Как да готвя маточина и маточина?

От гъбите можете да приготвите огромен брой ястия, които се оказват много вкусни и ароматни. Трябва да се има предвид, че гъбите са тежка, а понякога и опасна храна, така че трябва да знаете как да изберете правилния маточник и маточина, както и как да ги готвите. Сега ще разгледаме подробно всички тези проблеми.

Как да изберем маточина и маточина?

Гъбите днес могат да бъдат закупени в много магазини, а през сезона и на пазарите. Въпреки това, любителите на тих лов отиват в търсене на семейства и често се връщат с добър багаж. Гъбите не могат да останат свежи за дълго време, така че трябва да направите нещо с тях: замразете, запържете, туршия и т.н.

Можете да ги използвате за супа и за всяко друго ястие. Какъвто и вариант да бъде избран, трябва да започнете с кипене. Работата е там, че именно такава термична обработка ви позволява да премахнете ненужните вещества и да запазите продукта.

Преди да разберете колко гъби от маточина и маточина трябва да се готвят, предлагаме ви да научите как да ги изберете правилно, тъй като от него зависи не само качеството на ястието, но и безопасността му.

Да започнем с масленицата, която може да се намери в много гори. Те растат на групи в близост до иглолистни, смесени и широколистни гори.

Важно е поне една стъпка да е трепетлика. Лесно е да ги разпознаете, гъбата има прибран крак, на който има черни люспи и широка шапка. В природата има червени, бели и кафяви гъби. Не се препоръчва да събирате твърде стари копия, тъй като те не са толкова вкусни и ароматни.

Ако искате да научите как да готвите маточина, тогава трябва да ги изберете правилно. Те са често срещани във всички видове гори. За да ги разпознаете, трябва да погледнете крака, който е покрит с кафяви люспи, докато той е разширен надолу. Що се отнася до шапката, тя има формата на сфера, но цветът на горната част е малко заглушен. Шапката е гладка на пипане, а за фалшив екземпляр е груба.

Как да готвя гъби от маточина и капачка?

Тъй като тези гъби все още са различни, процесът на топлинна обработка е малко по-различен. Ето защо предлагаме да разгледаме тези процеси отделно. Важно е да се каже, че трябва да готвите бързо, защото при контакт с въздуха гъбите се окисляват и потъмняват.

Как да готвя маточина, за да не почернят:

  1. Първо, премахнете всички остатъци и старателно почистете шапките и краката с нож. За тази цел е идеална четка за зъби. Не забравяйте да премахнете филма на повърхността. Ако желаете и наличието на време, можете да накиснете гъбите за час;
  2. поставете подложката в тенджера и ги залейте със студена вода. Сложете на печката, загрейте и сложете солта. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато. Отгоре ще се образува пяна, която трябва да се отстрани;
  3. след като заври, гответе за 20 минути. Това е просто огънят да се намали. След изтичане на времето изцедете течността и след това напълнете с нова вода. След като заври, гответе още 5 минути. Има и съвет, че трябва да добавите оцет във водата и това ще предотврати почерняването.

След това можете да готвите манатарки по всякакъв начин, например можете да готвите първото и второто ястие, а също така да замразите или затворите в буркани.

Сега нека да разберем как да готвя маточина:

  1. при такива гъби се увеличава продължителността на топлинната обработка. Трябва да започнете с почистването, както в предишната версия. Не забравяйте да премахнете съществуващите гнили места;
  2. прехвърлете гъбите в тигана, налейте студена вода и сварете на среден огън. След това добавете бульона на вкус. Що се отнася до това колко време отнема да продължи готвенето, има различни версии, но най-оптималният вариант е 40 минути. Можете също да повторите манипулацията с две води. По това, че маточниците са готови, може да се съди по факта, че са потънали на дъното.

Колко вари кифла преди пържене?

Някои домакини смятат, че ако искате да запържите гъбите, тогава не е необходимо да се готвят, тъй като такава продължителна термична обработка ще се отрази негативно на вкуса. Експертите казват, че можете да откажете да готвите само ако събирането се е състояло в екологично чист район, но тъй като това е почти невъзможно, тогава този процес не трябва да бъде пометен настрана. По време на готвене съществуващите вредни вещества се отстраняват и продуктът става безопасен.

В случай, че искате ястието да е вкусно и много ароматно, се препоръчва да заври марулята 10 минути преди пържене. В същото време продължителността на пържене се увеличава и е около 20 минути. За да се постигне красива златиста коричка, е необходимо свареният продукт да се остави в гевгир, което ще позволи оттичане на излишната течност.

Колко ви е необходимо, за да готвите манатарки преди замразяване?

Важно е да се отбележи, че в замразена форма продуктът може да се съхранява не повече от шест месеца. Освен това в никакъв случай не трябва да повтаряте процеса на замразяване и размразяване. Най-добре е да изберете малки екземпляри и едва след това да пристъпите към готвене. Препоръчва се да се използва първата представена схема, според която лечението трябва да продължи 40 минути. със смяна на течност.

След това, маточникът трябва да се сложи в гевгир и да се остави водата да се отцеди. Поставете ги в един слой, например, върху дъска и се грижете за замръзване.

Когато гъбите се захванат, трябва да ги сложите в торбичка и да ги изпратите в камерата за съхранение.

Как да готвя гъби преди осоляване?

Много хора обичат кисели гъби, които са чудесна независима закуска, а могат да се използват и в други ястия, например в салати. Предлагаме ви да помислите за рецепта, която е подходяща както за мастна жлеза, така и за маточина.

съставки:

  • 120 мл вода;
  • 40 г сол;
  • 5 грах черен пипер;
  • 4 дафинови листа;
  • чифт карамфил;
  • стръкове копър.

Метод на готвене:

  1. Гъбите трябва да се накисват в продължение на 5 часа, след което отново се изплакват в течаща вода.
  2. След това ги сложете в тиган, напълнете със студена вода и поставете върху печката.
  3. Когато всичко заври, е необходимо да се вари 15 минути, като се отстрани пяната.
  4. За да направите саламура, кипнете вода, сложете подправки и варете няколко минути.
  5. Изсушете сварените гъби, като ги оставите в гевгир.
  6. Сложете ги в буркани, като изсипете сол и след това изсипете в саламурата.
  7. Покрийте и съхранявайте на хладно място.
  8. В рамките на един месец можете да се насладите на вкуса на осолена маруля.

Как да готвя сушени гъби?

В сезон, в който няма свежи жлези и маруля, не трябва да се лишавате от удоволствието да се наслаждавате на вкуса и аромата на гъбните ястия.

За тази цел можете да вземете изсушен продукт.

Преди да се пристъпи към термичната обработка, е необходимо да се напълнят сушените гъби със студена вода и да се оставят за 5 часа. Тази процедура ще ги направи меки и готови за по-нататъшна обработка.

Изцедете водата, изплакнете всичко старателно и го напълнете с нова топла вода. Поставете на огън и гответе 2 часа.

Сега знаете как да готвите манатарки за супа, преди да замразите и пържите, за да получите вкусно ястие. Предоставената информация е достатъчна за изпълнение на плана, който дори и начинаещ готвач би могъл.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.