Традиционно казахско ястие с различни видове месо

В Централна Азия бешбармак се счита за празнично ястие. В превод това означава "пет пръста", което е пряко свързано с това как точно ядат това ястие. Beshbarmak се сервира с бульона и традиционно се яде с ръце. Можете да използвате различни видове месо, което ви позволява да готвите оригинални версии на традиционните ястия.

Обмислете няколко популярни рецепти.

Казахска рецепта за агнешко бешбармак с агнешко

Агнешкото е традиционно използвано, което прави ястието богато, ароматно и много вкусно. Може да се сервира като супа или основно ястие. Сигурни сме, че и възрастни, и деца ще го харесат.

съставки:

  • 3 л вода;
  • 1,5 кг агнешко месо;
  • 3 глави лук;
  • няколко дафинови листа;
  • 0,5 кг брашно;
  • 100 ml вода за теста;
  • 2 яйца
  • зелени;
  • 7 грах черен пипер;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Да започнем с овнешкото, от което филмите и другите ненужни части трябва да бъдат премахнати и след това измити.
  2. След това го сложете в тиган, напълнете го с вода и поставете върху печката.
  3. Гответе на слаб огън до готвене, като периодично отстранявате получената пяна.
  4. След това извадете овнешкото, охладете и нарежете на ивици.
  5. Обръщаме се към теста за beshbarmak в казахски, за който се комбинират яйца, брашно и вода със сол.
  6. Увийте го с фолио и оставете за 20 минути. Една тайна - за да направите масата еластична, се препоръчва използването на ледена вода.
  7. Извадете кифличката и я разточете на слой, дебел като кнедли или домашна юфка.
  8. Нарежете го на ромби, с размери около 10х10 см. Трябва да ги оставите за известно време, така че леко да изсъхнат.
  9. Нарежете обеления лук на половин пръстени, след което го сложете в тенджера и налейте малко бульон, който остава след варенето на агнешкото.
  10. Сложете го на малък огън и оставете да къкри до омекване.
  11. Изсипете бульона в отделна тава и сварете пастилите от тестото там.
  12. Сложете ги в отделна голяма чиния, а отгоре сложете агнешкото, като добавите лука по ръба.
  13. Гарнирайте с нарязани билки. На всеки човек трябва да се даде празна чиния, където да може да сложи ястието, а също така да сложи малка купа с бульон.
  14. Можете веднага да сервирате beshbarmak, порционирайки ястието в отделни чинии.

Рецепта за пилешко бешбармак

Домашните птици се считат за диетичен продукт, така че ако следите теглото си, можете поне от време на време да се отдадете на това азиатско ястие. От пилешкото месо трябва да премахнете вътрешната мазнина и опашката, което ще направи бульона не толкова богат. Можете да готвите, както в предишната версия, но ние предлагаме да останете на ястие, което е популярно сред татарите.

съставки:

  • 1 кг картофи;
  • 0,5 кг моркови;
  • 6 средно големи лука;
  • 180 г масло;
  • 2 кокошки;
  • сол;
  • пипер;
  • Зелените.

Вече разбрахме как се прави тестото, затова използвайте предложената по-горе рецепта, като спазвате пропорциите на съставките.

Метод на готвене:

  1. Измийте и обработете добре труповете, след което ги сложете в голям тиган, напълнете с вода, сложете сол и сложете на печка, за да готвите, ако е необходимо, след това разделете пилето на части.
  2. Пригответе зеленчуци, които ще бъдете обелени и измити.
  3. След като месото е готово, извадете труповете, охладете и отделете месото от костите.
  4. Прецедете бульона и го разделете на три части. Единият трябва да се използва за сервиране на ястия, а във втория - сварете обелени и нарязани на 3 части картофи.
  5. Пригответе тестото, нарежете го с диаманти и сварете в 3-тата част на бульона.
  6. Обелете лука и след това нарежете на колелца.
  7. Разтопете маслото в тиган и запържете там лука, а когато стане прозрачно, сложете морковите, нарязани на ивици.
  8. Пържете заедно до златисто.
  9. Обръщаме се към сервиране на бешбармака, за който е необходимо да вземем голямо плоско ястие.
  10. Първо сложете картофите в центъра, а пилето отгоре.
  11. Остава само да сложите ромбите и да запържите. Гарнирайте с билки и сервирайте, като не забравяте купата с бульона.

