Чернодробен гулаш според традиционните рецепти

Малко хора не знаят какво е гулаш - лесно приготвяне и сравнително просто ястие с месо. Съпругите обичат да го готвят за съпрузите си, а бабите - за внуците. Месото обаче непрекъснато се оскъпява и затова да се готви традиционен гулаш от агнешко или говеждо месо в наше време може да бъде излишен лукс.

В този случай рецептата за готвене на това унгарско ястие от говеждо, свинско или пилешки дробчета със сос ще дойде на помощ.

Нежен гуляш от черен дроб с говеждо месо

Телешки черен дроб е продукт, богат на витамини, желязо и други полезни вещества. Истина е, че има характерна горчивина, която при неправилно приготвяне може да бъде прекомерно почерняла. Следователно е обичайно да го измивате няколко пъти, докато водата, съдържаща черния дроб, да бъде напълно чиста или да се накисва в мляко за половин час.

И така, как да готвите гулаш от такъв черен дроб със сос?

съставки:

  • Черен дроб - 500гр;
  • Пшенично брашно - 200гр;
  • Мастна сметана - 300 мл;
  • Лук - 1 глава;
  • Моркови - 1 брой;
  • Червен и оранжев червен пипер - по една шушулка всяка;
  • Чесън - две скилидки;
  • Доматена паста - супена лъжица;
  • Растително масло - 40 мл;
  • Черен пипер и сол.

Метод на готвене:

  1. Добре измитият черен дроб се нарязва умерено на ситно.
  2. За допълнителна нежност можете да го накиснете в мляко, но това не е необходимо.
  3. Наредете в брашно всяко парче и пържете в сгорещено олио, в което вече са добавени скилидки чесън.
  4. Нарежете лука на половин пръстени, червения пипер с клечки и морковите на малки кубчета и добавете всичко това в тигана.
  5. Задушете без капак и когато зеленчуците достигнат мека консистенция, добавете доматено пюре и подправки.
  6. Разбъркайте и добавете сметана.
  7. Накрая затворете капака и го оставете на огън или в бавната печка за не повече от десет минути.

Наличен свински черен дроб гулаш със сос

Свинският черен дроб в повечето градове на страната ни се продава на по-ниски цени от говеждото и затова рецептата за такъв гулаш може да има повече пред съда за семейства с ограничени доходи. Вярно е, че надеждата за спестяване може да бъде съсипана от присъствието на свинско коремче в тази рецепта заедно с черния дроб.

Съставките са идентични с предишната рецепта, с изключение на бъркалката, половин чаена лъжичка семена от кимион и сос от заквасена сметана.

Майте ментовите семена заедно с чесъна в специална форма или хаван. Гърдата, ако все още сте харчили за такава, нарязани на тънки плочи.

Почистете добре черния дроб от филмите и, ако желаете, накиснете в мляко. Ситно нарязан, но не много. Хляб в брашно. Загрейте олиото в тиган и загрейте кимион-чесънната маса в него.

Когато се появи характерен аромат, започваме пасирането на лукови пръстени, сламки, червен пипер и кубчета моркови. След това добавете нарязаните домати. На следващо място, добавете черния дроб към зеленчуците, запържете до златисто, гответе в сос от заквасена сметана, сложете сол и подправки, задушете до готовност. Рецептата за такъв гулаш с черен дроб и сос за предпочитане се сервира с ориз, кускус, варени картофи или елда.

Отделно, заслужава да се отбележи, че най-добрият гулаш от черния дроб със сос за готвене в бавна готварска печка е пилешко месо. Пилешкият дроб е може би най-крехкият продукт в сравнение с говеждото и свинското месо и не е изненадващо, че той ще предпочете спретната и отговорна саксия пред стар и груб тиган.

Съставките и принципът на готвене на гулаш от пресен пилешки черен дроб със сос е идентичен с подобни рецепти с черния дроб на други животни, а вашето умно кухненско звено със сигурност има настройки, подходящи за него за гулаш, често описани подробно в инструкциите за експлоатация или в готварските книги, които са включени в комплекта.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.