Запознайте се със студената супа гаспачо!

Класическото гаспачо е ястие от испанската кухня, което е било основната храна на бедните селяни при полевите работи в невероятната жега, тъй като утолява жаждата и засища добре. С ниско съдържание на калории супата не се изморява и не се изхвърля за по-нататъшна работа.

В съвременния свят той се приготвя от много хора като алтернатива на други студени супи.

Тайните на приготвяне на газпачо

Съставът на продуктите, използвани при приготвянето му, включва получаване на маса от витамини и едновременно "охлаждане" на тялото в топлината. Последното, между другото, има благоприятен ефект върху процеса на отслабване, тъй като яденето на почти всякакъв вид храна в студена форма води до загуба на тегло.

Студената супа не е най-често срещаното ястие в готвенето. Следователно gazpacho стана толкова популярен поради своята простота и богат вкус.

Гаспачо сервира в охладени стъклени купи или купички, винаги с лед. Необходимо е да го съхранявате в хладилник в специален глинен съд, така че той засилва уникалния му вкус. И истинският вкус на супата се появява на следващия ден след готвене. Те ядат гаспачо само през лятото, в жегата, когато узрелите естествени зеленчуци са в изобилие на пазарите.

Как да готвя gazpacho у дома? Ще ви кажем рецептата!

Съставът на студена супа включва пюре домати, зехтин, краставици, сладки чушки, застоял бял хляб, чесън, лимонов сок, винен оцет, лют пипер. Ястието е с андалуски произход и е типичен представител сред супите от средиземноморската кухня.

Една-единствена рецепта за гаспачо по принцип не съществува - колко домакини го готвят, толкова много разнообразни интерпретации. Всеки готвач има своя тайна за готвене на вкусна студена супа и добавя собствена съставка, любима в семейството си. Гаспачо може да се готви с риба, месо, ягоди и пъпеш, скариди и каперси, грозде и заквасена сметана.

Класическа рецепта

Готвенето по класическата рецепта за гаспачо не е трудно - основното е, че продуктите са под ръка и винаги са свежи. Ако в къщата няма домати, те лесно могат да бъдат заменени с доматен сок. Можете също така да фантазирате и да експериментирате над други компоненти. Когато сервирате, не забравяйте да сервирате крутони със или без чесън, малки кубчета, филийки.

Супата трябва да е студена, за целта може да присъства лед на масата. Основата на супата трябва да се смаже и разтрие, а малка част от компонентите да се наряза на кубчета или чинии. Във всички видове gazpacho трябва да има зехтин (дори ако го готвите в резерв за зимата), той омекотява вкуса и придава ситост на ястието. Наличието на оцет предпазва супата от ферментация и също така придава особен вкус.

съставки:

  • Домати (леко презрели) - килограм;
  • сладък жълт пипер - 2 броя;
  • дълга краставица - 1 брой;
  • Испански червен лук - 1 брой;
  • чесън - 2 скилидки;
  • бяла застояла филия хляб (за предпочитане бял);
  • Сос Табаско - няколко капки (тук е много важно да не прекалявате);
  • винен оцет - супена лъжица;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • сол, захар - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте доматите, след това обелете кожата с вряла вода (спуснете я за 2 минути, след като направите напречни разрези от страната на краката; след като заври вода, я охладете рязко със студена вода). Така доматите се обелват лесно.
  2. На следващо място, трябва да отрежете и премахнете стъблото и семената.
  3. Пипер, обелен от бутчета и семена, нарязан на кубчета.
  4. Натрошете чесъна с нож или пещ. Обелете и нарежете лука.
  5. Обелете краставицата и нарежете на едри кубчета.
  6. Начупете хляба на няколко парчета.
  7. Смелете всичко в блендер до хомогенност, прибавете на вкус, използвайки сол, оцет, захар, лимон и сос Табаско.
  8. Може да се избърше през сито, но не е необходимо.
  9. Напълнете супата със зехтин, разбъркайте, изсипете в глинена кана.
  10. Хладилник до следващия ден или поне 3 часа, за да се охлади.

