Как да се готви патладжан зеленчукова яхния: най-добрите рецепти

Яхния от патладжани е просто лятно ястие, много вкусно, питателно и здравословно. Можете да комбинирате основната съставка с всичко и от това вкусът ще се подобри само, разбира се, в умели ръце. Можете да приготвите яхния с патладжан много бързо в бавна готварска печка, но като използвате традиционните ястия, ще ви отнеме не повече от 30-40 минути.

Рагу е едно от ястията, познати на човечеството от древни времена. Историята му започва от момента, когато хората спряха да ядат сурова храна и започнаха да преработват месо, а след това и растителни съставки на открит огън.

Пригответе ястие от зеленчуци с добавка на месо, риба, морски дарове, гъби, билки.

Общо за всички рецепти за яхния е кулинарната обработка. Всички компоненти се комбинират заедно и се задушават за дълго време в общ съд, подправен със сосове и подправки, които увеличават плътността и хранителността.

Яхнията може да се прави само от продукти от един и същ вид или да се смесват на пръв поглед различни компоненти. Английският писател Джером Клапка Джером побеждава приготвянето на ирландска яхния в лирико-хумористичното си произведение „Три в лодка освен куче“. Героите спорят дълго дали да добавят воден плъх в тигана, тъй като вече има остатъци от пайове, счупени яйца, зеленчуци, месо и други остатъци от закуска, обяд и вечеря.

Британците и ирландците добавят зеленчуци и месо в ястието едновременно, французите са консервативни по този въпрос - те се придържат към метода на разделно хранене, немците комбинират бобовите растения с месото. Славяните обаче предпочитат да правят „ансамбъл” от месо и картофи.

Зеленчукова яхния с патладжан и тиквички

съставки:

  • сочни големи моркови;
  • млади тиквички със среден размер;
  • плътен патладжан, не малък;
  • сочни домати;
  • сладък пипер;
  • смес от чушки;
  • сол;
  • растително масло;
  • скилидки чесън;
  • половин чаша вода.

Метод на готвене:

  1. „Малки сини“ се нарязват на кубчета, поръсват се със сол и се поставят да престоят 20 минути - по това време се заемат с други зеленчуци.
  2. По този начин празният патладжан ще даде сок, след което се измива - едва след това зеленчукът е готов за поставяне в чинията.
  3. Обелете кожата по желание, желателно е семената да се отстранят от "зрелите" тиквички.
  4. За това ястие нарязването на тиквички и моркови на кубчета е оптимално, черен пипер - с панделки с отстраняване на средата, нарязваме лука.
  5. Всеки домат се нарязва наклонено напречно в областта на стеблото, а плодовете се поставят във вряща вода, така че кожата да може лесно да се отстрани.
  6. Пулпата от домати също се нарязва на кубчета.
  7. Загрява се дълбок тиган, в него се налива малко растително масло и зеленчуковите филийки се поставят в следния ред: моркови - пържени самостоятелно до 4 минути ;.
  8. Тиквички с патладжан - едновременно.
  9. Следва черният пипер.
  10. В самия край са доматите, нарязаният чесън и подправка.
  11. След това пържените зеленчуци се заливат с вряла вода, покриват съда с капак и се готвят 20 минути, като се разбъркват от време на време.
  12. След 15-20 минути можете да опитате ястието - вкусно, ситно, лятно. Когато готвите в бавна печка, рецептата не е по-различна.
  13. Единственото предупреждение - трябва да се налива по-малко вода.
  14. На последния етап всичко се задушава затворено, а водата се изпарява много бавно, така че има смисъл зеленчуците да се готвят в „собствен сок“.

Домати и патладжан яхния

Яжте яхния, в която основните съставки са патладжан и домати - това е невъзможно.

Това ястие обикновено се комбинира с основното и играе ролята на сос, придава на "скучната" яхния нов вкус.

