Захарни сладкиши и бонбони: как да готвя у дома?

Варената млечна захар може да бъде чудесна алтернатива на сложните десерти, които отнемат много време за приготвяне и обикновено се ядат бързо. В допълнение, този вид ястие може да ви стане помощник в сгъстяването на тестото за сладки сладкиши.

Дори любител ще може да го готви - това няма да изисква специални умения, способности и таланти по отношение на готвенето. Всичко, което се изисква от вас, е стандартен набор от продукти, за които е почти гарантирано, че ще бъдат намерени във всеки дом, както и малко точност и старание.

Готвенето на захар в мляко е съвсем просто, но за това ще трябва да следвате основната технология, в противен случай ястието може да изгори до капацитет. С правилното приготвяне на млечната захар карамелът ще се окаже сладък и богат и по никакъв начин няма да се поддаде на трудоемките десерти.

Бъдещите близалки могат да се приготвят у дома по всяко време, особено след като почти гарантирано ще намерите необходимите за това продукти. В рецептата е по-добре да използвате обикновена бяла захар, но някои предпочитат кафява. И така, как да готвя захар у дома?

Комплект съставки и инвентар.

Рецептата за десерт е изключително проста и дори начинаещ, който не би могъл да се справи с приготвянето на сложни ястия, може да се справи с нейното приготвяне. Въпреки това, за да направите карамела вкусен и най-важното - да не се разваля по време на готвене, трябва да използвате определени ястия и да спазвате пропорциите на компонентите в състава.

Захарта се вари изключително в незалепващи готварски съдове. В противен случай карамелът ви може да изгори и всичко, което получавате в крайна сметка, е изгорената захар. Затова се уверете, че контейнерът, в който ще направите десерт, е с високо качество и отговаря на всички изисквания за активна употреба. И дори в този случай, когато сиропът се сгъсти, ще трябва внимателно да го наблюдавате и да го разбърквате постоянно.

Как да сварите захар в млякото и какви съставки са необходими за това?

съставки:

  • Три чаши захар (бяла рафинирана);
  • Супена лъжица масло (с високо съдържание на мазнини);
  • Чаша мляко със средно съдържание на мазнини или мазнини.

Някои добавят и стафиди, ядки и сушени плодови филийки, за да разнообразят вкуса на десерта.

Този набор от съставки не е окончателен - можете да го разнообразите и разнообразите по своя преценка. Също така, ако искате да получите повече десерт на изхода (например, като подготовка за пристигането на гости или семейно тържество), можете да вземете по-голямо количество от всеки компонент. Основното е, че се спазва пропорцията на млякото и захарта, тоест едно на три.

Инструкции за приготвяне на класическа млечна захар

Сега, след като сте събрали всички компоненти, трябва да ги поставите в малък контейнер с незалепващо покритие. В този случай маслото се слага на последно място. Сушени плодове и ядки, ако ги използвате, по-добре е да сложите готовия десерт, когато изстине. Тоест, да ги приготвите заедно с масата е напълно по желание и дори нежелателно.

Метод на готвене:

  1. Поставете всички компоненти в контейнер и го поставете на среден огън;
  2. Довеждайте състава до кипене, като непрекъснато го разбърквате с лъжица;
  3. Щом масата започне да ври, намалете котлона до минимум и след това продължете интензивно да разбърквате бъдещия си десерт;
  4. Когато масата се сгъсти, определете готовността на ястието. За да направите това, пуснете малко маса върху обикновена плоска чиния. Ако капката се сгъсти и придобие форма - тогава вашето ястие е готово. Ако тя все още е много течна и се разпространява по повърхността - продължете готвенето до омекване.
  5. Пригответе предварително формички за десерт. Препоръчително е да приемате силикон. Отвътре те трябва да бъдат намазани с малко разтопено масло, така че сместа да не се придържа към дъното и страните. Опитайте се да извършите всички манипулации с разпределението на млечната захар във формите възможно най-бързо, тъй като масата се втвърдява почти моментално.
  6. Тогава просто трябва да оставите десерта си да се затвърди и втвърди. За да направите това, не е необходимо да използвате хладилник - ястието ще се оправи самостоятелно след няколко часа. Някои предпочитат да изрежат получения десерт и да правят бонбони от него.
  7. Допълнителни съставки, ако има такива, трябва да се добавят непосредствено преди да се излее във форми. Тук са идеални глазурата, стафидите, шоколадовите стърготини, натрошените ядки, марципаните или сушените плодове.

