Как да готвите пуешки бульон, за да не навредите на здравето си?

Отварите от птиче месо са ястия, които сме свикнали да използваме не само като основа за рецепти за супи, но и да използваме като средство за възстановяване на жизнеността по време и след заболяване. Просто трябва да знаете как да ги готвите правилно, за да не навредите на тялото вместо лечебно действие.

Претеглете ползите и вредите от пуешкия бульон

Този проблем съществува, тъй като хората започнаха да отглеждат птици в индустриален мащаб, използвайки всички видове стимуланти за растеж, хормони, антибиотици и други химикали, които повишават рентабилността на птицевъдството, но, за съжаление, влошават хранителните свойства на месото. Така че днес можем да получим повече отрови в супата, отколкото полезни за организма вещества. Наистина в процеса на готвене много химични съединения, които запушват червата, черния дроб и бъбреците, преминават от месо във вода.

Например, тетрациклинът, използван като антибиотик в птицефермите, напълно преминава във водата и остава там дори след половин час кипене. Често тежки метали могат да останат в бульона и ястия на базата на него. И колкото по-дълго се готви, толкова по-концентриран става, толкова по-голяма опасност представлява човек.

Освен това течната чиния се абсорбира твърде бързо, заобикаляйки преработката в черния дроб. И това води до запушване на основния филтър на човешкото тяло, влияе негативно на червата и органите, в които влиза суровият продукт. Освен това разрежда стомашния сок и в резултат на това понижава киселинността. Следователно, варена пуйка ще бъде по-безопасна и по-полезна от отвара от нея.

Въпреки това все още е възможно да се възстанови силата с помощта на това ястие, тъй като други храни често просто не могат да бъдат усвоени с различни чревни инфекции. Тялото отказва да приема твърди, студени или сурови храни, тъй като те провокират стомашна болка или гадене.

Турската пуйка е особено популярна. Съдържа значителни количества протеини, витамини от група В, които подобряват метаболизма и енергийния метаболизъм, стимулират мозъчната функция. А минералите укрепват имунитета (желязо), укрепват нервната система (магнезий), предотвратяват рак (селен), укрепват костите, зъбите и косата (фосфор и калий).

И можете да избегнете отравяне на тялото с месен бульон, ако го готвите, следвайки определени препоръки.

Как да готвя бульон от пуйка?

Опитайте се да използвате домашни птици, отгледани в частни домакинства, и да ги купувате от надеждни хора.

За да изберете прясна птица, обърнете внимание на външния й вид: краката и гърдите й трябва да са кръгли, цветът на кожата е равномерен, бял с лек жълт нюанс, без петна.

За богатство вземете бедрата и крилата с кожа. Ако искате да приготвите диета супа, вземете филе или гърда.

Колко трябва да готвите бульон от пуйка?

По време на процеса на готвене сменете три вода.

Сменяйте водата за първи път 5-10 минути след като заври. Когато месото заври във втората вода за същото време, сменете водата отново. В резултат на това юшката ще стане по-прозрачна и не толкова силна, но повечето токсини са в тялото.

В третата вода трябва да готвите бульона за 1,5 часа на минимална топлина.

Рецепти за бульон от Турция

традиционен

Ако сте уверени в качеството на вашата птица, използвайте тази рецепта за богат бульон.

съставки:

  • Турско месо (изберете тлъсто парче на костта - 500 г);
  • моркови (колкото е възможно повече);
  • лук (среден лук);
  • магданоз зелени (ако не искате друг, един бутон е достатъчен).

Метод на готвене:

  1. Изплакнете птицата, обелете и измийте морковите и лука, нарежете ги едро, нарежете магданоза на ситно.
  2. Изсипете месото с вода, сол и гответе 1 час от момента на кипене, като отстраните пяната.
  3. След това добавете лука, морковите и гответе още половин час.
  4. Готовото месо и зеленчуци сложете отделно и прецедете бульона и го изпийте за вашето здраве.

