Кнедли с мая - винаги добри сладкиши

Малко са домакините, които не биха пекли рула, пайове, палачинки. И всяка домакиня знае, че колкото повече захар и мазнина се добавят към тестото, толкова по-трудно се вдига. Печенето е непретенциозно, лошо подходящо. Тесто с тесто с мая - спасител в такива случаи. Но поради факта, че този метод изисква дълго готвене, някои го отказват. Но напразно.

Наистина тестото с мая при метода на тестото изисква повече внимание от другите видове, но резултатът е отличен. От него можете да направите кифлички, ароматни пайове, нежни питки, пайове, най-добрите шарени палачинки и дори италианска пица.

Дрождите не се реят в богата среда, в която има много захар и масло. За да се „измами“ маята, се приготвя тесто. В кисела среда те започват да действат, да се издигат, да се разделят. И когато реакцията започне, можете да добавите „тежки“ съставки.

Маслено тесто

съставки:

  • Брашно - 6 супени лъжици. (около 1 кг)
  • Мляко - 2 супени лъжици.
  • Суха мая - 10 g.
  • Масло - 125 g
  • Жълтък - 4 бр.
  • Яйце - 1 бр.
  • Захар - 3 супени лъжици
  • Шепот на сол.

Метод на готвене:

  1. Загрейте млякото малко над стайна температура. Разтворете в него мая, захар и сол. Налейте 3 с.л. брашно. Разбъркайте добре и дръжте на топло, покривайки с кърпа, за около час.
  2. През това време тестото ще се появи. Газовите мехурчета ще се издигнат на повърхността му и ще се спукат. Тя ще се увеличи поне два пъти. Когато тестото узрее, то ще започне да се утаява. По това време трябва да добавите останалите компоненти.
  3. Добавете мекото масло, яйцата, разбъркайте в останалото брашно. Омесете старателно. Тестото е гладко, не се прилепва към чинии и ръце.
  4. Трябва да му се даде почивка и да излезе. За целта трябва да се остави един час. Втасващото тесто трябва да се измие внимателно и да се остави да престои около час.
  5. След всички тези манипулации той е готов за по-нататъшна работа.

Това задушено тесто с мая е подходящо за пайове, пайове или чубрички.

Сладка кифла

Ето още една рецепта за гъбено тесто с мая, която е идеална за сладки сладкиши: торти, рула, хала, гевреци, кифлички, сладки рулца. Всички сладкиши ще бъдат ефирни и нежни.

съставки:

  • Брашно - 1 кг
  • Захар - 1,5 супени лъжици.
  • Мляко - 1,5 супени лъжици.
  • Маргарин - 300 g.
  • Яйца - 2 бр.
  • Мая - 4 ч.л.

Метод на готвене:

  1. Смесете маята с лъжица захар, половин чаша брашно и налейте топло мляко. Разбъркайте всичко добре, така че да няма бучки. Извадете покритата купа на топлина най-малко няколко часа.
  2. В отделна купа смесете останалите съставки, добавете подходящото тесто и изсипете по-голямата част от брашното. Последно инвестираме маргарин. Добавете брашно, омесете тестото, за да получите желаната консистенция. Всяка рецепта за тесто с мая по всяка рецепта обича дълго месене. Трябва да работите с него поне 15 минути, така че да се обогати с въздух, да стане великолепен. Тогава резултатът ще бъде невероятен.
  3. Освен това трябва да оцелее поне един час в жегата. В идеалния случай трябва да се подходи към него два пъти, след което можете да изпечете сладък кифла от него - рулца, рулца и други вкусни закуски.

Оригинален начин

Съчетаният метод за приготвяне на тесто с мая може да бъде много оригинален. Някои домакини го предпочитат.

съставки:

  • Брашно - 5 супени лъжици.
  • Вода - малко повече от половин чаша.
  • Кефирът, млякото или други млечни продукти са колкото вода.
  • Масло - 5 супени лъжици.
  • Захар - 2 супени лъжици.
  • Мая - 2 супени лъжици.
  • Яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Изсипете 2,5 чаши брашно върху плота. Изсипете мая, разредена във вода, в малка дупка в центъра. Внимателно омесете.
  2. Налейте вода в тигана (около 2 л) и я загрейте малко над стайна температура. Потопете тестото в него за стареене. Когато бучката изплува на повърхността - тестото е готово. Получават го с нарязана лъжица. Излишната влага трябва да се оттича.
  3. От останалите съставки омесете тестото в купа, смесете с тесто и разбъркайте добре.
  4. Оставете да втаса, както в предишните рецепти.

