Каква е особеността на пастьоризираното мляко?

Малко вероятно е някой друг вид на този продукт да се конкурира с прясно прясно мляко, тъй като съдържа много полезност. При преработката на хранителни вещества тя става по-малка, но това е единственият начин да се запази продуктът за по-дълъг период и да се даде възможност да се консумира не само от жителите на провинцията, но и от жителите на градовете.

На рафтовете на магазините често виждаме пастьоризирано мляко, което е много здравословно. Има и други видове обработка - стерилизация, ултрапастьоризация. По какво се различават и кой от така наречените „бели комплекти за първа помощ“ е най-полезен?

Пастьоризиран продукт

Самият процес е обработка с висока температура, необходима за увеличаване на срока на годност на млякото. След процедурата е около седмица или повече.

Забавянето на процеса на киснене позволява нагряването на млякото до температура 80-100 градуса. При такива условия течността остава 15-20 секунди, което е достатъчно за унищожаване на патогенни бактерии и микроби.

Каква е ползата от млякото след пастьоризация? Той запазва лъвския дял на витамини и минерали, които се съдържат в целия продукт.

Полезни свойства на пастьоризирания „бял ​​комплект за първа помощ“ са следните:

  • Съдържа много протеини;
  • На ден трябва да използвате чаша от тази течност, за да получите калций, чието количество е около половината от дневната норма, необходима на организма;
  • Полезно е да има голямо съдържание на минерали като йод, стронций, калий, мед, молибден;
  • „Аптечката“ е богата на витамини, по-специално на група В и витамин D.

В процеса на повторна обработка на пастьоризирано мляко с помощта на високи температури ползата от първата намалява, така че отговорът на въпроса дали да се вари е очевиден - това не си струва да се прави.

Говорейки за ползите от продукта, е необходимо да се спомене, че калоричното му съдържание е сравнително малко. Така че, в „бял ​​шкаф за лекарства“ със съдържание на мазнини 2,5% се съдържа около 54 kcal / 100 g, а в продукт със съдържание на мазнини 3,5% - 60 kcal / 100 гр. В тази връзка може да се консумира пастьоризирано мляко, без да се страхува да развали фигурата и съдържание на мазнини 3,5%.

Що се отнася до допълнителната термична обработка, някои майки все още спорят дали пастьоризираното мляко трябва да се вари, ако е предназначено за консумация от дете. Това не е необходимо, тъй като всички вредни микроорганизми, които биха могли да се съдържат в него, вече са унищожени и многократната обработка ще спаси само „белия аптечка“ от някои от полезните вещества.

Освен пастьоризирано, поне днес можете да видите в продажба и други видове мляко - стерилизирани, ултрастерилизирани продукти. За да разберете кой от тях е по-добър, трябва да разберете каква е разликата между тях.

Стерилизирано мляко

Обработката на този тип „аптечка“ включва нагряване до високи температури в продължение на няколко минути, поради което микробите се унищожават. По правило такива продукти в предприятията се опаковат в хартиени торби или стъклени контейнери, а стерилизираното мляко може да се съхранява повече от 10 дни. В същото време, според производителите, не е необходимо да го изпращате до хладилника. Вярно е, че отворените продукти все още трябва да се съхраняват в студени условия.

С това лечение се унищожават не само патогените, но и голяма част от полезните бактерии. В тази връзка вареното мляко също не трябва да бъде.

Независимо от това, такива продукти имат и полезни свойства:

  • Съдържа минерали като фосфор, калий, хлор, калций;
  • Той е богат на витамин А, който допринася за запазването и подобряването на зрението;
  • Калорийното съдържание на продукта също може да угоди, включително и тези, които ревностно следват фигурата - около 65 kcal / 100 g.

Ултрапастеризирано мляко

В този случай „комплектът за първа помощ“ се обработва само за няколко секунди. В същото време ултрапастьоризираното мляко се отдаде на температурен компонент от 130-150 градуса, след което веднага се пакетира.

Този метод на обработка не ви позволява да спестите по-голямата част от витамините, минералите на целия продукт, но може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Продуктите имат такива полезни свойства:

  • Безопасно е дори за дете, защото патогенните бактерии в него се унищожават;
  • Съдържа полезни минерали като натрий, желязо, цинк, калий, манган, магнезий, калций;
  • В продукта има витамини - групи В, С, А, D;
  • Производителите на този продукт твърдят, че той повлиява благоприятно сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт.

Говорейки за разликата между пастьоризираното, ултрапастьоризираното и стерилизираното мляко, трябва да разберете, че на първо място се състои в метода на обработка. Той също така определя нивото на съдържание в "кабинета на бялото лекарство" на различни видове полезни вещества.

Някои хора не виждат фундаменталната разлика между всички видове лечение. За тях е важно те да придобиват мляко, пречистено от патогенни бактерии.

Но ако искате да получите не само вкусно удоволствие от млякото, но и полза, трябва да знаете кое е по-добре - пастьоризирано, ултрапастеризирано или стерилизирано. Най-голямото полезно количество се съхранява в пастьоризирани продукти, които не трябва да се варят преди употреба.

Как да пастьоризирате мляко сами?

Можете да направите това у дома. Този процес запазва повече полезни свойства на продукта, отколкото този вид обработка сравнява благоприятно с обикновеното кипене.

Много хора се страхуват да пият пълномаслено мляко, страхувайки се, че в него може да има микроби, затова предпочитат да го пастьоризират вкъщи и ето как да го направите.

Процедура за пастьоризация

  1. Приготвяме няколко стъклени чисти бутилки, лед, 2 тигана, термометър.
  2. Изсипете продукта в тигана, загрейте го, като контролирате температурата, която трябва да е 65 градуса, с помощта на термометър, спуснат в него.
  3. Бъркайте „белия комплект за първа помощ“ през цялото време в продължение на 20 минути, за да не изгори при излагане на висока температура.
  4. Освен това, производственият процес включва запълване на втория съд с лед, диаметърът на който трябва да бъде с порядък по-голям от диаметъра на първия.
  5. Преместваме тигана с мляко в тигана с лед, продължаваме да разбъркваме „бялата аптечка“, докато изстине напълно.
  6. Когато това се случи, изсипваме продукта в бутилки, изпращаме го в хладилника, където ще се съхранява.

Как да изберем пастьоризирано мляко?

Дори да знаете кой от видовете „бял ​​комплект за първа помощ“ е по-добър, не винаги е възможно да закупите най-висококачествения продукт от всички представени в магазина.

Как да не направите грешка при избора?

Ето няколко предложения:

  • Вижте датата на производство и срока на годност. Последното трябва да бъде не повече от седмица. Ако е посочен по-дълъг период, най-вероятно в продуктите са използвани изкуствени добавки, консерванти, които не трябва да са част от висококачественото мляко;
  • Научете състава на продукта. Ако в него е включено пълномаслено мляко, значи е естествено. Произвеждат се и продукти, които представляват смес от разтворена и твърда „бяла аптечка“. Това означава, че съдържа сух компонент, използването на който е по-нисък от този на целия;
  • Когато изучавате въпроса кое мляко е с по-добро качество, обърнете внимание на факта, че „бялата аптечка“ не трябва да има утайка, което може да показва наличието на различни вредни добавки, включително антибиотици;
  • Най-добрата опаковка за „аптечка“ е стъкло или картон, но полиетиленът може да му придаде неприятна миризма и послевкус.

Този продукт е един от най-важните в човешката диета, затова си струва да подходите към избора си отговорно и особено, ако е закупен за дете.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.