Полезни съвети какво да направите от яйчните жълтъци

Истинска домакиня винаги може да намери приложение за продуктите, които остават след готвене на определено ястие. Особено когато става дума за такъв ценен източник на витамини и минерали като яйчен жълтък. Той е идеален за сосове, десерти, сладкиши, напитки и дори алкохолни коктейли.

Рецепта номер 1. Домашен ванилов сладолед

съставки:

  • захар - 5 супени лъжици. лъжици;
  • пълномаслено краве мляко - 250 мл;
  • яйчен жълтък - 2 бр .;
  • сметана - 250 мл;
  • ванилова захар - 1 саше;

Метод на готвене:

  1. разбъркайте добре жълтъците със захарта;
  2. добавете сметана, чието съдържание на мазнини е най-малко 30%;
  3. постепенно, непрекъснато бъркайки, въвеждайте топло мляко;
  4. изсипете торбичка ванилова захар;
  5. поставете контейнера на малък огън и, като продължавате да пречите, довеждате до сгъстяване;
  6. оставете настрана и оставете да се охлади;
  7. разбийте с миксер и поставете във фризерното отделение на хладилника за 2-2,5 часа.

Готовият сладолед може да се сложи в купа, да се изсипе сладко, мед, разтопен шоколад или да се поръси с ядки.

Рецепта номер 2. Сладолед от мента

съставки:

  • захар - 3 супени лъжици. лъжици;
  • пречистена вода - 150 мл;
  • желатин - 30 g;
  • жълтъци - 3 бр .;
  • лимон - 0,5 бр .;
  • мента - 100 г;
  • сметана - 300 мл;
  • сухо бяло вино - 2 супени лъжици. лъжица.

Схема за подготовка:

  1. в 50 мл вода разреждаме желатин и го оставяме да вари;
  2. разбийте сметана до гъста консистенция;
  3. изсипете останалата вода в емайлиран или стъклен термоустойчив съд, добавете към него захар и изцедете лимоновия сок;
  4. подпалете и доведете до кипене;
  5. хвърляме листа от мента, оставяме настрана и оставяме да изстинат;
  6. получената маса се регулира в блендер до консистенцията на картофеното пюре;
  7. смесете го с желатин и загрейте в продължение на пет минути на водна баня;
  8. разбийте захарта с жълтъците, въведете ги в сместа и оставете да престоят на водна баня още четвърт час;
  9. потопете съда в студена вода и добавете към него вино и сметана;
  10. отново бийте добре;
  11. поставете сладолед във фризерното отделение за 2-3 часа.

Можете предварително да приготвите няколко производители на сладолед и да разнесете разбитата маса, която все още не е замръзнала.

Украса може да бъде ментови листа, разтопен шоколад, какао или натрошени шам-фъстък.

Рецепта номер 3. Домашна майонеза

съставки:

  • жълтък - 1 бр .;
  • захар - 1 ч.л;
  • сол - 0,5 ч.л;
  • лимонов сок - 0,5 ч.л;
  • горчица - 0,5 ч.л;
  • зехтин - 0,1 л.

Метод на готвене:

  1. смесете жълтъка със сол, горчица, захар и разбийте добре с размах;
  2. въведете масло в сместа, без да спирате разбъркването;
  3. сосът може да се счита за готов, когато започне да се придържа към камшика;
  4. за да придадете на майонезата бял цвят, добавете към нея лимонов сок.

На базата на тази майонеза можете да приготвите различни сосове, като добавите сирене, билки, чесън, шалот, чушки, индийско орехче или други подправки.

Рецепта номер 4. Сос Hollandaise

съставки:

  • 6 жълтъка;
  • 0,2 л сухо бяло вино (може да се замени с 6% оцет);
  • 150 г масло;
  • 3/4 чаена лъжичка сол;
  • бял и черен смлян пипер.

Метод на готвене:

  1. разбъркайте и разбийте шест жълтъка с вино;
  2. загрявайте сместа на слаб огън, без да преставате да я биете;
  3. разтопете маслото и изсипете в получената маса;
  4. спрете да биете и оставете контейнера настрана от огъня, след като се получи гъста консистенция на соса;
  5. добавете сол и подправки в зависимост от вкусовите предпочитания.

Освен това в готовото ястие може да се добави натрошено твърдо сирене или гъби.

Рецепта номер 5. Крем Сабайон

съставки:

  • захар - 3 супени лъжици. лъжици;
  • жълтък - 3 бр .;
  • десертно бяло вино - 120 мл;
  • ванилин - 1 g.

