Турция пастрами е удоволствие за тези, които са на диета и не само

Домашното пуешко филе пастрами е идеална алтернатива за пазаруване на колбаси. Пуешкото месо изглежда страхотно на празничната трапеза като основно ястие и като елемент на лека закуска. Pastrami е подходящ за сандвичи и сандвичи, може да се използва при приготвянето на тестени изделия или салати.

Пастрами от пуйка имат още едно неоспоримо предимство - не е трудно да го приготвите дори за начинаещи. Представяме на вашето внимание селекция от най-успешните рецепти за пастрами от пуйка у дома.

Турция пастрами - основната рецепта

Класическата рецепта за пастрами е да следвате 3 важни стъпки:

  1. Поддържане на месо в саламура за дълго време (до един ден). Този етап ви позволява да постигнете невероятна сочност на гърдата, дори и да се окаже постна.
  2. Бързо печене на месо. Топлинната обработка във фурната продължава не повече от 20 минути, след което месото се охлажда бавно със затворена врата.
  3. Последната стъпка е съзряването на пастрами. В домашни условия за този процес се използва хладилник, в който ароматът на подправките трябва да се разпределя равномерно в месото.

съставки:

  • Чесън (за обезкостяване на месо, по-добре е да използвате суха земя - 1 чаена лъжичка).
  • 2 ч.л. червен червен пипер (за да стане коричката червена).
  • Сол за саламура - около чаена лъжичка (проверете за вкус, така че саламурата да е солена, но не и горчива).
  • Смес от подправки на вкус - черни, бели, розови, люспи от червен пипер.
  • Растително масло за обезкостяване на месо.
  • Турско гърло филе - 1 кг.

Метод на готвене:

  1. Накиснете птицата в солена вода. Месото трябва да остане в саламура за поне 2 часа.
  2. Извадете месото от саламурата и го изсушете. Можете да използвате хартиени кърпи.
  3. Пригответе подправките за обезкостяване. Сместа от чушки с растително масло смесете до паста и намажете месото.
  4. Преместете бъдещите пастрами в съд за печене. Смазването на краищата на формата не е задължително; може да се използва и фолио. Не е необходимо да покривате месото или да го поставяте в специален пакет за печене, в противен случай не може да се постигне апетитна коричка.
  5. Загрейте фурната до 250 градуса и изпратете птицата в нея за 15 минути.
  6. Изключете фурната и оставете пастрама в нея, докато се охлади напълно.
  7. Поставете охладеното месо в хладилник за една нощ.

Пастрами от пуешки гърди са чудесни за диети. Студено месо, нарязано на тънки филийки, сервирано с маруля за закуска или обяд. Приятен апетит!

Турция пастрами с мед и червен пипер

Особеността на тази рецепта е невероятно вкусната и ароматна глазура, която се намазва с гърдата, преди да я поставите във фурната.

съставки

  • 2 с.л. л. кафява захар от тръстика (при липса на такава може да приема редовно захар).
  • 2 с.л. л. сол за саламура.
  • Peppercorns - няколко парчета.
  • 2 с.л. л. мед.
  • Чифт дафинови листа.
  • 1 супена лъжица. л. соев сос.
  • 2 с.л. л. зехтин или слънчогледово масло.
  • 1 супена лъжица. л. смлян червен червен пипер
  • 1 кг филе от пуешка гърда.

Метод на готвене:

  1. Първата стъпка е мариноване на гърдата. За маринатата трябва да смесите солта със захарта и граха, да излеете вода. Добавете дафинови листа. Сложете месото в маринатата, покрийте и изпратете в хладилник за един ден.
  2. Гответе черешката. За целта смесете следните компоненти - соев сос, мед, олио и подправки. Консистенцията трябва да е достатъчно гъста, така че глазурата да не се оттича от гърдата.
  3. Извадете месото от хладилника, изплакнете маринатата. Преди да приложите глазура върху месото, тя трябва да бъде изсушена с хартиена кърпа. Глазираното месо отново се поставя в хладилника за няколко часа. В идеалния случай, ако птицата лежи в глазурата за още един ден.
  4. Загрейте фурната до 160 градуса, подгответе ястията за печене. Дъното на чиниите може да бъде покрито с хранителна хартия или фолио. Сгънете парчетата филе на руло, завържете ги с конец или мрежеста превръзка.
  5. Изпратете месото във фурната за час. За идеална паста, според тази рецепта, трябва да намажете гърдата с екскретирания сок половин час след началото на печенето.
  6. Оставете във фурната да се охлади, след това поставете в хладилника, за да изстине напълно месото.
  7. Нарежете на филийки и се насладете на ненадминат вкус!