Рецептата за вкусен свински бешбармак

Друга версия на ястието, за което се използва тлъсто свинско месо, което означава, че ястието вече не може да се счита за диетично. Богатият бульон ще го направи много удовлетворителен и питателен. Отново можете да готвите традиционната версия, но ние ще продължим по по-труден път и ще научим как да готвим храна на руски. Приготвените съставки са достатъчни за 3 порции.

съставки:

  • 1 кг свински ребра (може да се използва и свинска каша);
  • 2 моркови;
  • 2 глави лук;
  • растително масло;
  • яйце;
  • 0,5 с.л. вода;
  • 2,5 с.л. брашно;
  • сол;
  • пипер;
  • 2 с.л. супени лъжици кетчуп.

Метод на готвене:

  1. За да приготвите вкусен бешбармак, измийте ребрата и пържете от двете страни в сгорещено олио, докато се появи златиста коричка.
  2. Смелете обелените моркови на едро ренде и лука нарежете на половин пръстени.
  3. Добавете зеленчуците в тиган със свинско месо.
  4. Не забравяйте да сложите сол и черен пипер на вкус.
  5. Запържете малко и налейте кетчупа.
  6. Разбъркайте и оставете да къкри заедно за 5 минути.
  7. За да направите тесто за кнедли, смесете вода, брашно, сол и яйца.
  8. Разточете тънък слой и го нарежете на ивици, или както е в традиционната рецепта за диаманти.
  9. Налейте вода в тигана, донесете я до кипене и варете ивици тесто до готовност. Това обикновено отнема 3-5 минути. чукнете всичко в гевгир, за да премахнете излишната влага.
  10. Поставете нашите дебели юфки на плоска чиния, а отгоре ребра със зеленчуци. Можете да ядете по този начин, но ако искате по-традиционно, след това отделно в купа, сервирайте бульона, който трябва да се готви на свински кости и месо.

Рецепта за говеждо бешбармак в бавна готварска печка

Отново се отдалечаваме от класиката и обмисляме по-модерна версия на ястието. Поради факта, че всичко се готви в бавна готварска печка под капака, лакомството е по-ароматно и вкусно. В допълнение, процесът на готвене е значително опростен.

съставки:

  • 325 г говеждо месо;
  • няколко дафинови листа;
  • морков;
  • готови юфки за бешбармак;
  • 3 глави лук;
  • 1,5 литра студена вода;
  • сол;
  • пипер;
  • магданоз.

Метод на готвене:

  1. Нарежете месото на средни парчета и го сложете в купата на мултикукър.
  2. Обелете лука и го сложете върху говеждото месо с моркови и лавр.
  3. Добавете черен пипер и налейте вода там. Изберете режим на гасене и задайте времето на 1,5 часа. За 15 минути преди звуковия сигнал отворете капака и сложете солта.
  4. След звуковия сигнал извадете месото и прецедете бульона.
  5. Изсипете малко олио в купата за мултикукър, върнете месото и сложете останалия лук, нарязан на половин пръстени.
  6. Изберете режима „Печене“ и задайте времето на 25 минути. След 10 минути отворете капака, налейте бульона и продължете да готвите. След още 5 минути. сложете юфката и изчакайте бийп.
  7. Сервирайте в порционни чинии с нарязани билки.

Рецепта за патица Beshbarmak

Друг вариант за готвене на вкусно ястие с птица. В сравнение с пилешкото месо патицата е по-тлъста и не е толкова суха. Освен това бульонът се оказва богат и вкусен.

съставки:

  • Патешка гърда с кожа;
  • 10 средно големи картофи;
  • 100 г готово яйце тесто;
  • сол;
  • пипер;
  • лук.

Метод на готвене:

  1. Сложете гърдата в тигана, напълнете я с вода и гответе до омекване за 1,5 часа.
  2. По това време разточете тестото на тънък слой и го нарежете на квадратчета или ромбове.
  3. Оставете ги да изсъхнат за известно време, като периодично преобръщате.
  4. Обелете и нарежете картофите на половинки.
  5. Сложете ги в бульона, оставен след патицата, и гответе до готовност.
  6. Извадете кожата и костите от гърдата и след това нарежете на порции.
  7. Сварете юфката в същия бульон.
  8. Сервирайте, като го наредете на слоеве в чиния. Не забравяйте купата с бульона.

Всички ястия, обсъдени в тази статия, могат да бъдат сервирани не само за нормално хранене, но и на масата по време на семейни събирания. Beshbarmak ще се хареса както на възрастни, така и на деца, а дори и взискателните храни ще се зарадват с него.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.