съставки:

  • патладжан;
  • месести домати, не много сочни;
  • лук;
  • доматено пюре - половин чаша;
  • семена от кимион;
  • подправки;
  • вода - половин чаша.

Метод на готвене:

  1. Нарязването е най-често срещано: сини кубчета, нарязан лук по-малък, първо обелете доматите, бланширайте ги във вряща вода и след това нарежете на кубчета.
  2. В дълбок тиган смесете доматеното пюре с подправките, доматените кубчета и подправките, докарайте всичко до кипене, добавете патладжана.
  3. След 25-30 минути, когато сосът е почти готов и зеленчуците са меки, се изсипва в месото, оставя се да ври още 5-10 минути и се оставя да вари 15 минути.
  4. Както можете да видите, патладжано-доматената смес се приготвя лесно.

Картофена и патладжанова яхния

Ако готвите яхния с картофи, тогава можете да получите достатъчно без месо. Има много малко съставки, така че дори неопитен готвач може да се справи с приготвянето.

съставки:

  • картофи;
  • патладжан;
  • лук и моркови;
  • подправки;
  • вода - около 2 чаши в обем.

Метод на готвене:

  1. За пържене е необходимо да имате под ръка слънчогледово масло и - ако душата поиска - можете да добавите сладък пипер към ястието.
  2. Разтриват морковите, нарязват лука по обичайния начин, но не трябва да накълцате патладжана - те се нарязват на кръгчета.
  3. Не забравяйте да отделите време за премахване на горчивината - изсипете нарязаните зеленчуци в сол за 20 минути и след това изплакнете със студена вода.
  4. След това зеленчуковите филийки се изсушават с хартиена кърпа и се запържват от 2 страни в растително масло, докато върху тях се появи златиста коричка.
  5. Тиганът се освобождава от съдържанието, морковите и лукът се пасират.
  6. Всички зеленчуци се подреждат отделно и тиганът отново се намазва с олио, загрява се и те вече започват да събират зеленчукова яхния със слоеве патладжан.
  7. В дълбок тиган разстелете дебел слой картофи, нарязани на големи "селски" филийки.
  8. По него върви слой от пържени патладжани, а отгоре вече е морков с лук.
  9. Изсипете цялото съдържание на съда с вряла вода, добавете подправки, затворете капака и докарайте до пълна готовност.
  10. За да бъдат картофите напълно задушени, е необходимо да оставите тигана или казаните на печката за 20 минути.

Патладжан яхния

Обикновено яхнията играе ролята на гарнитура към месото, а месото се приготвя отделно. Ако вземете птица - пиле или пуйка - тогава можете да направите цяло ароматно ястие за 30 минути.

съставки:

  • пуешко филе;
  • патладжан;
  • домати;
  • подправки;
  • олио за пържене;
  • предварително приготвен бульон за домашни птици, въпреки че можете да получите чрез вряла вода.

Метод на готвене:

  1. Месото се измива, оставя се да изтича излишната вода върху хартиена кърпа и се поставя да се запържи в тиган, като предварително се затвори.
  2. Не трябва да се добавят подправки, иначе сокът ще изтича, а това е твърде рано.
  3. Докато месото се пържи, зеленчуците се нарязват на кубчета - препоръчително е да ги обелите.
  4. Ако искате да премахнете горчивината, тогава ги напълнете със сол по-рано, отколкото поставят за пържене на месото, тъй като птицата идва бързо.
  5. Когато месото се свари наполовина, върху него се изсипва патладжан и се затваря капака - нека съставките се задушават на слаб огън.
  6. 5 минути преди пълна готовност се добавят пюре домати и подправки в съда, всички се смесват и изчакайте, докато месото стане напълно меко.
  7. Това ястие не се нуждае от гарнитура. Зеленчуковата яхния може да играе ролята на сос, гарнитура и да бъде самостоятелно ястие - всичко зависи от съставките, които участват в него.
  8. Сърдечен, вкусен, приготвя се много лесно.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.