Метод на готвене:

  1. първо трябва да сготвите бита маса от жълтъци, захар и ванилия;
  2. изсипете вино и разбъркайте;
  3. поставете контейнера със сместа във водна баня;
  4. непрекъснато разбиване на масата с камшик, издържайте 8-10 минути;
  5. по това време полученият крем трябва да стане гъст и ефирен;
  6. все още топло може да се излее в широки чаши или купи.

За украса можете да използвате плодове и листа от мента.

Рецепта номер 6. Омлет за краля

съставки:

  • жълтъци - 6 бр .;
  • стафиди - 2 супени лъжици. лъжици;
  • ром - 4-5 супени лъжици. лъжици (могат да бъдат заменени с домашно приготвена течност);
  • пълномаслено краве мляко - 150 мл;
  • захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • брашно - 0,25 кг;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. леко затоплете алкохола, изсипете измитите стафиди в него;
  2. разбийте шест жълтъка със захарта и солта;
  3. добавете топло мляко и брашно към сместа;
  4. смесете получената маса със стафиди;
  5. намажете тиган с високи страни с масло;
  6. сложете готовата смес и печете под капака на слаб огън.

Готовото ястие може да бъде леко натрошено с пудра захар, допълнено с парчета плодове или плодове. Сервирайте със заквасена сметана или пригответе сладък сироп за нея.

Рецепта номер 7. Домашни многоцветни яйчни юфки

съставки:

  • жълтъци - 4 бр .;
  • брашно - 0,4 кг;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. добавете сол към пресятото брашно;
  2. изсипете жълтъците;
  3. омесете хладно тесто;
  4. увийте получената "кифла" в целофан или залепващ филм, оставете за половин час;
  5. разделете тестото на части, всяка от които трябва да се разточи на тънко;
  6. навийте под формата на руло и нарежете на напречни резени с ширина от 5 до 7 мм;
  7. разгънете ролки и разделете на ивици;
  8. гответе до готвене в солена вода, без да покривате тигана с капак.

За да приготвите цветни юфки, можете да добавите сок от цвекло, магданоз или куркума към всяко парче тесто.

Тестото може да се използва веднага след готвене, но може да се съхранява в херметични контейнери във фризер.

Рецепта номер 8. Виенска торта с череши

съставки:

  • масло - 0,2 кг;
  • брашно - 0,25 кг;
  • захар - 0,25 кг;
  • жълтък - 6 бр .;
  • жар на един лимон;
  • нишесте - 4 супени лъжици. лъжици;
  • яйчен белтък - 3 бр .;
  • бакпулвер за тесто - 0,5 сашета;
  • консервирани без костилки череши (може да се замени с черешово сладко) 0,4 кг;
  • пудра захар за прах.

Схема за подготовка:

  1. добре смилайте 0,1 кг масло и 0,1 кг захар;
  2. добавете 0,15 kg пресято брашно;
  3. омесете тестото, увийте в прилепващ филм и поставете в хладилника за 2-2,5 часа, така че да изстине добре;
  4. разточете студеното тесто, като го поставите между слоевете пергамент;
  5. поставете в съд за печене, оформяйки страните;
  6. печете 10-12 минути до златист оттенък;
  7. смилате шест жълтъка с останалото масло, 0,1 кг захар и лимонова кора;
  8. разбийте отделно белтъците със захарта и смесете с получения крем;
  9. добавете към него смес от нишесте, останалото брашно и бакпулвера;
  10. сложете сметана и череши върху леко охладено тесто;
  11. покрийте с фолио и печете още час при 160-1800С;
  12. готова торта за разбиване на захар за глазура.

Използването на яйчни жълтъци в народната медицина

Поради наличието на голям брой полезни вещества в пилешките жълтъци, те се използват в народната медицина при лечение на настинки, изгаряния, чернодробни и стомашни заболявания.

съставки:

  • Смелете жълтъка с три супени лъжици гранулирана захар и приемете на празен стомах. След час трябва да изпиете чаша топла вода.
  • Смесете два жълтъка, 50 г масло, 10 г мед и 5 г брашно. Приемайте по една чаена лъжичка на всеки час през деня.

Метод на готвене:

  1. За изгаряния е необходимо да смесите 1 пресен жълтък, 20 г рафинирано слънчогледово масло и 50 г мазнина базарова заквасена сметана.
  2. Сместа се нанася върху засегнатата зона, като се превързва отгоре. Превръзката трябва да се сменя сутрин и вечер.

За болка в черния дроб и отравяне традиционните лечители препоръчват да пият жълтъците от сурови яйца, да ги мият с минерална вода.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.