Американски палачинки: тайните на готвенето на истински великолепни палачинки

Американски палачинки или палачинки - това е вкусен домашен десерт, който е палачинки, изпечени в сух тиган. Въпреки факта, че ястието не съдържа почти никакво масло, то не е диетично.

Но ще бъде много по-полезно за вас и вашето семейство от традиционните пържени палачинки!

Защо точно те?

Панкейки вече успя да се влюби както в възрастни, така и в деца у нас. Някои семейства не могат да си представят закуската без тях. Те са перфектно комбинирани с какао или топло мляко, могат да бъдат допълнени със сладко, конфитюр, карамел, фъстъчено масло, шоколадова паста или кленов сироп. Самите палачинки могат да се приготвят както на кефир, така и на мляко - тук всичко зависи от предпочитанията на конкретна домакиня.

Без значение как готвите това ястие, то ще се окаже нежно, апетитно и удовлетворяващо. Можете да разнообразите не само сосовете и гарнитурата, с които сервирате палачинки, но и самото тесто за тях.

Например, като правите палачинки с добавка на какао, получавате шоколадови палачинки. И ако добавите повече захар или част от кондензираното мляко в тестото, палачинките ще излязат по-сладки и ароматни.

Въпреки факта, че рецептата за палачинки на пръв поглед е проста и примитивна, много домакини в началото не могат да се справят с приготвянето на това ястие. Но ще ви разкажем тайните на приготвянето на американски палачинки за палачинки и със сигурност можете да изпълните тази задача по най-добрия възможен начин.

Как се приготвят класическите палачинки?

Готвенето на палачинки по принцип не включва нищо сложно и не изисква специални, задълбочени кулинарни умения. Въпреки това, за да изпечете наистина американски палачинки с високо качество, ще трябва стриктно да се придържате към технологията. Всички провали в случая са свързани именно с факта, че понякога жените започват да участват в аматьорски изпълнения, решавайки, че по-добре знаят кога да добавят какво и колко да пържат палачинки.

Трябва да се разбере, че рецептата за истински американски фритри е много различна от стандартната, по която готвим подобни ястия. Именно поради тази причина резултатът са най-деликатните палачинки, ефирни и топящи се в устата ви.

Най-добре е, както казват аматьорите, тези палачинки да се готвят с мляко. Така според личното им убеждение вкусът на готовите палачинки е особено приятен. Но ако сте свикнали да правите този вид ястие на кефир - можете спокойно да го използвате. Вярно е, че в този случай няма гаранция, че вашите палачинки ще се окажат без киселинност или горчивина. Ако все пак изберете млечен продукт като компонент за тестото, уверете се, че то е достатъчно прясно и мазно.

В никакъв случай не използвайте кисело мляко или кефир - не само, че в този случай можете да придобиете непредсказуем вкус, но дори и самите палачинки може да не приличат на палачинки дори отдалечено. Не забравяйте, че целият „чип“ на американските фритри е тяхната дебелина и плътност, както и въздушността и порьозността.

В почти всички традиционни печива американците използват бакпулвер.

Това се отнася за брауни, мъфини и палачинки. Ето защо, ако пропуснете този момент, както правят много момичета, в резултат няма да получите нищо добро.

Не е нужно да печете или печете палачинки - стриктно спазвайте инструкциите за готвене и не добавяйте към тях нищо свое. В бъдеще, когато се научите как да готвите палачинки перфектно според класическите рецепти, можете да експериментирате със съставките или да променяте самата технология на готвене. Но в началото определено не си струва да правите това - овладейте поне това, което самите американци ви предлагат.

Изберете от най-добрите рецепти, които изглеждат най-приемливи и удобни за вас. Така ще ви бъде по-лесно да приготвите наистина достоен продукт.

Фритери върху мляко и кефир: кое е по-добре?

Както вече споменахме, палачинките са най-приемливи за готвене с мляко и колкото по-мазни са, толкова по-добре. Същото се отнася и за кефира - обезмасленият млечен продукт обикновено дава характерна суроватъчна киселинност, така че приемайте или средномазнинен, или най-мазен кефир. Желателно е вкусът му да е нежен и фин, неспецифичен.

