Дуриан: отвратителна миризма и страхотен вкус в един плод

Един от най-странните екзотични плодове на мистериозния Тайланд се счита за дуриан. Имайки неприятна миризма, меко казано, той гордо носи титлата „Цар на плодовете“. Откъде се появи такъв почетен прякор, откъде растат невероятни плодове и заедно ще научим други интересни подробности.

Къде расте

Durio zibethinus (латинско име на дървото) расте не само в Тайланд. За промишлени цели дърветата се отглеждат в Индия, Африка, Бразилия, Шри Ланка и няколко други страни.

Дурианът е плод на едноименното дърво, принадлежащо към семейството на малвачетата. Дървото расте високо, може да достигне височина повече от четиридесет и шест метра. Вярно е, че изключително дивите дървета растат до такива показатели, култивираните разсад постоянно се откъсват и режат.

Короната на дървото и стволът са гъсто покрити с яркозелени лъскави листа, по време на цъфтежа дървото произвежда големи бели и силно миришещи цветя. Тези невероятни цветя цъфтят през нощта и излъчват изумителен аромат, който привлича прилепи. Именно мишките опрашват растението.

След периода на цъфтеж започва период на растеж на плодовете. На дуриан те растат големи - до 20-30 сантиметра на дължина. А теглото на едно копие може да достигне четири до пет килограма.

Отгоре плодовете са покрити с твърда кора, която също е осеяна с дълги и остри шипове и за да стигнете до вкусната каша - черупката трябва да се счупи. Когато е напълно узрял, черупката се разпада на пет части. Екзотичните плодове могат да имат пулп с различен цвят - от бяла до розова. Пулпът е разнороден, в него ясно се виждат големи семена.

Какво мирише на дуриан

Този въпрос се задава от хора, които са чували много за екзотични плодове, но никога не са ги опитвали.

Всъщност плодът (или по-скоро неговата плът) има остра и упорита миризма, която не може да се нарече нито устата, нито дори толерантна. Тези, които успяха да опитат плодовете на дуриана, описват миризмата като коктейл от най-неприятните аромати - миризмата на гнила риба, канализация, животински изхвърляния. А някои акъла дори сравняват кехлибара от плода с миризмата на не измити чорапи. Такъв силен и неприятен аромат се превърна в причината, че Durio zibethinus е строго забранено да се придвижва на обществени места - транспорт, хотели, летища.

Но гурметата и ценителите знаят - миризмата и вкусът до голяма степен зависят от сорта, както и от зрелостта. Например плодовете на дурианското дърво Мера миришат дори вкусно - пържени бадеми. Въпреки това, сорт cebitine, притежател на непоносим кехлибар и божествен вкус, все още е по-ценен.

Каква е причината за толкова силна и неприятна миризма, излъчвана от дуриан?

Има цяла легенда за миризмата на плодове, според която някога могъщият и силен цар се влюбил в млада красавица. Но любовта му не намери взаимност - царят беше стар. Тогава Владка реши да спечели сърцето на красавицата с магия: обърна се към магьосника и му даде невероятен плод, казвайки, че ако момиче изяде поне парченце лакомство, със сигурност ще подари сърцето си на стария цар.

Царят направил така: той поканил младата красавица на вечеря и я почерпил с дарбата на магьосник. Магията действала: момичето се влюбило в стария цар без спомен. Щастието на Владка беше неограничено и той напълно забрави да благодари на магьосника за помощта му. И се ядоса на забравата на царя и проклина собствения си дар. Когато Владка отново се появи за вълшебен дуриан в вещерската гора, той беше разочарован. Вместо нежната и жилава миризма, кралят бе посрещнат от непоносима и непоносима воня. Красавицата скоро се влюбила в стареца и се омъжила за млад и смел воин.

Това е легендата за лошата миризма. Но има такъв вонящ кехлибар и научно обяснение. Месото на екзотичните благини съдържа изобилие от органична сяра.

Вкусови качества

Трудно е да ги опишем с думи. Някои сравняват вкуса на дуриана с най-деликатния крем, някой казва, че плътта му е като крем или ванилов сладолед. Така че, за да разберете и оцените вкуса на царя на плодовете, определено трябва да го опитате.

Внимание! Необходимо е само напълно узрели, но не и презрели екземпляри. Неузрелите плодове имат вкус горчив, груб и неприятен.

Дуриан се яде с лъжица, като избягва да го докосва с ръце, в противен случай плодният кехлибар се абсорбира в кожата. Почти невъзможно е да отмиете миризмата - това ще продължи няколко дни.

Дори предварително накисване на плодовете в мляко или физиологичен разтвор не помага да се премахне кехлибара, безполезно е да се проветрява или измие стаята. Поради тази причина дурианът се препоръчва да не се съхранява дълго време, а да се яде веднага след покупката.

Полезни свойства

Дурианът се използва широко в традиционната тайландска медицина. Плодът се дава при треска, придружена от висока температура, от листата на дурианско дърво се приготвя мехлем за кожни заболявания и алергии, корите се използват за приготвяне на отвара, която се дава на родилни жени за бързо възстановяване на силите.

„Кралят на плодовете“ е ценен и заради изобилието си от антиоксиданти в състава и като естествен афродизиак. Използва се не само от народните лечители: различни части на дървото дуриан добавят най-известните световни фармацевтични марки към състава на хомеопатичните лекарства.

Противопоказания за използване на

Има екзотика с повишено внимание, необходима за хипертония. Освен това тя не трябва да злоупотребява с бременни и кърмещи жени: първо, в сладката каша има вещества, които са нежелателни за употреба през тези важни периоди от живота на жената, и второ, лакомството със сладки плодове е много силен алерген.

Трябва също да знаете, че дурианът категорично не се препоръчва за употреба с алкохолни напитки. Последиците от съвместното приложение могат да бъдат много непредсказуеми: от тежко стомашно разстройство и лош дъх до смърт. Това се дължи на факта, че съставът на плода съдържа вещества, които реагират с някои компоненти на алкохола и причиняват рязък скок на кръвното налягане.

Съвети за хранене

Ще дадем няколко съвета, които да ви помогнат да се насладите на вкуса на плода и да го оцените:

  • Купете узрели плодове и не ги съхранявайте повече от два дни;
  • Препоръчително е да държите дуриана далеч от други храни;
  • Ако искате да оцените вкуса на пулпата и в същото време да не вдишвате неприятната му миризма, можете да купите каша, която вече е била нарязана и обелена в тайландски магазин.

Можете също да опитате дуриан като част от тайландските ястия - в салати, сладкиши, чипс, сосове и сладкиши. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.