Гответе сироп върху водата

Още по-лесно е да сварите сиропа, като използвате само вода. Бонбони "Петел" са направени от такава смес, която е позната на почти всички нас от детството.

Как да готвя карамел от захар и вода? По същия принцип и със същите пропорции, тоест 1: 3.

Метод на готвене:

  1. Поставете захарта и водата в огнеупорен съд;
  2. Разбъркайте старателно, доведете сместа до кипене;
  3. Направете минимален огън и продължете да къкри сместа, като непрекъснато я разбърквате с лъжица;
  4. Тествайте готовността, като проверите с чинийка;
  5. Когато капката върху чинийката престане да се разпространява, можете да извадите получената маса от печката и да излеете във форми.

Това не означава, че този десерт се оказва изискан и много вкусен, но ако сте склонни да носталгирате към същите тези "петли" - ще ви хареса.

Може да се използва и за напълно различни цели - например за шугаринг или премахване на захарна коса. Ако това е вашата цел при приготвянето на сироп от захар и вода, не забравяйте да добавите малко лимонена киселина в състава, за да не се кондензира твърде бързо и, ако е необходимо, да се стопи в ръцете ви.

Захарен фондан

Една от най-вкусните вариации на захарните десерти е тази, която се приготвя с помощта на ферментирали млечни продукти. Нашите баби споделиха с нас рецептата за това как да приготвяме захар на заквасена сметана, обаче, ако някой забрави технологията за приготвяне на вкусен фъдж, можете да се запознаете отново с нея.

В тази рецепта за заквасена сметана можете да добавите и какао, ако искате да разнообразите класиката.

съставки:

  • Захар - 400-500 грама;
  • Мазна заквасена сметана - 150-200 грама;
  • Масло - 50 g.

Ако сложите какао в десерт, ще ви трябва не повече от една супена лъжица от праха. Препоръчваме ви също да опитате да разнообразите фондан със семена - например тиква. Ако харесвате ядки, добавете ги. Сушените плодове в този случай няма да звучат твърде хармонично в ястието.

Метод на готвене:

  1. Както обикновено вземете огнеупорен контейнер. Някои жени предпочитат да варят захар в чугунени съдове, а нашите предци са правили това, използвайки емайлирани съдове и купи;
  2. Захар, заквасена сметана и семена или ядки (ако ги сложите в десерт) сложете в загрята купа;
  3. Дръжте на огъня и разбъркайте, докато масата започне да ври;
  4. След това намалете топлината и оставете да къкри при най-слабата мощност на печката за половин час;
  5. Готвенето на захар повече от тридесет минути определено не се препоръчва, в противен случай тя ще се свие и ще стане твърде твърда;
  6. Когато сте готови, вашата маса трябва да придобие красив карамелен цвят и оптимална плътност. Също така, тя трябва да стане еднаква по консистенция, не трябва да остават бучки и включвания в нея;
  7. Получената смес разбъркайте старателно и добавете към нея посоченото количество масло, за да се разтопи в гореща каша.
  8. Изсипете карамелената маса според предварително приготвените и намаслени форми на разтопено масло. Сместа трябва да се охлади на студено или хладно, но не и в хладилника. Той трябва да се схване без прекалено големи температурни промени.
  9. След като масата е готова, тя трябва да бъде извадена от формата и нарязана на произволни парчета. Някои домакини предпочитат веднага да го излеете в мини-форми за сладкиши или кифли.
  10. Така вашият фондан също може да се окаже къдрав и той може доста да се сервира на масата за празничното чаено парти.

Ако решите да почерпите себе си или близките си с вкусен, богат и сладък десерт, но нямате специални умения за готвене, препоръчваме ви да опитате захарни сиропи и сладкиши. Приготвянето им ще стане изключително просто и бързо за вас, а резултатът определено ще бъде оценен от вашия дом и гостите.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.