Турция пастрами в бавна готварска печка

Съвременните уреди за „вечно заети или мързеливи домакини“ ви позволяват да приготвите отлична паста без фурна у дома. Предлагаме на вашето внимание рецепта за мултикукър, която малко ще опрости и ускори целия процес.

съставки:

  • Турция филе -1 кг.
  • 3 ч.л. мед (сорт - по ваш вкус).
  • 3 ч.л. зърнена горчица.
  • 3 ч.л. соев сос.
  • 2 супени лъжици студено пресован зехтин.
  • 3 скилидки чесън (плюс няколко скилидки за пълнежа).
  • 2 ч.л. сол.
  • Подправки на вкус (за предпочитане смес от чушки или червен пипер в зърнени култури).

Метод на готвене:

  1. Измийте и подсушете филето от пуйка.
  2. Смесете съставките за марината - мед със соев сос, горчица и масло.
  3. Пробийте гърдата на домашните птици на няколко места, за да разпределите по-добре маринатата между месните влакна. За целта е удобно да използвате клечка за зъби.
  4. Поставете месото в пластмасова купа, изсипете маринатата и затворете плътно капака. Изпратете птицата да се маринова в хладилника за няколко часа. Ястията с месо трябва да се обръщат от време на време.
  5. Извадете месото от съда, напълнете го с пълнежа. Обикновено за пълнежа се вземат скилидки чесън, но можете да използвате и всякакви зеленчуци за вкус. Вържете пълненото филе плътно с конец.
  6. Разточете пастрама в смес от нарязан чесън, олио, сол и подправки.
  7. Поставете месото в купата на мултиварката, включете режим "Печене". В този режим филето се пържи до златисто кафяво, като го преобръщате според нуждите.
  8. Превключете мултикуксора в режим "Гасене", оставете пастрамата за 20 минути. След като месото се свари, не изключвайте мултикукър. Оставете го да стои в режим „Отопление“ още 30 минути.
  9. Готовото ястие се нарязва на филийки и се сервира охладено. Нека пастрамите се съхраняват опаковани във фолио на най-студеното място на вашия хладилник (но не във фризера), така че той ще запази по-дълго вкуса и аромата си.

Така че, ако не вземете предвид процеса на мариноване, можете да готвите пастрами от пуешко филе без фурна.

Тайните и тънкостите на готвенето

Строго погледнато, оригиналното еврейско ястие, наречено "пастрома", не е направено от птиче месо. Най-често в рецептите се използва свинско или говеждо месо. В допълнение, месото се пуши в пушек, а не се пече във фурната или в бавна готварска печка. Пастрами от пуешко филе обаче се оказват толкова сочни и вкусни, че затваряме очите си за малко историческа неточност и споделяме тайните на ястието от опитни стюардеси:

  • След като пастрами се изпекат във фурната, трябва да изчакате известно време с отвора на вратата - оставете птицата да „почива”.
  • Можете да постигнете аромата на пушени меса с помощта на червен пипер, той също ще даде на ястието някаква пикантност.
  • Турция пастрами е универсално ястие, тъй като месото може да се пълни с всякакъв пълнеж - гъби, чесън, зеленчуци.
  • Времето за печене зависи от теглото на птицата. Така че филе с тегло 1 кг е достатъчно, за да се пече само 15 минути, за парче с тегло 1,5 кг, времето се удължава до 20 минути.
  • По-удобно е да готвите ястие за през нощта. Тогава до сутринта ще имате красива здравословна закуска на масата.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.