Готвене варено-пушена грудка у дома

Почти всеки обича да се наслаждава на вкусни пушени меса и други месни деликатеси. Обикновено купуваме такива продукти на пазари или супермаркети, но защо да прибягваме до опцията за магазин, когато лесно можете да го направите у дома!

Как да си направите пушена пилешка гърда у дома?

Пилешката гърда и наистина цялото пиле като цяло е любим вид месо за мнозина, поради своята лекота и прекрасен вкус. А пушеното пиле е един от най-вкусните начини за приготвяне на пернат.

Готвенето на пушена грудка у дома не е толкова трудно, колкото изглежда. Разкриваме тайните и тънкостите на готвенето на пикантно ястие.

Готвенето на рецептата за варена пушена бъркалка все още се занимаваше от древни хора. Вярно, те пушеха дървен дим, за да неутрализират микробите. Днес целта на пушенето е да придаде на ястието специален изразен вкус и аромат.

Рафтовете на много супермаркети и магазини са пълни с пушено пиле и то съблазнява с уникалния си вкус и аромат.

Но домашното пушено пиле е още по-апетитно ястие. Приготвя се в електрическа пушечка, която може да бъде закупена на пазар или магазин.

Можете да го направите като цяло или в отделни части - пилешки бутчета, филета, гърди, бедра, крила и др. Много внимателно трябва да изберете „изходния материал“. Вижте, че птицата не се разваля, ако има слуз по нея, тя ще бъде лепкава или ще се объркате от миризмата не приемайте такъв продукт. Женски - месото им е по-вкусно по-меко и още по-добре, ако са млади.

Изплакнете птицата преди готвене. По-нататъшните методи за готвене на птицата за пушене зависят само от вашите предпочитания.

Сварете пилето за няколко минути, след като го намалите в солена вряла вода, след това изсушете трупа.

Накиснете го в саламура (чаша сол в чаша вода): напълнете птицата със саламура, като я сложите в голям тиган и оставете настрана за три дни. След това го измийте и подсушете.

Накисваме птицата в маринатата (кг пилешко месо, 3 с. Л. Сол сол, 2 с. Л. Оцет, 1,3 не гореща преварена вода): пълним трупа с маринатата и оставяме за 12 часа на студено място. След това го изсушаваме и вие също трябва да добавите сол и можете да сварите малко полуготовия продукт (месото ще бъде по-меко) - такава птица трябва да се пуши за четири минути и в края поставяме всичко на течение.

Пушено свинско коремче в димната

Преди пушенето на свинско месо, трябва да се обърнете сериозно към избора на месо. Вижте го добре - цветът на пулпата трябва да е розов. Внимателно проверявайте, че мазнините не трябва да са жълти. Това означава, че продуктът е повреден. Изберете филийки с равномерно разпределение на мазнини и месо. Тя също трябва да е стегната.

Когато избирате добро месо, трябва да помислите за рецепта за готвене. Има два вида пушене: студено и горещо. И в двата случая първо трябва да направите мариноването.

Горещо пушено

Разтрийте свинското с подправки и го увийте със залепващ филм, ако не искате да губите време за мариноване на продукта и поставете всичко за една нощ на студено място.

За да солите с горещо пушене, трябва да вземете свинско месо (1 кг, свинска бъркалка ще върви добре), чесън (5 скилидки), захар (2 ч.л.), дафинов лист, вода (1,5 л), червен пипер (ако желаете) , сол (3 с. л.)

След като смесите всички съставки, опитайте марината. Защото, ако го подчертаете, тогава полуготовият ви продукт бързо ще се обърка.

Измиваме свинското, отстраняваме филмите от него, за да може да се готви по-бързо, можете да го нарежете на парчета.

Пълним с чесън и овкусяваме с подправки. Изпращаме свинско месо в тигана, добавяме вода и слагаме на слаб огън. След 40 минути извадете и оставете свинското да изстине.

Налейте дървените стърготини в пушека. Слагаме филийките така, че мазнината да не капе или да покрие дървените стърготини с фолио. Средно ястието ще се готви 3 часа, в зависимост от вашата пушечка. В крайна сметка свинското месо трябва да се дъвче лесно и да се реже добре.

Студено пушени

Този метод ще отнеме повече време. Студеното пушене не се различава от гореспоменатото горещо.

Кой е най-добрият начин за солено пушено свинско месо?

Първо разтрийте грудката с чесън и смлян черен пипер. След това приготвяме маринатата от сол, дафинов лист, черен пипер и, разбира се, вода. Взимаме буркан (3 л) и слагаме там полуготовия продукт, пълним всичко с марината. Слагаме всичко на студено място от пет до десет дни.

Ако нямате пушачка, няма значение. Има рецепти, в които се използва течен дим. Това е специален воден разтвор от естествен дървен дим. Такива рецепти са прости и не се нуждаете от специални знания и умения. Можете също да добавите няколко капки в първата или втората готова за консумация ястия и ще получите имитация на деликатния вкус на пушени меса.

5 правила за пушене на свинско месо:

  1. изберете правилно месо. Резултатът зависи от това. Трябва да има приятен аромат и розов цвят, а свинската мас е бяла;
  2. месото трябва да се нарязва на малки парченца и да се търка с подправки;
  3. и двата метода за пушене имат свои собствени приоритети. Ако изберете горещо пушено, това ще спести време, но използвайки студено, можете да запазите свинското по-дълго и да получите специален деликатен вкус и нежна текстура;
  4. Ще получите идеално и ароматно ястие, ако го приготвите върху дървени стърготини от елша и овощни дървета;
  5. времето за готвене зависи от вида на пушек. Също така не забравяйте да отрежете парчетата, това ще помогне да разберете дали ястието е готово.

Разбира се, пушените продукти могат да се консумират не само в "чист вид". Има много видове салати от този тип продукти. Например, пушеното пиле върви добре с ананасите, гъбите, царевицата, корейските моркови, бисквитите от аспержи и т.н.

Основното е да не забравяте, че не можете да прекалявате с дресинга, за да не се прекъсне ароматът. Като цяло месото се комбинира със зеленчуци и плодове. Създавайте и експериментирайте!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.