В мляко

съставки:

  • Мастно мляко или сметана - 200 мл;
  • Избрано пшенично брашно (първи клас) - 140 г;
  • Бакпулвер - 2 ч.л;
  • Пилешки яйца - 3 броя;
  • Бяла или кафява захар - 2 с. Л .;
  • Масло или растително масло - 2 супени лъжици;
  • ванилин;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Внимателно разбийте яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците и добавете сол към тях на върха на ножа.
  2. Разбъркайте получената маса отново.
  3. Добавете мляко към сместа.
  4. След това постепенно с тънка струя въведете бакпулвера, като постоянно разбърквате състава.
  5. След като разбъркате жълтъчната маса до хомогенна консистенция, започнете да разбивате белтъците в пяната с миксер или разбийте (ръчно). Трябва да имате гъста пяна.
  6. Пяна много внимателно влиза в жълтъчната маса, като разбърквате с размахване или вилица.
  7. Разбъркайте всичко до получаване на хомогенна консистенция и добавете определеното количество масло (ако сте избрали сметана, трябва предварително да се разтопи). Въведете ванилин последен.
  8. Загрейте тигана на слаб огън и равномерно изсипете тестото в него, за да направите малки кръгли палачинки.
  9. Гледайте теста - веднага щом на повърхността му се появят характерни мехурчета, той може да се обърне.
  10. Кафяви палачинките, докато се готвят, докато придобият карамелен цвят и се издигнат.

Следвайки посочените пропорции, ще получите около 10-12 американски палачинки на излизане. Можете да ги използвате с каквото и да било. Децата предпочитат палачинки с Nutella или кондензирано мляко; възрастните могат да ги ядат с фъстъчено масло или кленов сироп. Също така, палачинките вървят добре с мед или конфитюр, особено плодове - малина, ягода или боровинка.

на кефир

Готвенето на американски кефирен фритюр практически не се различава от предишната рецепта. То е също толкова просто и непретенциозно, така че гарантирано се справяте с тази задача. Кефирните палачинки се сервират най-добре с кисело сладко или сладко.

съставки:

  • Дебел кефир - 200 мл;
  • сода;
  • Захар - на вкус, в зависимост от желаната степен на сладост (когато приготвяте палачинки на кефир, е по-добре да добавите повече подсладители);
  • Бакпулвер - кафена лъжица без пързалка;
  • Пилешко яйце - 2 броя;
  • Брашно - 150 г;
  • Масло - 40-50 г;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Смесете всички сухи съставки в един съд, тоест брашно, захар, сол, сода и бакпулвер. Вземете много малко сода, буквално на върха на нож.
  2. Разбийте яйцата в продължение на пет минути с камшик или вилица, за да направите хомогенна пенеста маса (в този случай няма да се налага да отделяте катериците от жълтъците).
  3. Изсипете кефира в яйцата и внимателно разбъркайте масата.
  4. Въведете сухи съставки от друга купа в нея и също внимателно, но внимателно смилайте двете маси заедно.
  5. Разтопете маслото и изсипете в тестото вече в момента, когато ще се смеси. По желание добавете малко канела или ванилин, ако искате да направите палачинките малко по-ароматни.
  6. Загрейте тиган за палачинки и изсипете тестото в него на малки порции, за да направите кръгли палачинки.
  7. Печете на слаб огън без олио. Ако палачинките се придържат към повърхността на съдовете, намажете дъното на тигана с масло, но само в много малко количество.
  8. В идеалния случай палачинките трябва да имат равномерен кафеникав нюанс, но ако изчакате, докато тестото престане да бълбука, и едва след това обърнете палачинките, върху тях може да се появи грозен "отвор".

В тестото можете да добавите всякакви подправки и подправки, които харесвате. Някои инжектират какао в него, за да придобият шоколадов вкус. Други добавят още канела, ванилова захар или ванилин.

Можете да сервирате палачинки с всеки сос, който харесвате. Ако се интересувате от церемониална порция, използвайте пресни плодове и тънки ивици сладко. Можете също да поръсите готови палачинки с пудра захар и да гарнирате с пресни листа от мента. Всичко зависи от вашето собствено въображение!

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.