Пилешко и гъбено жулиен: варианти на домашен ресторант

Като цяло, жулиенът е определен вид рязане, но в руската кухня тази дума се отнася до ястие, което се приготвя от различни съставки в малки специални консерви - производители на кокос. Задължителни съставки - сос бешамел и сирене, защото тези компоненти осигуряват правилната консистенция и красива коричка.

За да готвите правилния жулиен, трябва да следвате инструкциите.

Класически жулиен с пилешко месо и гъби

Както знаете, първото такова ястие беше приготвено именно от пилешко месо. Можете да използвате различни сортове гъби, започвайки с по-достъпни и по-евтини шампиньони и завършвайки с бели. За готвене и сервиране трябва да имате специални малки формички - производители на кокос.

съставки:

  • 425 г пилешко и шампиньоно филе,
  • 2 глави лук,
  • 250 г заквасена сметана
  • 200 г твърдо сирене,
  • 2 с.л. супени лъжици брашно и растително масло,
  • солта.

Метод на готвене:

  1. За начало измийте гърдата, сложете я в тиган и я напълнете с вода. Слагаме на печката и варим до готовност.
  2. Нарежете обеления лук на малко кубче.
  3. Измийте и обелете шампиньоните, а след това ги накълцайте.
  4. Загрейте олиото в тиган и запържете лука там до златисто, след това сложете гъбите и продължете да готвите, докато течността напълно се изпари.
  5. Охладете приготвената гърда, нарежете я на малко кубче и я добавете към гъбите. Гответе заедно в продължение на 5 минути.
  6. В друг сух тиган омесете брашното до златисто кафяво. Този процес отнема приблизително 3 минути.
  7. След това добавете заквасена сметана, но ако е прекалено гъста, налейте малко вода. Разбъркайте всичко добре, така че брашното да не стане на бучки.
  8. Комбинирайте съдържанието на двете тигани.
  9. Подредете подготвената маса върху кокосовите мелници и отгоре поръсете със сирене, нарязано на ренде. Слоят трябва да е твърд, така че да се разтопи и да се образува красива кора.
  10. Изпратете формите във фурната, която трябва да бъде предварително загрята на 180 градуса. Време за готвене - 25 минути.
  11. Ястието е вкусно и горещо, и студено.

Бавно варено жулиен с пилешко месо и гъби

Днес в бавна готварска печка можете да готвите огромен брой ястия, включително жулиен. Разбира се, сервирането в отделни контейнери няма да работи, но вкусът и ароматът му не се различават от класическите. Приготвените храни са достатъчни за около 4-6 порции.

съставки:

  • 0,5 кг месо и свински гъби,
  • 1 лук,
  • 225 гр. Заквасена сметана
  • 125 г твърдо сирене,
  • 50 г масло,
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно и галета за паниране,
  • растително масло
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. За начало измийте филето в течаща вода, отстранете филмите и други ненужни части.
  2. Сложете го в тиган, напълнете с вода и заври с добавяне на сол.
  3. Изплакнете гъбите старателно, обелете и нарежете на малки кубчета.
  4. Поставете масло в купата за мултикукър и изберете режима „Печене“ и задайте времето на 40 минути.
  5. След като маслото се разтопи, сложете гъбите, малко сол и черен пипер.
  6. Гответе 20 минути. под капака, като се разбърква от време на време.
  7. Сложете ги в чиния, а в бавна готварска запържете лука, нарязан на куб до прозрачност, и го сложете в отделна чиния. Това ще отнеме около 10 минути. Нарежете готовото филе на кубче.
  8. Изсипете малко олио в купата на мултиварката, сложете брашното и го запържете, като разбърквате, за няколко минути.
  9. Добавете към него заквасена сметана, разбъркайте и затоплете, докато консистенцията стане гъста.
  10. Добавя се 1 с.л. лъжица вода, донесете соса до консистенция, като течна заквасена сметана.
  11. След като всичко заври, сложете соса в буркан и покрийте.
  12. Купата на мултикукър трябва да се измие и избърше суха, а след това да се намаже с масло.
  13. Най-отдолу сложете месото на равен слой и сложете лука на следващо място.
  14. След това идват гъбите, а след това сосът, който отгоре може да се поръси със сол и черен пипер.
  15. Остава само да поръсите с нарязано сирене и бисквити за паниране. Изберете режима „Печене“ и гответе под капака за половин час.
  16. Готово жулиен, разделете шпатула на парчета и сервирайте.

