Сушена череша: Готвене на черешово ястие у дома

Всички отдавна са наясно с лечебните и ароматни свойства на сушените череши. Можете дори да хапнете такива сушени плодове само с малко хапка или можете да направите отличен компот.

Често такива добавки са добре подходящи за пай и всякакви сосове. Но основното предимство на тази незаменима суха ягода все още е липсата на каквито и да е консерванти, добавки или прекомерна сладост. В същото време, приготвен по такъв елементарен начин като сушене, плодът се запазва перфектно при стайна температура за период от шест месеца.

При спазване на всички правила и съвети как правилно да сушите черешите у дома, полезните качества практически не се губят, но се запазват, както са били:

  • в черешите има много бактерицидни вещества, благодарение на тях лекува вътрешни бавни възпалителни процеси;
  • съдържа плодове и вещество, което добре намалява коагулацията на кръвта - това е полезно за профилактика и лечение на артериална атеросклероза;
  • с проблеми с анемия, вкусно зрънце също ще помогне, в него има много желязо;
  • Бери има много полезни витамини (С, В1, В6) и основни минерали (магнезий, кобалт, мед и други);
  • учените са открили, че тези плодове съдържат вещества, които предотвратяват появата на ракови клетки;
  • има лек слабително действие, което е много полезно по време на бременност, особено въпреки факта, че те имат много желязо;
  • червеният цвят на плода напомня на хората за кръвта, но не е случайно - той действа добре на сърдечно-съдовата система на организма.

Как да изсушим череша?

За да получите желаните сушени плодове, ще ви трябва, освен, разбира се, самите плодове, 2 чаени лъжички аскорбинова киселина в прахообразна форма, чиста вода, от допълнителни инструменти - нож за обелване на плодове, контейнер (тиган или дълбока купа), прорезана лъжица, лист фурна или специален екран за сушене, хартия за готвене.

Самият процес се осъществява на четири основни етапа. На първия етап е необходимо внимателно да сортирате плодовете на развалени и непокътнати. Тоест, ние се нуждаем само от добри череши без черни петна, плесен, пукнатини, натъртвания и др. Целите плодове старателно се измиват с течаща вода и отстранете резниците от тях. Тогава те трябва да бъдат изсушени малко.

На втория етап трябва да разделите всяка череша на две равни половини. Важно е да знаете, че колкото по-малък е размерът, толкова по-рано ще изсъхне. Между другото, толкова по-лесно е да извадите костите от тях.

На третия етап ще ви трябва разтвор на аскорбинов прах във вода със стайна температура. Прахът трябва да се разтвори напълно. След като във водата не са останали зърна, тя трябва да се охлади, просто я оставете в стаята за няколко часа. Потопете обелените плодове във водата с получения разтвор, накиснете ги за около 5-10 минути и след това внимателно издърпайте нарязаната лъжица. Благодарение на такива процедури цветът на плодовете ще се запази и те няма да потъмняват.

Четвъртият етап включва директно сушене на плодовете, което по правило се извършва по два лесни начина: на чист въздух и във фурната.

Как да изсушим черешите на улицата?

Ако времето е горещо и сухо, плодовете ще изсъхнат идеално на улицата. За да направите това, по-добре е да вземете специален екран, върху който да разнесете черешата, нарязана до страните.

Такъв екран има основа върху марля или всякакъв друг удобен материал и втора дървена рамка под формата на капак.

Екранът трябва да се поставя на слънце всяка сутрин и да се премахва през нощта, така че влагата да не попадне роса. Преди да почистите през нощта, ще бъде полезно да ги накиснете предварително във фурната при 160 ºС за около половин час.

В открито пространство сушенето ще работи най-добре и ще остави максимум положителни свойства. По този начин обаче могат да се сушат само плодове със семена. Ако премахнете костите предварително, тогава насекомите ще се стичат до миризмата и сока.

Как да изсушим черешите във фурната?

С този метод на сушене у дома, определено ще ви е необходим лист за печене или лист, покрит със специална сладкарска хартия. За разлика от уличната версия, резените трябва да бъдат разположени с отрязаните страни надолу. Загрейте фурната до 150-170 ºС. в същото време вратата на фурната не може да бъде напълно затворена; трябва да оставите малко щракване за преминаване на чист въздух. Самият процес се провежда за 2,5-3 часа при тази температура. В следващите 10-15 часа намалете температурата до 120-130 ºС.

Как да изсушим черешите и да проверим готовността?

На улицата, на слънце, никой не се страхува твърде много да изсъхне. За да подготвите напълно желаната консистенция, ще са ви необходими само 5-7 дни. Но все пак всичко зависи в по-голяма степен от температурата на въздуха, времето и влиянието на слънцето.

Възможно е да разберете дали сушенето е завършено напълно чрез прости знаци:

  • кликнете върху няколко сушилни - правилно изсушените не трябва да показват сок;
  • обърнете внимание на цвета на плода - правилно изсушен тъмночервен, кафяв цвят с розов нюанс;
  • опитайте бери за зъб - той трябва да има сладко-кисел вкус.

Как и защо да сушим черешовите клони?

Клоновите дървета също имат много полезни свойства. Отварите от тях се препоръчват при диария, диария, чревна атония, хроничен колит, жълтеница. Поради различните лечебни свойства, клончетата се използват за лечение на възпаление. Отвара и чай се пият при възпаления и заболявания на червата.

Клонките се събират през периода на цъфтеж, когато в тях се натрупва най-голямо количество полезни за организма вещества. Те се събират изключително далеч от пътното платно, пътя, за предпочитане в зона, освободена от промишлени предприятия.

По-добре е да направите това в сухо, слънчево време, когато клоните вече са сухи от сутрешната роса.

Клоните се нарязват с ножица или секатури. Тогава те се сортират, почистват твърде замърсени, с болести, насекоми. По-добре е клоните да не се мият, защото все пак ще ги съберете след дъждовете, но вече изсъхнете. Измитите клони са лишени от много полезни вещества и могат просто да изгният, докато ги сушите. В допълнение, готовият продукт все още ще бъде подложен на термична обработка - в повечето случаи ще ги напълните с вряла вода, така че всички микроби, които биха могли да влязат, да загинат.

След като внимателно сортирате продукта, поставете „добрите“ клонки върху дървен под на място с добра циркулация на въздуха и пряка слънчева светлина. Съхранявайте продукта в специални платнени торби, хартиени торбички, за предпочитане отделно от други продукти с мирис. Срокът на годност е не повече от две години, когато е на тъмно, хладно и сухо място. Но ще бъде по-добре да актуализирате продукта всяка година.

През зимата често ще се наслаждавате на ароматен и най-важното - здравословен чай. А сушените плодове са наситени с антоцианини, които имат противовъзпалителен и анти-стареещ ефект. За да получите вкусни и здравословни ястия, можете да добавите сушени плодове към гранола, хрупкави, „незабавни“ зърнени храни или да ядете с разтопен шоколад.

Можете да опитате череши под формата на пълнеж за рула с гъби и маслини, както и да ги смесите с филе, гърда или кайма. Не се страхувайте да експериментирате!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.