За това първо ястие е обичайно да се сервират прясно приготвени крутони от бял хляб. За да ги приготвите, трябва да нарежете хляба на големи квадратчета и да запържите в зехтина. При сервиране гарнирайте ястието със ситно нарязан сладък зелен пипер, залейте зехтин и добавете няколко парчета лед.

Персонализирана рецепта за ягоди

Ако рецептата за доматена супа от гаспачо е твърде скучна за вас, можете да опитате да готвите ново творение на кулинарни експерти - ягодова супа. Какво може да бъде по-вкусно?

съставки:

  • Ягода - килограм;
  • Захар - 80 грама;
  • Сухо бяло вино - 100 грама;
  • Пасиран плод - 3 броя;
  • Нектарин - 2 броя;
  • Малини - 200 грама;
  • Листа от мента - 5 броя.

Метод на готвене:

  1. Измийте добре ягодите със студена вода, обелете стеблата и нарежете наполовина, оставете 200 грама и избършете останалите плодове през сито.
  2. Комбинирайте картофено пюре с нарязани парчета нектарин, малини и оставени ягоди (той също трябва да бъде нарязан на ситно).
  3. Хладилник за охлаждане.
  4. Сервирайте в дълбоки чинии и използвайте листа от мента за декорация.

По-добре е да не готвите такова гаспачо за зимата - той не включва оцет в състава му, за да може да ферментира и да се влоши. Но доматът може да се използва като подготовка за студения сезон.

Домати супа за фенове на "пикантни"

За любителите на пикантна храна можете да готвите студена доматена супа с люта чушка.

съставки:

  • Литър пресен доматен сок;
  • две краставици;
  • две люти чушки;
  • два лука;
  • 50 грама бял оцет;
  • Табаско сос на вкус;
  • сол;
  • лед.

Метод на готвене:

  1. Всички зеленчуци се обелват, нарязват се, нарязват се в блендер, след това се избърсват през сито и се довеждат до желания вкус с подправки и подправки.
  2. Ако сте любител на много "горещи" ястия, сложете още сос Табаско.
  3. Необходимо е получената смес да се охлади в хладилник за най-малко три часа.
  4. Сложете лед в чаши (за предпочитане натрошен), а отгоре изсипете порции супа, украсете с нарязана краставица и билки.

Разбира се, тези хора, които имат гастрит или пептична язва, силно не се препоръчва да ядат такива ястия. Но за тези, които са понижили киселинността на стомашния сок, те ще са полезни.

Пъпеш газпачо

Тази плодова версия на супата има необичаен аромат, характерен за пъпеша.

Добре се помни от всички любители на горски плодове, дори когато има още много време преди сезона му.

Необходимо е да се приготви такова ястие точно през сезона, когато пресни плодове се продават директно по рафтовете, а не тези, които се отглеждат изкуствено в оранжерии и се обработват с високи дози химикали.

Въпреки факта, че това първо ястие ще бъде приготвено на плодова сладка основа, то ще включва напълно неподсладени съставки, които ще придадат на готовото ястие изящна пикантност.

съставки:

  • Пъпеш - 500 грама;
  • Бекон - 120 грама;
  • Люти люти чушки - 2 броя;
  • Винен оцет - на вкус;
  • Зехтин - 2 супени лъжици;
  • 4-5 парчета прошуто;
  • Лук - 1 глава;
  • Вода - 200 грама;
  • Лимонов сок - 50 грама;
  • Сол на вкус;
  • Листа от мента - 6 броя;
  • Кубчета лед - 200 грама.

Метод на готвене:

  1. Почистваме пъпеша от кожата и го нарязваме на малки парченца, слагаме го в купа.
  2. Обелете лука, нарежете на четвъртинки.
  3. Изчистваме лютите чушки от семената и изплакваме, слагаме всички съставки в блендер, с изключение на бекон и мента.
  4. Смелете възможно най-малко. Запържете бекона в тиган.
  5. Изсипете супата на порции, украсете с бекон и листа мента.

Gazpacho не може да се нарече екзотично ястие, но очевидно няма да е обикновен гост на вашата маса. Може би, до днес близкото запознаване с това вкусно и здравословно ястие, вие дори не сте знаели за него.

Основното забележително качество на това ястие е запазването на всички негови основни компоненти в оригиналния му вид, поради което те продължават да носят всичките си основни ценни свойства. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.