Телешки котлети: рецепти

Ястията с говеждо месо са известни с богатия си вкус и полезни свойства, защото доброто говеждо месо заема първо място в снабдяването на човешкото тяло с желязо. Всеки знае за значението на нормата на хемоглобина в кръвта и нейния ефект върху здравето.

Но не само желязото е ценно и забележимо обикновеното говеждо месо. В него са концентрирани доста редки витамини В6 и В12 (цианокобаламин почти никога не се среща в други, особено растителни продукти), голям брой основни минерали, протеини и аминокиселини.

Говежните котлети отдавна са основното ястие във всеки дом. Рецептата му е изключително проста, а готвенето е удобно - в края на краищата, като сте подготвили голяма "партида", можете да снабдите семейството си с обяд за няколко дни предварително.

Приготвяне на тези месни продукти от кайма. По-добре е да го приготвите сами - така ще сте сигурни в качеството на "суровините". Но можете да си купите готови плънки в магазина. Има готово мляно месо от свинско телешко месо и най-добре е да направите котлети от тях, тъй като свинското месо им придава нежност и сочност. За да направят продуктите наситени, добавят и суров настърган лук.

Така че, нека да изучим класическите рецепти за сочни телешки котлети и да започнем да ги готвим!

Функция говеждо месо

Популярността на говеждото месо се свързва с високата му хранителна стойност (отличава се с точно „здравословно съдържание на калории“). Месото също е в състояние да неутрализира дразнителите на стомаха и дори да извади киселинността на стомашния сок, да повлияе положително върху сърдечно-съдовата система, да укрепи стените на кръвоносните съдове и да нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Умерената му консумация оказва благоприятен ефект върху интелектуалните способности и паметта, а също така поддържа и нервната система (известно е, че недостигът на цианокобаламин е фатален за него).

При редовна консумация на този продукт се намаляват мазнините и лошият холестерол в кръвта, така че често се препоръчва от диетолозите на диабетици и хора с наднормено тегло.

Говеждото месо също може да бъде вредно, ако се консумира прекомерно. На ден възрастен човек може да консумира не повече от 150-170 грама от продукта. Седмица трябва да бъде ограничена до 500 грама.

Готвене на телешки котлети

Как да готвя телешки банички?

За да направите това, имате нужда от плънка. Можете да го купите в магазина, но няма да знаете от какво се прави и колко вярно е приготвено месото преди кълцането. Не е известно и колко излишък от вода и мазнини има в нея (особено ако е замразена). С повишеното си съдържание в каймата, продуктите не могат да се образуват и тогава е невъзможно да се пържат нормално, тъй като те започват да се разпадат и да се разпадат.

Ето защо е по-добре да приготвите плънката у дома. За да направите това, трябва да изберете частта от трупа, която е оптимална за рязане. Тя може да бъде шия, по-ниско съдържание на мазнини, рамо. Месото трябва да бъде освободено от излишната мазнина и филми, измито и изсушено. Цяло парче може да се премине през месомелачка или да го нарежете с ножове - тогава котлетите ще бъдат много по-сочни и по-вкусни. Когато избирате месо, трябва да обърнете внимание на цвета на мазнините: ако е жълто - говеждото е много старо и ястието няма да има добър вкус. Прекалено мазното месо също не си струва да се купува, тъй като ще трябва да се реже излишната тъкан.

Продуктите от фарш се приготвят бързо и лесно. Основното е да запържите достатъчно количество време на слаб огън и след това да доведете до готовност във фурната (или поне под капака на тигана). Недостатъчно изпечените продукти имат лоша миризма и вкус.

Добре приготвените, напротив, имат апетитен аромат и деликатен вкус. Ястието е перфектно комбинирано на вкус с картофено пюре, варен ориз със зеленчуци, паста с червен сос и задушени зеленчуци, както и зеленчуци на скара.

Рецепти за котлети

Рецептата трябва да бъде избрана по ваша преценка и лични вкусови предпочитания. Не забравяйте за съдържание на калории и хранителна стойност. Например нивото на калории от говеждо и свинско котлети очевидно противоречи на диетата. И същите продукти с телешко месо на базата на зеленчуци ще бъдат отличен избор за отслабване.

Картофи и месо

съставки:

  • Говеждо месо - 130 грама;
  • Картоф - 75 грама;
  • Крем - 20 грама;
  • Пилешко яйце - ½ броя;
  • Мляни бисквити - 20 грама;
  • Сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Кайма, усукана в месомелачка, настъргани сурови картофи, яйца и сметана в купа.
  2. Напълнете масата със сол, черен пипер, омесете старателно и извадете.
  3. Оформете „полуфабрикати“ овално, панирани в галета или в брашно, запържете от двете страни в добре загрят тиган с олио.
  4. След това се поставя във фурната за няколко минути и се довежда до готовност.
  5. За гарнитура ви препоръчваме да готвите картофено пюре, настъргано със спанак.
  6. Изсипете маслото върху съда с клонче розмарин и резен чесън.

