Френски деликатес - най-нежното тесто

Тайните на приготвянето на продукт като тесто дойде при нас преди много години от Франция, като много други изискани и изискани ястия. Неслучайно самата дума „claire“ се превежда на руски като „течна“, защото това е течно тесто, в което продуктите се навиват на руло преди пържене.

Нарича се още течно паниране, което е предназначено за потапяне на малки парченца месо в него (като птици и риба). Той хармонира много добре с морски дарове, зеленчуци, зърнени котлети, гъби, листни зеленина и плодове.

По този начин пърженето ви позволява да получите вкусна златиста коричка, която запазва сока и нежността на преработените храни, ви позволява да запазите всички витамини и хранителна стойност в тях.

Тесто за тесто: основни свойства

Основните компоненти са брашно и яйца (понякога бити протеини, в зависимост от метода на приготвяне), тази смес се разрежда с мляко, минерална вода или понякога дори алкохолни напитки. Може да има течна консистенция или да е вискозна. На вкус има солени, сладки, свежи или пикантни - всичко зависи от рецептите и съставките.

Понякога, за да добавите разкош, към такава смес се добавя сода или мая. Парчета от необходимите продукти се потапят в тази течност, запържват се до златисто кафяво и се подреждат върху чиния с хартиена кърпа, за да поемат излишната мазнина и масло. Понякога се използва дори за приготвяне на палачинки и палачинки.

Как да готвим тесто за кулинарен новодошъл: съвети

  • Повечето от продуктите трябва да бъдат сварени или пържени преди пържене в тесто. Изключение: плодове и риба, които имат време да се запържат напълно с тестото.
  • Разбийте всичко старателно с размахване, миксер или пасатор. Колкото по-щателно се смесват компонентите, толкова по-нежно и проветриво ще се окаже ястието.
  • Плътната консистенция е в перфектна хармония със сочните продукти, тъй като образува плътна кора, през която сокът не изтича, а течността е отлична за сухо съдържание, защото ще остави маслото да премине и ще направи парчетата сочни и меки.
  • Газирана вода и минерална вода ще направят коричката изключително груба, рохкава и пореста, нежна, но не и мазна.
  • Добавете подправки и ароматни билки, това ще подобри аромата, вкуса и ще придаде на ястията „жар“. Много оригинален и незабравим вкус може да се получи, като се добавят лук, чесън, ситно нарязан пипер, билки, гъби, тиква или пюре, настърган кашкавал, смлени ядки, сладки подправки.
  • Смесените протеини ще го направят по-леки и великолепни, но трябва да ги изсипете само преди готвене. В същото време имайте предвид, че храните трябва да са студени, дори ледени.
  • Ако искате да получите пикантна хрупкава коричка, вместо мляко вземете минерална вода, бира, коняк, червено вино или домашна алкохолна тинктура.
  • Препоръчително е да го оставите да престои около час при стайна температура, така че глутенът от брашно да се отърве от еластичността си. В този случай съставът няма да изсъхне при пържене и е по-добре „залепващ“ върху продукта.
  • Правилното изпълнение на тестото включва приготвянето на тестото с правилната консистенция и за да разберете степента на вискозитет и течност, е достатъчно да натопите лъжица в съдовете и съдържанието. Ако гладко и равномерно покрие цялата лъжица, тогава тестото се смесва с нужното количество пшенично брашно, а ако има пропуски, това означава, че брашното не е достатъчно.
  • При готвене използвайте добре охладени продукти и запържете парчетата в добре загрято олио.
  • За да не тече тестото в тенджерата от продуктите, те първо трябва да бъдат разположени върху дъска за рязане и леко поръсени с нишесте.

Рецепта за тесто за пържене на риба в тестото

съставки:

  • Пилешко яйце - 1 бр .;
  • половин чаша брашно;
  • половин чаша студена вода;
  • една трета от супена лъжица сол.

Метод на готвене:

  1. Вкарайте яйцето в дълбока купа, разбъркайте със сол и добавете една трета от приготвената вода.
  2. Разбъркайте всичко добре.
  3. Добавете брашното постепенно, разбъркайте и се уверете, че всички бучки са добре омесени. Сега вода.
  4. Налейте постепенно в останалата вода, следете консистенцията.

Тайната е в тази: колкото по-студена е водата, толкова по-въздушна и лесна ще се окаже тестото! Получената смес оставете грубо като тесто за палачинки. В тази консистенция тестото не се оттича и рибата има време да се запържи.