Коледа

Това е рецепта за много пикантен и ароматен първи курс. Обикновено се приготвя като добавка към дългозърнест ориз и варена юфка. И парчета, по-дебели за него, се вземат: бедрото или гърба (с опашката).

съставки:

  • Парче домашни птици (по-добре - на костта, 500 г);
  • индийско орехче;
  • карамфил (няколко пъпки);
  • пресен чили пипер (половин шушулка);
  • пресен джинджифил (парче корен см 2);
  • корен от целина (или пащърнак);
  • зеленина от килантро или целина;
  • куркума (къри);
  • сол;
  • всякакви подправки, от които да избирате.

Метод на готвене:

  1. Натрошете пуйката на парчета, напълнете с вода, добавете всички подправки и сложете среден пламък (периодично премахвайте пяната, която се появява на повърхността).
  2. Обелете и нарежете зеленчуците: целина с кубчета, черен пипер с колелца, джинджифил с чинии.
  3. Разглобете зелените на отделни листа.
  4. Когато месото е почти готово, изсипете зеленчуците в тигана, в същото време добавете куркума към водата и настържете индийското орехче.
  5. Хвърлете зелените в края на готвенето.

Супа от бульон от Турция

съставки:

  • Турско месо (500 г);
  • дългозърнест ориз (трета непълна чаша);
  • лук (2 глави);
  • моркови (2 малки кореноплодни);
  • копър (1 китка зеленина);
  • олио (изберете зехтин, 2 с.л.) л.).

Метод на готвене:

  1. Изплакнете месото и ориза.
  2. Настържете един морков на ренде с големи дупки, нарежете втория (за бульон, на големи кръгове), нарязайте лука на ситно, нарязайте копъра.
  3. Гответе пуешки бульон, сложете месото и зеленчуците в отделна чиния.
  4. Сервирайте месото.
  5. Нарежете лука и го запържете в тиган (със зехтин за 5 минути) с настъргани моркови.
  6. Сложете пърженето и ориза в месен бульон, варете 15 минути на слаб огън.
  7. Изсипете супата в чинии, сложете там сварените бонбони, украсете с копър.

Хранене с бульон с пуешки панкреатит

Ако имате възпаление на панкреаса и вашият лекар (и само той!) Препоръча да включите диетичен месен бульон в диетата, тогава рецептата за такова ястие ще бъде различна от обичайната.

Основата на терапевтичното хранене при панкреатит е функционалната почивка на възпаления орган. Това трябва да бъде правило номер едно на вашата диета както в периода на възстановяване след атака или след рецидив, така и в продължение на много месеци след това.

В диетата с панкреатит бульоните, включително белите дробове, изобщо не се включват. Те са изключени от менюто, защото те (и не само тях, но и супи на базата на тях) стимулират секреторната активност на стомашно-чревния тракт, което го подготвя за храносмилането на втори и трети курс. Но повишената секреция на храносмилателната система (включително панкреаса) с панкреатит е неприемлива. Следователно, всякакви силни отвари, включително зеленчуци, са противопоказани.

Може би по-късно лекарят ще ви позволи да ядете супи с лека юшка, но само в период на упорита ремисия. Това обикновено не се случва по-рано от 4-6 месеца след обостряне или атака.

Но ако въпреки всичко лекарят ви препоръча бульон, вашата задача е да го приготвите с максимална полза.

Как да готвя диетична отвара от пуйка?

В диетичното хранене трябва да използвате вторичната мазнина - получена чрез повторно заливане на птицата с вода, след като излеете първата преварена вода. Пуешкото месо трябва да се приема постно, от гърдите на възрастна птица, а не пиле. Той има повече протеини и по-малко мазнини и екстрактивни вещества, които дразнят храносмилателните жлези.

Гответе диетичното ястие, докато обикновено се готви вторичният бульон, просто се уверете, че в него няма останала мазнина. Ако е необходимо, източете втората вода и направете третична отвара.

В този случай не се слагат подправки, можете да добавите малко зеленина. Само ако следвате тези правила и препоръките на лекаря, ползите за здравето от такова хранене ще бъдат осезаеми.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.