Хайвер от патладжан за зимата - рецепти и съвети за готвене

Тиквички и патладжан заемат специално място в руската кухня. Патладжанът принадлежи към семейството на нощни растения. Плодовете им обикновено са продълговати, дълги до 30 см. Това са сочни зеленчуци с лилав или кафяв цвят.

Един плод може да тежи до 500 г, когато се отглежда при подходящи условия. Този зеленчук съдържа само 22 kcal на 100 g, така че често се използва в диети за отслабване, разбира се, ако не го запържите в големи количества олио и не печете под слой майонеза.

Съдържа сравнително много фибри, калий, витамин В, манган и мед. Патладжанът не само осигурява отлични резултати при загуба на тегло, но също така има добър ефект върху сърцето и мозъка ни. Антиоксидантите, които съставляват този зеленчук, ефективно премахват вредното въздействие на активния кислород и свободните радикали. Патладжанът помага за лечение на висок холестерол, атеросклероза, диабет, запек.

Как да готвя патладжан?

Патладжаните са много вкусни, вероятно във всички форми: задушени, пържени, на скара. Само в суров вид те не се ядат, а също и не са много вкусни във варена форма. Вкусен задушен патладжан със зеленчуци и, разбира се, много популярно ястие е хайверът от патладжан. Хайверът от тези зеленчуци се счита за най-достъпното ястие и много вкусна закуска, обичана както от възрастни, така и от деца.

За готвене трябва да изберете зрели, но неузрели зеленчуци. Кората им трябва да е лъскава, стегната, без бръчки.

За да се отървете от горчивината, присъща на тези зеленчуци, трябва да ги нарежете на малки филийки, сол от двете страни и да оставите сока да се отцеди, като ги поставите в цедка или в гевгир. Можете да ги залеете с лимонов сок. След това зеленчуците трябва да бъдат измити и изсушени с хартиена кърпа или парче плат. Те могат да бъдат пържени в тесто, печени на скара и да се приготви от тях вкусен хайвер.

Хайвер от патладжан е оригинална комбинация от този зеленчук с други зеленчуци, които се добавят по ваш вкус.

съставки:

  • лук;
  • чесън;
  • домати;
  • моркови;
  • тиквички;
  • подправки и подправки.

Не само любителите на домашно приготвените сандвичи ще харесат пикантния аромат на хайвер от патладжан, това ястие намери много приложения. Не е срамно да поставите хайвер от патладжан на празничната трапеза, може да се използва като добавка към различни ястия от месо и зеленчуци, яде се като салата.

Но вкусът на това ястие се проявява най-ясно в комбинация с кафяв хляб и пресни билки. Това ястие може да се приготви, като се нарязват зеленчуците на кубчета, или можете да ги прехвърлите през месомелачка или нарязани на ситно с пасатор.

Всички продукти са толкова достъпни, че това ястие няма да натовари нито един портфейл. Съставките за него са най-достъпни в края на лятото и началото на есента, след това те могат да бъдат закупени в почти всеки зеленчуков отдел или магазин.

Как да готвя хайвер от патладжан за зимата

съставки:

  • 3 средни патладжана;
  • 3 домата;
  • 1 лук;
  • магданоз;
  • 2 скилидки чесън;
  • олио - 4 супени лъжици;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте патладжаните, обелете черната кожа и ги нарежете по дължина.
  2. Резени зеленчуци върху лист за печене в предварително загрята до 180 или 200 градуса фурна и печете около 45 минути.
  3. През това време ситно нарязаният лук трябва леко да се запържи, след което към него добавете ситно нарязаните домати, подправете и оставете да къкри заедно за около 30 минути.
  4. Печеният патладжан трябва да се намаже добре с вилица в картофено пюре и да се смеси с доматите.
  5. Добавете натрошения чесън и нарязания магданоз. Подправете на вкус.

Ако харесвате това предястие, подобно на магазинно, с много деликатна текстура, тогава преди готвене, трябва да пропуснете зеленчуците през месомелачка и да готвите хайвер от патладжан за зимата според рецептата.

Рецепта от хайвер за зимата

Ако искате да навиете хайвер от патладжан за зимата, тогава всички съставки трябва да се варят 10 минути. След това поставете масата в стерилизирани буркани, затворете херметически с капаци и ги стерилизирайте във фурната за 15 минути. Това е много практично решение не само в случай на неочаквани гости. Затова си струва да има поне няколко консерви от тази зеленчукова закуска в килера.

Ако търсите рецепти за хайвер от патладжан за зимата без стерилизация, можете просто да сварите зеленчуците в казан за 15 минути с добавяне на две супени лъжици оцет, а след това сместа да поставите в стерилни буркани и да навиете. Стерилизиращите консерви са много удобни във фурната, за това те трябва да бъдат измити, поставени във фурната и загрети на 100 градуса, докато капчиците вода изсъхнат.

Патладжан хайвер за зимата в бавна готварска печка

съставки:

  • 3 патладжана;
  • 3 глави лук;
  • прясна мащерка;
  • сол;
  • люспи или смлян черен пипер;
  • зехтин или слънчогледово масло.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да нарежете патладжана по дължина на тънки филийки, леко сол и след няколко минути разтрийте сока с хартиена кърпа.
  2. След това нарежете патладжана на кубче.
  3. Включваме мултиварка на режим "печене" или "пържене" и наливаме олио на дъното, оставяме да се загрее, добавяме нарязания патладжан и пържим 10-15 минути.
  4. Междувременно ситно нарязваме лука и след това го добавяме в съда с крока. Пържим всичко за около 5 минути.
  5. Подправете със сол, прясно смлян пипер и прясна мащерка.
  6. Всичко заедно е необходимо да изгасите 15 минути в режим "гасене".
  7. Междувременно стерилизираме консервите и капаците за тях. Когато тенджерата дава сигнал за края на програмата, слагаме яйцата по банките с чиста стерилна лъжица след стерилизация и навиваме плътно капачките. Препоръчително е да стерилизирате хайвер за 10-15 минути, така че да се съхранява по-добре през цялата зима.
  8. Ако не искате да стерилизирате бурканите, можете да добавите 2 супени лъжици настолен оцет към зеленчуците 15 минути преди края на готвенето. По този начин можете лесно да готвите това вкусно ястие в бавна готварска печка.

Използвайки тези прости рецепти, можете да приготвите вкусно ястие, което можете да намажете върху хляб или препечена филийка. Много вкусно е да го разпределите върху крутони и да поръсите с настърган кашкавал. Можете да го използвате и като сос, например да го сервирате с котлети.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.