Втората версия на теста за тесто за риба на бира

съставки:

  • 2-3 яйца;
  • 200 г брашно;
  • чаша тъмна бира;
  • трети от ч.л. сол.

Метод на готвене:

  1. Отделете белтъците от жълтъците.
  2. Отделно смесете жълтъците, бирата.
  3. Разбийте белтъците на силна пяна и добавете малко в брашното с жълтъците.
  4. Смесете внимателно и внимателно. Резултатът ще ви зарадва с деликатен вкус. Бирата, когато е печена, придава на рибата мекота и необичаен аромат.

Тесто за пържене на колбаси в сладкиш

Ако нямате възможност и време да направите пълноценно ястие с месо, моля, гостите си с домашна бърза храна. Ястието ще изглежда като американски хот дог. Децата определено ще се зарадват!

съставки:

  • Половина наденица (по-добре е да вземете млечна, малка по размер, за да се запържи напълно);
  • няколко яйца;
  • непълна за два пръста чаша брашно;
  • чаша мляко;
  • олио за готвене.

Метод на готвене:

  1. Докато водата за колбасите се загрява, ще свършим останалото.
  2. Разбийте яйцата със сол, постепенно изсипете брашното и разбъркайте добре.
  3. Продължавайки да бъркате толкова интензивно, изсипете студено мляко на тънка струя.
  4. Гответе колбаси само на няколко минути от момента на кипене на водата. Съвет: залепете във всяка клечка за зъби или шишчета доещи плодове, така че ще бъде по-удобно да го потопите в тесто и след това да го изядете. Но можете да направите с вилица.
  5. Запържете за няколко минути в сгорещено олио и сервирайте със зеленчуци. Приятно и вкусно!

Тесто за тесто за печене на пилешко месо

Можете да изпържите всяка част от пилето: дръжки, бедра, дори крила. Можете дори да го натопите няколко пъти в тесто, ако изпържите суров продукт.

Тоест, потопено, пържено, отново се измъкна, потопено в тиган. Така слоят тесто може да бъде до 1 см, но няма да развали деликатния вкус.

съставки:

  • Чаша ледена минерална вода;
  • протеин на едно яйце;
  • половин чаша брашно;
  • 1 супена лъжица нишесте;
  • сол;
  • подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Разбийте белтъците старателно, постепенно добавете в него вода, брашно и подправки, като не забравяте да омесите добре.
  2. Потопете пилето в сместа и запържете. Нищо сложно, но вкусът е отличен!

Рецепта за пилешко бързо хранене

съставки:

За марината:

  • 100 г брашно;
  • 50 г нишесте;
  • глава чесън;
  • любими подправки (паприка, кайен пипер, риган, мащерка, естрагон, копър, къри, черен пипер са добри);
  • солта.

За обезкостяване:

  • чаша брашно;
  • повече подправка.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте всички съставки за марината.
  2. Преди да добавите билки, разтрийте с пръсти - така те ще бъдат много по-ароматни.
  3. Налейте в толкова много вода, че консистенцията на тестото да стане малко по-тънка, отколкото обикновено приготвена на палачинки.
  4. Нарежете пилето на парчета, нарежете гръбнака, все още няма много месо.
  5. Сложете филийките в предварително приготвена марината и оставете на стайна температура за няколко часа.
  6. Смесете всички съставки за обезкостяване.
  7. Загрейте рафинирано слънчогледово масло в дълбок фритюрник или дълбок тиган.
  8. Извадете пилето от маринатата на малки парченца, навийте в брашнената смес и сложете в горещо олио.
  9. Запържете 2-3 филийки - не повече (това ще попречи на пилето да абсорбира твърде много олио, защото при пържене на малко количество температурата на маслото няма да падне много).

Ябълково тесто с канелено тесто

Ако ябълките са твърде твърди, изсипете вряща вода върху тях или ги сварете във вряща вода за няколко минути.

съставки:

  • ябълки - няколко парчета;
  • канела на вкус;
  • едно яйце;
  • четвърт чаша мляко;
  • половин чаша брашно;
  • захар.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте брашно, яйце, захар и канела.
  2. Налейте с топло мляко.
  3. Смесете старателно с размахване или по-добре с пасатор.
  4. Нарежете ябълките на пръстени.
  5. Потопете ги в получената течност и изпържете в горещо растително масло.
  6. Десертът е прекрасен, но е по-добре да го приготвите точно преди сервиране.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.