Оригиналното тесто с мая за пайове и чийзкейк е готово.

Този вариант може да изглежда малко странен в началото, но след като готвите еднопосочно тесто с мая по този начин, той със сигурност ще се превърне в корона.

Пица с мая

На базата на тесто можете да готвите не само кифлички и пайове, но и палачинки и пица. Резултатът е невероятен. Защо да не направите тесто за пица с тази рецепта.

съставки:

  • Брашно - 0,5 кг.
  • Мляко - 1 супена лъжица.
  • Мая - 1 супена лъжица.
  • Яйце - 2 бр.
  • Захар - 1 супена лъжица
  • Слънчогледово или зехтин - 5 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Смесете захар, мая и мляко и оставете настрана на топло място.
  2. Смесете останалите компоненти, изсипете в тестото и омесете.
  3. Оставете тестото да втаса.
  4. Разточете слой с дебелина около 3 мм. Разстелете любимата си плънка. Например, тънки кръгчета домат, наденица, маслини.
  5. Печете във фурната на 180 градуса за 20 минути, извадете, поръсете с настърган кашкавал и сложете обратно във фурната, така че да се разтопи и позлати.

Кулинарни тайни

Както при всяко ястие, тестото има своите тайни и трикове. Знаейки как да готвите гъбено тесто с мая, можете да поглезите близките си с ароматни хрупкави сладкиши.

  • Продуктите за всяка рецепта трябва да са топли. Маята обича топлината. Готвенето на тестото в студено мляко или шофирането в ледени яйца може да влоши резултата.
  • Брашното, както за всеки друг вид печене, е препоръчително да се пресее.
  • Тестото трябва да се влива поне веднъж, но за предпочитане два или три. Всеки път, когато трябва да повдигате и спускате отново, когато вдигате.
  • Когато нарязвате тестото на порционирани парчета за печене, те също трябва да се оставят да се разпръснат в котлона поне за половин час. Просто трябва да сте сигурни, че тестото не се разклаща.
  • Ако тестото не е достойно, тогава печенето няма да се изпече и коричката ще се спука във фурната. Ако тестото не е достатъчно, тогава продуктите ще се окажат плоски и не лъскави.
  • Появата на всеки продукт е половината от успеха. Така и с печенето. Масленото тесто може да се намаже с разбито яйце. Това трябва да се направи, когато продуктите вече са готови за изпращане до фурната, оставете ги да излязат още пет минути с покритие. Такава проста техника ще придаде на готовите кифлички и пайове ярък лъскав блясък.
  • След покритие можете да поръсите детайла със захар, ядки или други видове прах, който не се страхува от високи температури.
  • Температурата във фурната зависи от размерите на печенето. Големите артикули се пекат по-дълго на 180 градуса, а за малки предмети фурната трябва да се загрее до 220 градуса.
  • Готовите все още топли кифлички или пайове могат да бъдат намазани с фиде или сироп, поръсени с пудра захар или ядки. Всички опции, които отговарят на рецептата
  • Тези рецепти съдържат много масло, захар, яйца. Техният брой може да се променя по желание. Маслото може да се използва както растително, така и сметана.
  • За да може сладкишът да придобие аромат, можете да добавите към него подправки: кардамон, шафран, карамфил, канела, индийско орехче и други.
  • За да се запази печенето свежо за дълго време, се добавят няколко лъжици синапено масло по време на месене.
  • Тестото с мая не понася течения. Когато го приготвяте, трябва да затворите прозорците, в противен случай той ще се утаи преди време.
  • Подходящото тесто може да се сложи в торбичка и да се охлади в хладилник, ако е необходимо да се отложи времето за печене. Не е необходимо да го оставяте на топло - той ще прекиси.

Разбира се, тестото се нуждае от внимание, търпение и време. Това тесто изисква по-дълго омесване и изпичане, отколкото несравнени колеги. Но продуктите са толкова вкусни, че е трудно да се устои. В допълнение, продукцията на печенето е доста голяма, така че горещите рулца са достатъчни за всички.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.