Готварски калмари: колко са ви нужни, за да готвите malyuska?

Модата за ястия от всякакъв вид морски живот дойде в домашните пространства сравнително наскоро - само преди 20-25 години. На рафтовете на магазините се появи широк асортимент от различни морски дарове: скариди, октоподи, миди, раци.

Но най-популярните (и достъпни) морски дарове са калмари.

Месото на този мекотел е високо ценено от гурманите заради деликатния му вкус, а диетолозите не се уморяват да хвалят продукта за богатството му от ценни хранителни вещества. Вярно е, че продуктът от морските дълбини запазва всички тези свойства, подлежащи на свежест и правилно готвене. Как да готвите калмари правилно и бързо: как да ги почиствате, колко да готвите, какви трикове съществуват в процеса на готвене на мида, нека се опитаме да се справим с тези гастрономически проблеми заедно.

Да се ​​научим да избираме качествен и свеж продукт

Като начало трябва да се помни една важна тайна: ако си купите калмари застояли или лошо съхранени, никакви кулинарни трикове няма да помогнат.

Месото от миди не само ще остане твърдо, но ще има подчертан и неприятен послевкус. Следователно, трябва да се научите как правилно да избирате месо от калмари на масата си.

В домашните магазини често можете да намерите трупове на замразени миди.

Изключително важно е всички правила за съхранение на замразени и охладени продукти да се спазват на пазара, защото ако месото на калмарите първо се размрази и след това замрази отново, то ще започне да горчи и да мирише неприятно. Ако готвите лошо съхранени трупове, месото просто ще се разпръсне върху влакната в гореща вода, при кипене ще се образува обилна пяна с неприятна миризма. Ето защо, отивайки да закупите морски дарове, обърнете внимание на външния му вид.

Трупът на мекотели трябва да е плътен, отгоре цветът му ще бъде леко розов, понякога може да бъде кафяв или с лек лилав оттенък. Вътре плътта на морско влечуго има ярко бял цвят.

Забележка: Ако ще купувате морски дарове в магазин, дайте предпочитание на непрекъснати трупове. Разбира се, може да приготвите калмари по-бързо в почистена и приготвена форма, но именно по цвета на горната кожа можете да оцените свежестта на продукта. Ако кожата на мекотели е сива или жълта, продуктът е ясно застоял.

Сега, когато знаете как да си купите пресни морски дарове на масата, ще разберем как да подготвите трупа на калмари за готвене.

Тайните на бързото почистване на морските дарове

Всякакви рецепти, които ви казват как да готвите калмари и колко да готвите, включват предварително почистване на мекотели от кожата. Ако морският влечуг не бъде отстранен от филма, той ще бъде труден и лошо миришещ. Труповете се почистват много просто - залейте ги с вряла вода или ги потопете буквално за момент във вряща вода. Мидият филм ще се извие и остатъците му могат лесно да се отстранят по време на измиване на продукта под студена вода.

Не забравяйте, че трябва да освободите пулпата не само от филма, но и от плочите вътре, а също и да премахнете твърдата кожа от крилата.

Съвети за готвене

Ако не знаете как да готвите правилно замразени калмари и колко да готвите, съветите в този раздел ще ви помогнат да се справите със задачата и да приготвите наистина вкусен и здравословен продукт.

Основното, което трябва да запомните, е да готвите, тоест първо трябва да сварите месо от миди за не повече от две минути. Ако кашата се усвои, в завършен вид тя ще наподобява каучук. Сигналът за готовност на месото на морското влечуго е цветът - ако плътта стане бяла, продуктът е готов!

Ще дадем още един полезен съвет: никога не слагайте всички трупове във вряща вода наведнъж: гответе едно или две неща наведнъж. Когато предварително варите продукта, не забравяйте да използвате подправки: така че в готовата форма мидата ще бъде още по-вкусна. Можете да сложите в тиган с вряща вода люспи, карамфил, копър, смес от различни чушки, магданоз. Когато избирате подправки, съсредоточете се върху рецептите, според които впоследствие ще готвите морски дарове.

Методи за готвене на трупове

Един прост начин за сваряване на мекотели се състои от следните стъпки:

  • Сварете нужното количество вода в голям тиган;
  • Солете течността, добавете подправки и подправки на вкус;
  • Сложете във вряща вода един или два трупа морски дарове.

Отделете време и гответе продукта за не повече от 2 минути.

Извадете подготвената каша и я поставете върху гевгир.

Топлинната обработка на продукта може да се извърши по друг начин: изсипете два литра вода в литров тиган, сол и подправете с подправки. Оставете водата да заври и поставете мидите в нея. Покрийте тигана с капак и свалете от котлона. Изчакайте 10 минути и през това време месото на морското влечуго ще се сготви и ще стане меко и нежно, а поради факта, че водата се охлажда постепенно, гарантирано сте да не усвоявате морските дарове.

Ако все пак преекспонирахте мекото от миди на огън и то стана трудно, може да се помогне на неприятности. Сложете калмарите в съд с вряла вода и оставете да къкри отново върху огъня. Вярно е, че готвенето този път ще бъде дълго - поне половин час, а в идеалния случай час. Пулпът ще стане мек, но ще бъде 2 пъти по-малко и, разбира се, повечето от витамините и ценните хранителни елементи ще бъдат усвоени от него.

Пипала и пръстени

Калмари в магазините се продават не само в цяла форма, по рафтовете можете да видите пръстени и пипала на морско влечуго. Как да готвим калмари в тази форма? Нека чуем съвети от опитни кулинарни експерти.

Как да готвите пръстени за калмари в замразена форма? Този въпрос със сигурност ще възникне пред потребителя, закупил опаковката на замразения продукт за първи път.

Не забравяйте да започнете да готвите с пълно размразяване на морски дарове. Необходимо е да се размрази по естествен начин, тоест при стайна температура. След това пръстените се измиват в обилно количество студена течаща вода. След това поставете измитите пръстени върху гевгир. Сварете вода в малък тиган. Щом заври, течността се осолява, добавят се подправки и дафинов лист. След това поставете измитите пръстени. Дръжте миди пръстените във вряща вода за не повече от 20 секунди.

Забележка: гурметата варят пръстените на морско влечуго не само във вода, но и в бира, вино и мляко. Смята се, че по този начин продуктът придобива нежен, деликатен вкус.

Процесът на приготвяне на пипала ще изглежда малко по-различно. Пипалата са малко по-евтини от цели екземпляри, но по вкус не са по-ниски от месото от трупове. От пипала можете да готвите истински кулинарни шедьоври - от салати до деликатно нежно барбекю. Трябва само да знаете как правилно да приготвяте пипала на калмари.

Първо трябва да почистите продукта.

За целта поставете пипалата за тридесет секунди във вряща вода. Извадете и изплакнете веднага под студена вода, като отстраните остатъците от филм от морските дарове. Поставете съд на водата на огъня, варете бульона за готвене, добавяйки сол и подправки към течността, сложете пипалата, отново приберете бульона и заври и свалете от котлона. Оставете продукта да престои 15 минути във вряща вода.

Пипалата са готови, след което можете да продължите според рецептата за приготвяне на избраното от вас ястие.

Леки салати могат да се приготвят от тази част на мекотели, като леко се маринова морска храна в лимонов сок с ароматни билки, пипалата могат да се пържат както в чист вид, така и в тесто.

Вкусни ястия и приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.