Сьомга на скара

Свинско шиш кебапче, пилешки крилца, наденички на скара имат сериозен конкурент: риба и морски деликатеси се приготвят отлично на скара. Атлантическа сьомга с копър и зеленчуци, филийки филе в норвежката марината за сьомга, скариди с тиквички, морски бас с лайм, пълнена пъстърва, шафран червен кефал - ястия, които радват и няма да оставят никого безразличен.

Особено просто е да готвите малки или средни риби: те се обелват от люспи и вътрешности и се слагат на телената поставка цяла. При големи размери нещата са различни, по-добре е да накълцате пържоли или да използвате филе. Малките парчета перфектно се комбинират със зеленчуци или плодове, а барбекюто е от морски дарове.

Случва се, че на скара 50% от рибата се разпада поради факта, че е била неправилно маринована. Рибните протеинови клетки унищожават лимонов сок или бяло вино при пържене. Поради тази причина тя става по-мека и може да се разпадне на парчета. Използвайте вместо маринати от лимонов сок или вино, марината например за сьомга на скара от билки и хвойна.

За да може ароматът да се разпространи добре върху пулпата, е необходимо да се нарязва трупът три или четири пъти.

Но трябва да направите това много внимателно и внимателно, разфасовките не трябва да са твърде дълбоки, тъй като има риск морските дарове в крайна сметка да се разпаднат. Преди да прикачите тревата към скарата, трябва да се уверите, че тя е суха. Водата не трябва да попада на въглищата.

Ако нямате време за туршия, тогава като опция можете да пълните с чесън и различни билки. Или пържете риба, обвита в свинска мас, гроздови листа или спанак. Така че е по-малко вероятно тя да загуби форма.

Отлична марината: смачкайте плодовете от хвойна и загрейте в зехтин и дори лъжица олио няма да попречи на вече приготвената смес. Можете да добавите копър, градински чай, лук, магданоз към маринатата на вкус. Лимоновата мента ще придаде нотка на плодова свежест. Такава марината трябва да се настоява 2 дни, не по-малко. Ако се съхранява с плътно затворен капак, в хладилника, тогава може да престои три месеца.

Депозити от бял въглен, индикатор, че вече е достигната правилната температура на готвене. Решетката трябва да се държи на голямо разстояние от въглищата. За да предотвратите залепването на корите, намажете решетката с масло. Идеалът, в случая, е специална скара за рибата, в нея тя е закрепена и от двете страни. В допълнение, такава скара просто се преобръща. Нежно филе или труп, намазани с билково масло или увити в филийки бекон, е по-добре да се запържи във фолио с въглен. Не забравяйте предварително да намажете фолиото с растително масло.

За приготвянето на такова ястие се нуждаете от око и око, не можете просто да го сложите, да се обърнете и да си тръгнете. Необходимо е да уловите момента, когато всичко е готово. По принцип морските дарове и рибата се скара много по-бързо от месото. За да сте сигурни, че продуктът е готов, трябва да го пробиете и да погледнете. Ако цветът му вътре е бял, тогава можете да снимате риба.

съставки:

  • пържоли или рибно филе, с дебелина 2 см - 5-10 минути;
  • гребени на шишчета (без черупки) - 4-6 минути;
  • плоска риба (по-малко от 450 г) - 15–20 минути;
  • скариди на шишчета (в черупка) - 4-6 минути;
  • рибни шишчета (нарязани на кубчета) - 8-10;
  • голяма риба (900 g-75 kg) - 20 минути.

Ако остатъците от маринатата се смесят с бяло вино, ще получите отличен сос, с който можете да поръсите рибата преди сервиране.

Ако някога такава, например, рецепта за сьомга на скара беше приготвена само за „избраните“, то днес, поне по празници, тя се предлага в различни варианти за всички семейства. Поради прекрасния вкус и калоричното си съдържание, тези видове червена риба стават все по-популярни и само високата цена ги спира от ежедневната употреба. Калоричното съдържание на сьомга на скара е 230 kcal на 100 g.

Рецепти за сьомга на скара

Можете да приготвите сьомга или пъстърва на скара, както искате: барбекю, на скара, в тиган, пържола, във фолио и т.н. Независимо как го приготвяте, ще бъде вкусно. Не забравяйте, че много зависи от маринатата.

Нуждаем се от около 800 г пържоли от сьомга или пъстърва, те трябва да бъдат нарязани на не повече от 1,5 см. 50 г пресен джинджифил на ситно три, обелете 4 скилидки чесън и смачкайте с нож, нарязайте сух чили пипер. Смесваме всичко, като добавяме соев сос, слънчогледово олио, също вземаме един лимон или лайм и изцеждаме сока на вкус. Сложете рибата в маринатата и сложете на студено за час. Поставете пържолите върху поставката за тел и печете 20 минути с обръчи.

Излишък от добавки ще развали само прясна сьомга. Като сос от сьомга на скара, лимонов сок и някои билки или подправки, никаква майонеза, оцет или други грешни съставки не са достатъчни.

Печене на сьомга във фурната

Вземете пържола от сьомга 500 г, изплакнете с хладна вода. В отделна купа смесете прясно смлян черен пипер, лимонов сок, подправки за риба.

Намазваме всяка пържола в такава смес и оставяме за час, или можете да пренощувате в хладилника. 180 ° C трябва да бъде във фурната, когато поставите рибата там (средно ниво на скарата) или направете същото със сьомга в грил тиган. След 20 минути изключете печката.

Внимателно разстелете с шпатула върху чиния и вуаля, ястието е готово!

Ако вие и вашето семейство или приятели непрекъснато ви е писнало, когато отидете на пикник, за да направите месо от кебап или ако просто искате да опитате нещо ново, тогава направете пъстърва, сьомга, чинук сьомга, сьомга, таймен или друга червена риба на дървени въглища.

Готвят се много по-бързо и лесно. Не забравяйте да вземете сол, лимонов сок, олио и скара. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.