Здравословно хранене: Готвене на вегетариански салати

Напоследък все повече хора отказват месни ястия и дори млечни продукти, преминавайки към ядене на зеленчуци, зърнени храни, плодове и сокове. Такава диета напълно отговаря на нуждите на организма с всички необходими елементи.

Вегетарианско хранене: ползи

Ползата от преминаването към вегетарианска храна е, че няма допълнително натоварване на храносмилателните органи, мазнините, съдържащи се в месни и млечни (масло) продукти, не запушват съдове с холестерол.

По този начин хората, които са преминали на щадяща диета, са много по-малко склонни да се разболеят, сред вегетарианците смъртността от сърдечно-съдови заболявания е много по-ниска, рискът от развитие на диабет, ревматизъм, атеросклероза и пикочно-полови заболявания е намален. Отбелязано е и подобрение в психическото и емоционалното състояние.

Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид при преминаването към вегетарианска храна, е включването на бобови култури, ядки и гъби в диетата, за да се снабди изцяло организма с необходимия строителен материал.

Вегетариански салати - склад на витамини!

Можете да поддържате здравето, като преминете към хранене с плодове и зеленчуци. Наред с всякакви зърнени храни е препоръчително да се готвят вегетариански салати от пресни зеленчуци, плодове и билки. Полезни аминокиселини с бактерицидни свойства се намират в пресни зеленчуци. Също така, всички продукти съдържат нишесте, пектин, витамини от групи В, С и D, калций, магнезий, желязо, цинк, фосфор, фибри и други органични съединения, които са ключови за целия човешки живот.

Салатите могат да се приготвят въз основа на вашите собствени предпочитания. Но за да разнообразите празничната трапеза, трябва да обърнете внимание на подбора на класически рецепти за готвене.

Салати на празничната трапеза

съставки:

  • ананас - 1 брой;
  • портокали - 2 броя;
  • киви - 3 броя;
  • захар - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Обелете цитрусовите плодове, отстранете филма от всяка филия, извличайки сочната пулпа, нарязана на ситно;
  2. Ананасовите плодове обелете и нарежете на тънки филийки;
  3. С киви нарежете кожата и също нарязайте на малки парченца;
  4. Всички компоненти трябва да бъдат смесени и покрити със захар, за предпочитане кафява, тя ще добави пикантен вкус на ястието и ще изглежда перфектно на масата.

Ябълкова салата

съставки:

  • Ябълки - чифт парчета;
  • Орехи - 100 грама;
  • Стафиди - 1 шепа;
  • Мед - 1 супена лъжица;
  • Целина издънки - куп или два;
  • Сок от половин лимон;
  • Заквасена сметана или нискомаслена сметана - половин чаша.

Метод на готвене:

  1. Ябълките трябва предварително да бъдат обелени и нарязани.
  2. За да не губят цвят и да не се окисляват под въздействието на кислород, поръсете ги с лимонов сок;
  3. Сложете ябълки в широка купа за салата на висок крак, добавете към тях ситно нарязана целина, орехи, измити и задушени стафиди, мед, заквасена сметана (или сметана) и разбъркайте добре.
  4. Ястието е готово за сервиране!

Вегетарианска салата Цезар

Цезар се радва на заслужена популярност поради деликатния си вкус и лекотата на приготвяне. Оригиналната салата съдържа сирене и пилешко месо. За да зарадвате вегетарианците е достатъчно да замените някои съставки.

съставки:

  • Маруля - 1 китка;
  • Чери Домати - 8-12 броя;
  • Сирене Адиге - около 100-120 грама;
  • Кориандър - половин чаена лъжичка;
  • Растително масло за пържене (или топено масло);
  • Сухари вместо пилешко месо - от 50 до 100 грама;
  • Пармезан за украса, който искате да настържете.

За соса:

  • Немаслена сметана - 100 грама;
  • Зехтин - 3-4 супени лъжици;
  • Сок от половин лимон;
  • Нишесте - 1 чаена лъжичка;
  • Подправки: провански билки, розмарин, черен и червен пипер, сол, червен пипер.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да приготвите соса. Загрейте зехтина в тиган, добавете подправки, сметана и нишесте. Масата трябва да стане гъста, не е необходимо да се доведе до кипене;
  2. След като сосът е готов, той трябва да се свали от котлона и да се разбие обилно с размах до получаване на хомогенна маса;
  3. Адигейското сирене трябва красиво да се нарязва на кубчета и да се запържва в тиган, намазан с олио;
  4. Сложете маруля в чиния;
  5. Сложете зеленината на филийки нарязани чери домати и пържено сирене;
  6. Залейте готовото ястие със сос, поръсете с черен пипер и настърган кашкавал за украса.