"Естествен"

съставки:

  • Телешко (сланино) - 130 грама,
  • Ghee - 10 грама;
  • Сол, черен пипер, билки - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Нарежете слабините под ъгъл на широки малки котлети.
  2. Обелете костта от пулпата и отсечете края й, така че да надникне навън.
  3. Осолете котлетите, пипер и изпържете добре в тиган.
  4. Преди да сервирате върху костта, сложете папилот от салфетка.
  5. Залейте кюфтетата с месен сок, комбинирано с портокалов сок и мед, след което поръсете с нарязани билки.
  6. Гарнирайте с филийки портокал, пържени в сладък сос.

Солсбъри пържола

съставки:

  • Кайма от говеждо месо - 675 грама;
  • Хлебни трохи - 1/3 чаша;
  • Пилешко яйце - 1 брой;
  • Сос Уорчестър - 2 чаени лъжички;
  • Настърган лук - 2 броя;
  • 2 супени лъжици нарязани моркови и целина;
  • Масло - 60 грама;
  • Нарязана глава на испански лук;
  • Захар - 2 чаени лъжички;
  • Премиум пшенично брашно - 3 супени лъжици;
  • Шери - 60 мл;
  • Телешки бульон - 1,3 чаши;
  • Доматено пюре - 3 супени лъжици;
  • Сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. В голяма купа комбинирайте говеждо месо, галета, яйце, сос Уорчестър, нарязан лук, моркови и целина.
  2. От масата оформете шест котлета, поставете върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15-20 минути. По-точното време за печене зависи от дебелината на направените котлети.
  3. Междувременно котлетите се варят, загрейте олиото в тиган.
  4. Към него добавете нарязан испански лук и захар.
  5. Прекарайте на слаб огън, докато лукът се карамелизира.
  6. Поръсете лука с брашно и гответе още 4 минути.
  7. След това добавете шери, бульон, доматено пюре, подправки в тенджерата и варете соса, докато се сгъсти на слаб огън.

Подредете баничките върху чинии за сервиране и залейте соса.

Диетични котлети

съставки:

  • Кайма телешко - 60 грама;
  • Извара - 50 грама;
  • Масло - 5 грама;
  • Пилешко яйце - ¼ парчета;
  • Ghee - 5 грама;
  • Вода - 10 грама;
  • Сол и зелени на вкус.

Метод на готвене:

  1. От приготвената кайма, изварата, маслото, водата и подправката пригответе малки кръгли котлети, сложете ги в тавичка с високи ръбове и печете във фурната при температура от 200 градуса за 20 минути, като добавите малко вода.
  2. Такива телешки банички могат да бъдат на пара, в зависимост от диетата. Рецептата за пържоли е проста - те се приготвят по същия начин, но не се пекат, а се варят в двоен котел или на водна баня.
  3. Сервирайте ястието към трапезата, заливайки с разтопено масло и поръсено с нарязани билки.

Със свинско месо

съставки:

  • Мляно говеждо месо - 300 грама;
  • Кайма свинско - 300 грама;
  • Пилешко яйце - 2 броя;
  • Бял хляб (каша) - 100 грама;
  • Лук - 1 глава;
  • Сол, черен пипер и билки на вкус.

Направата на рецепта от мляно говеждо и свинско е изключително проста.

Метод на готвене:

  1. Към смляното говеждо и свинско месо в съотношение 1: 1 добавете яйца, бял хляб, напоен с мляко без коричка, сотен лук, сол, черен пипер и нарязан магданоз.
  2. Разбъркайте добре и чукнете.
  3. Оставете да престои половин час, след което оформете банички с продълговата форма с растително масло.
  4. Гответе в предварително загрят тиган за около 5 минути от всяка страна.
  5. Доведете до готовност във фурната за 10 минути (можете просто да покриете тигана с капак и да напръскате вода в него).
  6. Приготвените по този начин котлети ще бъдат необичайно сочни и ароматни.

Говеждото месо задължително трябва да заема специално място в диетата на всеки човек, като се имат предвид неговите вкусови и хранителни свойства. Хората, които наблюдават тънкостта на талията си, тя ще донесе само полза, отслабена ще помогне да натрупат сили и да се възстановят. Много лесно е да готвите котлети от говеждо месо, освен това можете да зарадвате себе си и семейството си с ароматно и здравословно ястие "в жегата - с жегата". Всеки може да се справи с горните рецепти и препоръки.

Насладете се на яденето си и се насладете на храненето си!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.