете цели зеленчуци в съд и напълнете с течност. Оставете за една нощ. На сутринта извадете, извадете излишната влага и подсушете с кърпа. Сега остава само да се смила, добавя сол и се изпраща в тигана.
  • Вторият метод е накисване под потискане в солена вода. Колко да накиснете патладжана, така че горчивината да изчезне? Тази процедура ще отнеме 1 час. Пригответе физиологичен разтвор в съотношение 1 с.л. л. сол + 1 литър вода. Нарежете малките сини по дължината и ги сгънете в купата. Залейте със солена вода и изстискайте с иго. След време извадете половинките и изплакнете с чиста вода от чешмата. Сгънете в кухненска кърпа или в гевгир, за да се отървете от излишната течност.
  • Преди пържене нарязвайте сините кръгове на 5 мм - 1 см. Сгънете в дълбока купа и поръсете с каменна или йодирана сол. Оставете гранулите да се разтварят за 20 минути, след което обилно изплакнете халбите с течаща вода.
  • Горчивината идва от корите. Ето защо, ако рецептата не противоречи, внимателно я отстранете с остър нож. Тънък слой, без да влияе на пулпата.
  • Ако ще готвите супа от пюре или пюре - тези ястия, при които формата на съставката няма значение, използвайте варене. Налейте вода в тенджера и я поставете на газова печка. По това време нарязваме патладжана на средни кубчета и го изпращаме във врящ съд. След 2 минути свалете от котлона и изсипете съдържанието на тенджерата в гевгир, за да се освободите от излишната течност. Когато водата изтича - започнете да готвите. Използвайки този метод, не е необходимо да накисвате продукта дълго време.
  • Тайната на шестия метод е замразяване. Тази опция е чудесна за зимна употреба. Реколта сини за бъдещето, защото през зимата е малко вероятно да можете да се насладите на любимия си зеленчук. Нарежете пулпата заедно с кожата на кръгли или на кубчета. Сгънете в найлонови торбички на порции - 1 път. Изпратете във фризера. А през зимата, когато искате да хапнете нещо специално, вземете замразените препарати, пуснете и си пригответе витаминна храна.

И тъй като започнахме да говорим за готвене, накрая ви даваме пикантно ястие от пресен патладжан с домати и чесново-майонезен сос.

Вкусно предястие от патладжан

Пригответе 2 средно големи патладжана и узрели средно големи домати според нуждите. За смазване - чесън и майонеза. За печене - растително масло и брашно. Нарежете "малки сини" кръгчета, поръсете със сол и разбъркайте. Оставете го да вари за 20 минути. Сега изплакнете под чешмата със студена вода. Сгънете върху кърпа.

Нарязваме доматите на кръгчета. В отделна купа смесете майонезата с настъргания чесън. Изберете количеството чесън на вкус. Изсипете в тиган слънчогледово масло и загрейте.

Разточете всеки патладжан в пресято брашно от двете страни и изпратете да се запържи. Когато кръговете имат златисто кафяв нюанс, издърпайте ги и ги поставете в чиния.

Намазваме всеки кръг с майонезен сос. Поставете домат отгоре. Красива, апетитна и вкусна закуска е готова. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.