Жулиен в тарталетки с гъби и пиле

Оригиналното предястие, което се приготвя в ядливи тарталетки. Тази опция може да бъде сервирана на празничната трапеза и бюфет. Можете да използвате тарталетки от сладък или бутер тесто, които е лесно да закупите в магазина или да го направите сами. Приготвените съставки са достатъчни за 8 порции.

съставки:

  • 8 тарталетки
  • 300 г пилешко филе,
  • 1 лук,
  • 300 г шампиньони
  • 150 г сметана 20% и сирене,
  • растително масло
  • сол и подправки.

Метод на готвене:

  1. За начало обелете лука, нарежете го на малко кубче и запържете в сгорещено олио.
  2. Нарежете филето на малко кубче, добавете сол и черен пипер и след това го изпратете към лука. Измийте, обелете и нарежете гъбите на тънки плочи.
  3. След като месото стане златисто, добавете ги в тигана.
  4. Когато течността се изпари, налейте малко вода или бульон и гответе под капака за 10 минути.
  5. След като изтече времето, изсипете сметаната и разбъркайте добре.
  6. Слагаме подправки и довеждаме всичко до кипене.
  7. Смелете сиренето на едро ренде. Вземете лист за печене, покрийте го с пергаментова хартия и поставете в нея тарталетки, които трябва да се напълнят с пълнеж, без да правите пързалка.
  8. Поръсете отгоре със сирене.
  9. Поставете тигана във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Времето за готвене на жулиен в тарталетки е 25 минути.
  10. Гарнирайте жулиената с нарязани билки и сервирайте.

Пилешко и гъбено жулиен в саксии

Това ястие може да се счита за основно, защото е много удовлетворяващо. Мнозина го обичат заради оригиналния му вкус, ненадминат аромат и нежна структура. Гответе жулиен за семейството си, а също така сервирайте на празничната трапеза.

съставки:

  • 3 гърди
  • 100 г лисички и медени гъби,
  • 3 скилидки чесън,
  • няколко клона босилек,
  • 125 г твърдо сирене,
  • 200 мл крем 22%,
  • масло,
  • сол, черен пипер и билки.

Метод на готвене:

  1. Пригответе гърдата, отстранете корите и костите и след това нарежете месото на малко кубче.
  2. В сгорещено олио задушете нарязания на кубчета лук и добавете гъбите.
  3. Запържете до златисто и сложете в чиния.
  4. Сложете малко повече олио в тигана и сложете нарязания чесън в него, за да излъчи аромата си.
  5. Когато стане златист, той може да бъде изхвърлен.
  6. Сложете месото върху олиото и запържете до готовност.
  7. Към тях добавете гъбите и варете заедно на слаб огън в продължение на няколко минути.
  8. След това сложете нарязания босилек, сол, черен пипер и изсипете сметаната.
  9. Поставете подготвената маса в саксии и ги поставете във фурната. Гответе на 180 градуса за 10 минути.
  10. След това поръсете отгоре със сирене и печете още 5 минути.
  11. След това изключете фурната и оставете съдовете за още 5 минути. във фурната.
  12. Сервирайте с нарязани билки.

Оригинален жулиен с пиле и гъби в кифлички

Искате да изненадате любимите си хора, след това изберете тази рецепта. Вместо традиционните кокосови мъфини се използват кифлички.

съставки:

  • 375 г шампиньони,
  • 455 г месо, 2 глави лук,
  • 300 г маслен крем
  • 230 гр. Сирене
  • 2 с.л. супени лъжици брашно
  • 15 кръгли кифлички,
  • олио и подправки.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука на половин пръстени, а гъбите на филийки.
  2. Гответе филето и след това нарежете на малки кубчета.
  3. В тиган загрейте олиото и гответе лука там до прозрачност, след което сложете гъбите.
  4. Гответе, докато течността напълно се изпари, и след това сложете филето, добавете подправки и запържете за 5 минути.
  5. За да направите соса, запържете малко брашно в друг тиган и изсипете сметаната.
  6. Слагате подправки на вкус и довеждате до кипене.
  7. Смесете соса с гъбите и пилешкото месо.
  8. отрежете върха от кифличките и извадете пулпата с ръце, оставяйки само кората.
  9. Поставете пълнежа вътре и поръсете отгоре с нарязано сирене. Сложете кифлички върху хартия за печене, покрита с пергамент и гответе на 180 градуса за 20 минути.

От всички предлагани рецепти за жулиен със сигурност можете да изберете най-подходящия вариант за себе си. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.