Различни рецепти за готвене на домати в собствен сок

За да можете да се насладите на вкусни и здравословни зеленчуци през зимния сезон, е необходимо да се приготвят през лятото. Доматите, направени в собствен сок, са най-полезният вариант за консервиране. Зеленчуците са сочни, натурални и много вкусни. Можете да използвате както червени, така и зелени плодове.

Традиционна рецепта за приготвяне на домати в собствен сок

Нека започнем с най-простата рецепта, за която нямате нужда от твърде много съставки. Бих искал да кажа, че най-добре е да използвате средно големи плодове за отметката и е важно те да са със същата степен на зрялост. Те трябва да са непокътнати без повреда. Приготвените съставки са достатъчни за 3 буркана от 1 литър.

съставки:

  • 3 кг малки и 2 кг големи и много сочни домати;
  • сол;
  • гранулирана захар;
  • канела.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да изплакнете малките домати и да ги пробиете с клечка за зъби на няколко места.
  2. Сложете ги в подготвени буркани. Можете също да премахнете корите, за това трябва да натопите зеленчуците във вряща вода за няколко секунди и след това да премахнете кожата.
  3. Измийте едри домати и ги нарежете на произволни парчета.
  4. Сложете ги в обикновен тиган с емайл, затворете капака и поставете на печката, но не довеждайте до кипене.
  5. След това, като използвате сито, избършете получената паста, така че течността да излезе.
  6. Сложете захар и сол, като се има предвид, че за всеки 1,5 литра течност, 1 с.л. лъжица.
  7. Сложете и канела, като спазвате пропорцията: щипка за всеки 0,5 л.
  8. Разбъркайте и изсипете изливането в тенджера, която трябва да поставите на огън и кипнете съдържанието.
  9. Веднага след това изсипете сока в буркани и ги сложете в тиган с вода, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути.
  10. Остава само да се навие и да се охлади, увито в одеяло и обърнато с главата надолу.

Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация

Поради факта, че в процеса на готвене не се използва стерилизация, времето за готвене ще бъде по-малко. Доматите в собствения си сок са идеална основа за различни дресинги, първи и втори курс.

съставки:

  • 2 кг череша и домати за приготвяне на сок;
  • 2 с.л. супени лъжици морска сол;
  • 2 чаени лъжички гранулирана захар;
  • 1 сек лъжица смлян пипер;
  • 4 скилидки.

Метод на готвене:

  1. Да започнем със сока, който ще служи като пълнеж. За целта вземете сочни зеленчуци и ги нарежете на парчета, след което преминете през сокоизстисквачка, за да получите чист сок.
  2. Изсипете го в тигана, сложете на печката и варете 20 минути.
  3. Сложете сол и гранулирана захар.
  4. Опитайте и го прибавете на вкус, ако е необходимо. Сложете също черен пипер, лавр и карамфил. Ако се образува пяна, тогава тя трябва да бъде отстранена.
  5. Измийте черешата и направете малък разрез на всяка, а след това намалете врящата им вода за няколко минути.
  6. След това обелете и наредете плодовете в буркани.
  7. Изсипете вряща вода върху тях и оставете за 5 минути. След изтичане на времето трябва да се източи водата и да се излее подготвеното зареждане.
  8. Навийте и сложете консервите надолу с капаците.

Рецепта за домати в собствен сок с доматена паста

Можете да добавите зеленчуци не само с доматен сок, но и със сос, приготвен от тестени изделия. Тази опция се счита за по-икономична, но не влияе на вкуса по никакъв сериозен начин. Всичко се приготвя просто.

съставки:

  • 0,5 кг доматено пюре;
  • домати;
  • 100 г гранулирана захар;
  • 60 г сол.

Метод на готвене:

  1. Измийте плодовете и след това ги спуснете за половин минута във вряща вода. Тази процедура ще улесни обелването.
  2. Разпределете зеленчуците в стерилизирани буркани. Необходимо е да се разрежда 0,5 вода с паста, а след това да се сложи сол и черен пипер.
  3. Разбъркайте всичко добре и сложете на печка да заври.
  4. Изсипете горещия сос върху бурканите и след това ги потопете във вряща вода за стерилизация. Течността трябва да се нагрее до 85 градуса.
  5. Ако използвате консерви с обем 0,5 литра, тогава процесът трябва да продължи 20 минути, а ако 1 литър, то 30 минути.
  6. Остава само да се навие и да сложи кутиите с капаците надолу, покривайки с кърпа.

