Как да си направите вкусно пилешко желирано желатин

Желатинът е безцветен и безвкусен кристализиран продукт, който се получава от животински и рибни тъкани. От латински: „замразен“ или „замразен“. 85% от този продукт е протеин и повечето от предимствата в него са колаген.

По едно време през 1845 г. този продукт е патентован за първи път от инженера Питър Купър.

Никой не можеше да разбере изобретението му за около 50 години, хората не разбираха какво е, дали е полезно и къде да го използват. Мнозина смятат, че това е напълно безполезен продукт, докато друг изобретател, Пърл Уейт, не направи вкусен десерт, използвайки го и даде името „желе“.

След този инцидент полезността на желатина беше напълно разкрита и този продукт зае гордо място при приготвянето на най-различни рецепти.

Сега можете да използвате такъв сгъстител в аспик, аспик, различни кремове, желета и др. Преди употреба е по-добре да го добавите в студена вода и да го оставите там, докато сгъстителят набъбне. И се разтваря само в топла течност.

Този продукт се използва не само в готвенето, фармацевтичните продукти също използват желатин, от него се правят капсули и свещи. Добавя се в шампоани и маски и се използва за приготвяне на фотохартия. Той също има алтернативи - агар-агар, пектин.

Основата на такъв сгъстител е колагенът. Включени са също: нишесте, протеини, калций, мазнини, натрий, желязо, въглехидрати, витамин РР, глицин, фосфор. Той насърчава възстановяването на тъканите и съединителния хрущял, допринася за ранното зарастване на костите.

Това е прекрасен хранителен компонент в почти всяко ястие, в което се усвоява добре от организма.

Използвайки храна, можете лесно да укрепите ноктите си, да подобрите растежа на косата и да направите ставите по-еластични. Лекарите препоръчват за тези, които имат остеохондроза или артрит, ниско кръвосъсирване, проблеми със сърдечния мускул, летаргия редовно да го използват в чинии.

На практика няма противопоказания за него, в много краен случай има алергия.

Как да разреждаме желатин?

Често стюардесите правят аспик с такъв компонент. Благодарение на него студът става изискан и красив. Но за да се постигне такава цел, как да се разрежда желатин за аспик? Можете да го купите под формата на кристален прах или прозрачни чинии.

Ако продуктът е на прах, след това го изсипете в купа и изсипете пет супени лъжици варена течност. За да приготвите готовата смес, трябва да разбъркате и да оставите да престои, така че гранулите да се увеличат по размер.

И ако такъв сгъстител е под формата на чиния, тогава той също може да се накисне в течност в продължение на пет минути, след което се отцежда, прецежда се и се слага в друга чиния.

При готвене е по-добре да използвате водна баня, за това е необходимо да заврите вода в тенджера или в конвенционален тиган и да покриете съдовете с основния ни компонент отгоре. Бъркайте систематично, докато се разтопи. Но трябва да се помни, че температурата не трябва да надвишава 80 градуса. Колкото по-добре разбъркваме, толкова по-добре ще се втвърди по-късно.

Когато сгъстителят се разтопи, съдът ще трябва да бъде изваден и течността се пресява през сито, за да се отърве от филма и неразтворимите гранули.

Ура! Сгъстителят е готов за добавяне към горещата вода, посочена в рецептата.

Как да добавите желатин към желе?

Благодарение на този компонент желето ще излезе много красиво и спретнато. Но също така трябва да знаете колко желатин да добавите към желето?

Първо трябва да вземете чаша студена вода и да разтворите цяла торбичка в нея и след това да я оставите за един час.

Изсипете сместа в емайлиран съд и сложете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно. Филтрираме нашия разтвор и смесваме заедно с месния бульон за желе.

Ако приготвяте такова ястие на желатинова основа, морковите трябва да бъдат нарязани на ситно. За литър течност трябва да вземете 20 грама желатин. Прекомерните количества могат да направят ястието твърде твърдо и да съсипе вкуса. За да определите колко е сгъстителят, трябва да поставите течност в лъжица и да намокрите пръста си в нея. Ако е лепкаво, но просто се отделя от другия пръст, значи всичко е наред.

Желената рецепта от желе

Взимаме пилешко или петел, ще е чудесно, ако месото е домашно. След изкормване на тялото го измийте, подсушете, нарежете го на парчета и го поставете във вода в тиган. Слагаме всичко на печката, на силен огън. Когато всичко заври и се появи пяна, отстранете пяната с лъжица или нарязана лъжица. Слагаме целия обелен лук, грах от черен пипер, дафинов лист и сол. Готвим на слаб огън, след като заври, за около три часа, можете дори още малко.

Докато нашето пиле се приготвя, накисваме една и половина чаени лъжички желатин в 100 грама топла вода и го оставяме настрана за два часа. Твърдо сварени три яйца, пресовайте пет чаши чесън чрез преса и ситно нарязвайте зелените. Когато пилешкото месо се свари, извадете го от тигана и хвърлете лука, беше необходимо да придадете вкус и прозрачност на бульона.

Филтрираме бульона и добавяме там сгъстителя си. Отделете месото от костите и нарежете на ситно. Парчета бройлер се нареждат в магданоз или дълбоки чинии и отгоре се поръсват с чесън. Изрязваме украшение от яйце: корона, цвете или просто кръгчета, това е по ваша преценка. Сложете зелените. Напълнете с бульон. Оставете ястието да замръзне първо на масата, а след това в хладилника. И пилешкото желе с желатин е готово!

За да обобщим

5 трика за готвене:

  • не можете да доведете желатина до кипене, в противен случай няма да получи гъста консистенция;
  • Не вземайте алуминиев тиган за готвене, или ястието ще има грозен цвят и лош вкус;
  • ако не искате бучки при разплод, използвайте топъл съд, предварително го загрейте с гореща вода, но ако все още не сте се отървали от тях, след това филтрирайте сместа;
  • не охлаждайте масата във фризера, само в хладилника;
  • зеленчуци за аспик, по-добре нарязани.

Следвайки тези прости правила, вашето ястие ще бъде най-вкусно и красиво, а вашите близки ще се зарадват! Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.