Ghee: полза или вреда за организма

Топеното масло се счита за невероятно здравословен продукт, който в Индия се отличава особено от другите производни на млякото. Руската кухня също често прибягва до употребата на този чудотворен продукт, но с течение на времето гхи напусна категорията на традиционните хранителни продукти.

Независимо от това, лечебните свойства на топлото се помнят с нарастващата популярност на аюрведическата наука - учението на индусите за здравето и правилния начин на живот.

Именно в Индия продуктът, наричан също гхи, може да бъде оценен поради особеностите на хранителната култура в тази страна. Като се има предвид, че за руски човек протеиновата храна е нещо познато и ежедневно, прекрасните качества на гхито ни подминаха.

Въпреки това, за индусите, които са предимно свикнали с растителни храни, гхи перфектно допълва основната диета и показва всичките си разнообразни свойства.

Как да си направим гхи

Ако говорим за правилния метод на индустриално готвене, то изглежда така:

  • първо, продуктът се топи при температура от около 40 градуса;
  • след това водата, захарта и млечният протеин се разделят чрез използване на центрофуга;
  • кремообразната мазнина, останала в резултат на отделянето, се загрява до 100 градуса във вакуумни котли;
  • след като останалата вода се изпари, мазнината се разбива и след това се опакова в запечатани опаковки.

Ето как производственият процес изглежда идеален, обаче някои производители се опитват да спестят пари, като добавят различни растителни компоненти. Освен това недобросъвестните производители на суровини могат да бъдат нестандартни или дори повредени. За да скриете неприятната миризма и вкус на разваления продукт, се смесват различни добавки, сода и други компоненти, които не са свързани с оригиналната рецепта.

Ето защо, ако на опаковката на магазинен продукт е написано „гхи“, това не означава, че ще получите наистина натурален и висококачествен продукт. А тези, които изобщо не се доверяват на съвременната млечна индустрия, трябва да помислят как да направят топено малко у дома. Технологията не е толкова сложна, колкото може да изглежда, но вие ще бъдете абсолютно сигурни в качеството и лечебните свойства на домашното си гей.

Как да си направим гхи у дома

Ако решите да готвите гю у дома, първо се опитайте да закупите кремообразен продукт с доказано качество. Също така е добре, ако е домашен продукт. Готовата смес ще ви зарадва с невероятната си миризма, приятен кехлибарен нюанс и изключителен вкус.

В допълнение, разтопената смес може да се съхранява в хладилник за 1-1,5 години, което значително надвишава срока на годност на обикновен кремообразен аналог. Рецептата за домашно гюе е изключително проста.

За да създадете натурален аюрведичен лек, следвайте инструкциите:

  • запасете се в голям тиган с дебели стени, така че сместа ви да не изгори;
  • ако маслото е твърдо, настържете го, а ако е меко, нарежете на парчета;
  • поставете продукта в контейнер и изпратете до печката, като държите на среден огън;
  • веднага след като съставът придобие тъмножълт цвят и напълно се разтопи, намалете пламъка колкото е възможно повече;
  • гледайки сместа, не забравяйте да премахнете филма;
  • Избягвайте смесването, тъй като това може да повиши утайката;
  • веднага щом съдържанието на тигана стане изразително кехлибарено, прехвърлете го в друг контейнер, за да не изгорите;
  • оставете сместа за още 15-20 минути на огън.

Колкото по-добър е изходният продукт, толкова по-малко остатъци ще останат в тигана. Ако стопите 1-2 килограма, тогава обикновено ще ви отнеме около час, за да готвите.

Друга рецепта за готвене включва нагряването на продукта на водна баня. За да направите това, първо трябва да кипнете вода в метален съд и след това да поставите по-малък съд, съдържащ масло. Тъй като пяната се появява в горната част на сместа, тя трябва да бъде отстранена и утайката не трябва да се пипа. Тази рецепта отнема повече време, но се счита за по-полезна.

Един килограм висококачествен първоначален продукт може да се разтопи в рамките на 4-5 часа, но резултатът ще бъде естествено топлено масло - прозрачна текстура, с ярък кехлибарен или златист оттенък, в зависимост от съдържанието му на мазнини. Домашният състав се отстранява от печката в момента, в който утайката стане видима през сместа.

Изцедете готовия продукт много внимателно, за да избегнете утайка, и след това прецедете през тензух. Когато маслото се сгъсти, става по-светло с характерен жълтеникав оттенък.

ползите от топлото

Сред огромния списък с полезни свойства и методи за използване на топено масло, може да се разграничи следното:

  • защитава човешкото тяло от свободни радикали;
  • не съдържа лактоза, което е чудесно за хора с непоносимост към нея;
  • Въпреки факта, че топеното масло е наситено с масло, по своята структура не прилича на животински мазнини;
  • съдържа витамин Е, за разлика от други ядливи животински масла;
  • лесно смилаем благодарение на мастни киселини с наситеност под 8%;
  • не провокира образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, както и растежа на раковите клетки;
  • поради съдържанието на линолова киселина продуктът насърчава растежа и развитието на телесните тъкани;
  • за разлика от други петролни продукти, той не гори и следователно не образува свободни радикали и канцерогени;
  • в излишък съдържа въглехидрати и витамини A, D и PP;
  • богат на микроелементи и минерали, включително магнезий, калий, калций, фосфор и желязо;
  • Индийците използват сместа като катализатор за други лекарства;
  • в козметологията продуктът е широко използван в различни маски за лице, коса и тяло, като осигурява лечебен, укрепващ и тонизиращ ефект;
  • способен да премахва токсините и токсините от кожата;
  • процедурите за масаж с този инструмент правят кожата мека и гладка;
  • когато прилагате гхи върху носната лигавица, вие го предпазвате от изсушаване, а също така предотвратявате разпространението на инфекции.

Използването на аюрведични средства се проявява както при външна, така и при вътрешна употреба. Вредите от топлото масло, дори когато се консумират в излишък, практически се изключват.

Струва си да се помни обаче, че индианците, разкрили всички чудодейни качества на този продукт, са предимно вегетарианци. Това означава, че яденето на топлено масло с месни продукти може значително да намали неговата полезност.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.