Вегетарианска салата с боб и гъби

Фасулът е чудесен като заместител на протеина, който се намира в месото. Затова тази салата се препоръчва на мъже или хора, занимаващи се с ръчен труд.

съставки:

  • Консервиран боб - 1 консерва;
  • Мариновани или консервирани краставици - 3 броя;
  • Лук - 1 голяма глава или 2 средни;
  • Пресни или мариновани шампиньони - 500 грама;
  • Растително масло за пържене - 2 супени лъжици;
  • Сол, черен пипер, билки и подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте шампиньоните и ги нарежете на парчета;
  2. Нарязваме лука и го запържваме до златисто кафяво, добавяме гъби към лука и пържим до омекване за 20 минути;
  3. Изцедете излишната течност от краставиците и ги нарежете на парчета;
  4. Отворете буркан с боб и изцедете сока;
  5. Смесете боб, краставици и лук с гъби в отделна купа, подправете със сол, подправки и подправки на вкус. По желание можете да поръсите със заквасена сметана или растително масло. Ястието е готово за сервиране.

Вегетарианска салата от авокадо

съставки:

  • 1 средно голям плод от авокадо;
  • 1-2 броя сладки круши жълти сочни сортове;
  • 1 голямо цвекло;
  • Борови ядки (могат да бъдат заменени с фъстъци, орехи или други сортове) - 50-100 грама;
  • Сок от един лимон.

Метод на готвене:

  1. Цвеклото трябва да се вари и обелва;
  2. С авокадото също трябва да премахнете кожата, да изрежете и премахнете костите;
  3. Нарежете цвеклото, кашата от авокадо и обелените круши на тънки филийки и смесете в купа, приготвена за сервиране;
  4. Поръсете сместа с лимонов сок и гарнирайте с ядки.

Салата с ядки

съставки:

  • среден морков - 1 брой;
  • домати - 2 броя;
  • голяма сочна ябълка с киселост - 1 брой;
  • портокали - 1-2 броя;
  • маруля, магданоз;
  • черен пипер - 1 брой;
  • за украса - ядки;
  • за дресинг - зехтин, сок от половин лимон, сусамово семе, 2 скилидки чесън, щипка смлян черен пипер.

Ястието ще украси всяка трапеза и е идеално за освежаване като основно.

Метод на готвене:

  1. Зеленчуците (моркови, домати, ябълки и чушки) се нарязват на малки кубчета, обелват се и се нарязват на портокалови филийки;
  2. Зелените и трябва да се разкъсат на малки парченца с ръце;
  3. Смесете всички съставки в купа и поръсете с лимонов сок;
  4. Приготвяне на дресинг: изцедете сока от половин лимон, добавете към него черен пипер, сусамово семе, зехтин и разбъркайте в готовия продукт;
  5. Като декорация можете да използвате стръкове магданоз и ядки.

Фасул или ядки под кожено палто

Вегетарианска салата под козина се приготвя по традиционен начин, вместо бобови филета могат да се използват само бобови растения или ядки.

съставки:

  • цвекло - 1 брой;
  • моркови - 2 броя;
  • картофи - 3 средно големи плодове;
  • боб - половин чаша;
  • орехи - половин чаша;
  • майонеза или немазен крем за импрегниране;
  • лук, нарязан на половин пръстени и предварително маринован в сол, смлян пипер и соев сос за 30 минути на хладно място;
  • варено яйце за украса.

Процесът на готвене отнема много време, но резултатът си заслужава.

Метод на готвене:

  1. Цвеклото, картофите, морковите и бобът трябва да се вари, докато се готви (цвеклото се вари 2 часа, морковите и картофите се варят 30 минути, бобът трябва да се накисва през нощта и да се вари в продължение на един час и половина);
  2. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и разтрити на едро ренде;
  3. Оформете картофи, кисел лук, варен боб, моркови на слоеве;
  4. Намажете със заквасена сметана или гъста сметана и намажете слой от разбъркано цвекло, намажете отново със заквасена сметана и разбийте жълтъка с нарязани пръсти;
  5. Горната част може да бъде украсена със зелени или ядки.

Някои домакини вместо боб слагат ситно нарязани орехи (борови ядки). Оказва се също толкова удовлетворяващо и вкусно. Този състав трябва да се накисне, така че трябва да се приготви предварително, 8-12 часа преди сервиране.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.