Рецепта за зелени домати в собствен сок

Ако има зелени плодове, това не е причина да ги изхвърляте, защото можете да приготвите вкусна закуска. Това е рецепта за грузинската кухня, която е известна със своите пикантни ястия. Най-важното е, че можете да се насладите на невероятния вкус на закуската за 10 дни.

съставки:

  • 2 кг домати;
  • 8 зелени пиперки чушки;
  • сол;
  • глава чесън;
  • куп копър;
  • китка магданоз;
  • куп хвощ целина;
  • кориандър.

Метод на готвене:

  1. Зелените плодове и други съставки трябва да бъдат добре измити и след това изсушени. Нарежете всеки зеленчук на половинки, но не напълно. Резултатът е джоб.
  2. Поръсете плодовете със сол отвътре и оставете за известно време, за да остави сока да тече.
  3. Обелете семената и след това смилайте заедно с билки.
  4. Обелете чесъна и го настържете или преминете през преса.
  5. Всеки домат трябва да се напълни с билки и черен пипер, това е около 1 супена лъжица. лъжица.
  6. Сложете плодовете в буркани, но можете да използвате друг дълбок съд. Малко натоварване, като чиния и кутия с вода, трябва да се постави отгоре.
  7. Структурата трябва да се постави на тъмно и студено място.
  8. След няколко дни плодовете трябва да се разменят, заменяйки долните зеленчуци с горните. След 10 дни закуската ще е готова за дегустация.

Сладки и кисели домати в собствен сок

Тази рецепта използва допълнителни съставки, като сос Табаско, който придава пикантност. Вкусът на такава закуска ще изненада дори и взискателните гурмета. Това е опция за зашиване без стерилизация.

съставки:

  • 1 кг доматена сметана;
  • 1 супена лъжица. лъжица сол;
  • 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
  • стрък целина;
  • 6 грах черен пипер;
  • 3 капки Табаско;
  • 6 клонки копър и магданоз.

Метод на готвене:

  1. Като начало си струва да обелите плодовете, за което първо трябва да се потопят за минута във вряща вода, а след това в студена вода. 700 г домати трябва да се нарязват на половинки и да се нареждат в банки.
  2. Изсипете във вряща вода, оставете за малко и отцедете.
  3. Смелете останалите 300 г, сложете в тиган и поставете на печката.
  4. Доведете до кипене и след това добавете нарязани билки, целина, сол, гранулирана захар, черен пипер и табаско. След като заври, гответе за 10 минути.
  5. Следващата стъпка е да избършете соса с помощта на фино сито и след това отново да го сварите. Остава само да излеете течност в кутии и да навиете.

Домати в собствен сок за зимата с хрян и чесън

Друга рецепта за пикантни зеленчуци, както и буркан, ще се окаже много вкусен сос, който ще допълни огромен брой ястия. Приготвените съставки са достатъчни за буркан от 3 литра.

съставки:

  • 1,5 кг домати;
  • 0,25-1 с.л. чесън (възможно е по-малко, че закуската не е била твърде остра);
  • 250 г моркови;
  • 250 г черен пипер;
  • 0,25-1 с.л. хрян;
  • магданоз;
  • 6 грах черен пипер;
  • 2 с.л. супени лъжици сол;
  • 5 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар.

Метод на готвене:

  1. Набодете хубавите плодове на няколко места с клечка за зъби, за да не се спукат, когато се заливат с вряла вода.
  2. Сложете магданоз и след това домати на дъното на консервите.
  3. Меките домати трябва да се напълнят, за това трябва да се обелят и след това да се нарязват с помощта на месомелачка или пасатор.
  4. Правете също с чесън, хрян, моркови и чушки.
  5. Сложете всичко на печката, добавете сол и захар.
  6. Варете на огън, докато пяната, която трябва да се отстрани, престане да се образува.
  7. Изсипете вряща вода в бурканите с домати, покрийте с капаци и оставете за 5 минути.
  8. След време се отцежда и отново се налива вряща вода, но всичко се оставя за 15 минути. Отцежда се, налива се сосът и се навива на руло.

Представихме ви няколко варианта за готвене в нашия собствен сок от домати, които са отлична основа за приготвяне на различни ястия и сосове.

Използвайте представените рецепти, като добавяте различни подправки, за да получите нови оригинални опции.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.