Мариновани патладжани - вкусни, прости и оригинални

Маринованият патладжан е уникално ястие, тъй като зеленчуците променят вкуса си, придобивайки нови и оригинални нотки. Мнозина сравняват вкуса на такова предястие с гъби. Можете да го сервирате като редовно хранене и на празничната трапеза. Представяме на вашето внимание няколко популярни рецепти.

Рецепта за бързо мариновани патладжани с чесън и билки

Зеленчуците, приготвени по този начин, са пикантни и много ароматни. Това е страхотно предястие, което е подходящо както за ежедневно, така и за празнично меню. Всичко се приготвя много просто и бързо.

съставки:

  • 1 кг синьо;
  • няколко зърна чушки;
  • лук;
  • куп копър;
  • магданоз;
  • целина;
  • 4 скилидки чесън;
  • 110 мл олио;
  • 125 мл трапезен оцет 9%;
  • 25 г захар;
  • няколко малки щипки сол.

Метод на готвене:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете корите от патладжана и след това да ги нарежете по дължина на дебели плочи.
  2. Сложете ги в тиган, изсипете там студена вода и сложете на печката.
  3. Довежда се до кипене на среден огън и се готви 7 минути.
  4. По това време можете да правите зеленчуци.
  5. Обелете лука и след това го нарежете на половин пръстени.
  6. Пиперът се почиства от семената, мембраните и се нарязва на малки ивици.
  7. Изплакнете избраната зеленина, подсушете и нарежете.
  8. Хвърлете сините в гевгир и оставете за кратко време да изстине и отстранете течността.
  9. Нарежете ги на средно големи кубчета и поставете частта в тиган. Сложете чесън през пресата отгоре.
  10. След това идва слой лук, черен пипер и отгоре се поръсва със зеленина.
  11. След това отново слой син и продължете, докато всички съставки са готови.
  12. Сега пригответе маринатата, за която смесете оцета с олиото, след което изсипете гранулирана захар и сол.
  13. Разбъркайте всичко добре, поставете на печката и загрейте.
  14. Разбъркайте, докато съставките се разтворят.
  15. Изсипете готовата марината в тавата, затворете капака и оставете на стайна температура за един ден.
  16. След това можете да го поставите в буркани с капаци и да съхранявате в хладилника.

Мариновани патладжани, като гъби

Разбира се, благодарение на маринатата зеленчуците няма да станат гъби, но вкусът им ще бъде много подобен. Можете да готвите с и без кори, всичко зависи от желания финален вид. В допълнение, предястието, приготвено по втория метод, е по-нежно. Приготвените съставки са достатъчни за 2 буркана от 0,5 л.

съставки:

  • 700 г синьо;
  • лук;
  • чифт скилидки чесън;
  • 3 грах от подправка и карамфил;
  • чифт дафинови листа;
  • щипка семена от копър и чадърът му.

За марината:

  • 1 литър вода;
  • 35 г сол;
  • 75 г гранулирана захар;
  • 75 мл оцет 9%;
    2,5 с.л. супени лъжици растително масло.

Метод на готвене:

  1. Измийте сините, отстранете коричките по желание и ги нарежете на едри кубчета, така че страните да са около 2 cm.
  2. Поръсете ги със сол и оставете за половин час, за да изпъкне горчив сок.
  3. След като изтече времето, изплакнете зеленчука в топла вода и го разбийте в гевгир, като го изстискате, за да премахнете излишната течност.
  4. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
  5. Сега можете да продължите с полагането на съставките.
  6. Вземете стерилизирани буркани и сложете на дъното на скилидка чесън, черен пипер, скилидки и лавр. Разделете всичко в два буркана.
  7. Приготвянето на марината е както следва: изсипете вода в тигана, добавете гранулирана захар и сол.
  8. Кипва се и се вари 5 минути. Важно е кристалите на сол и захар да се разтворят напълно.
  9. След това добавете патладжана, изсипете олиото, разбъркайте и гответе 5 минути.
  10. Веднага след това изсипете оцет и сложете лук.
  11. Варете още минута.
  12. Не увеличавайте продължителността на топлинната обработка, тъй като съставките се варят и в крайна сметка получаваме каша.
  13. След като е горещо, сложете всичко в банки и го навийте на руло.
  14. Препоръчва се да се охлажда с главата надолу.
  15. Ако след запазването на маринованите патладжани за зимата има малко компоненти с марината, след това ги изпратете в хладилника и след 3 часа ще бъде възможно да вземете проба.

Арменска рецепта за мариновани патладжани

Много хора харесват арменската кухня заради разнообразието от подправки, което не само подобрява вкуса, но и аромата. Ориенталско предястие ще бъде идеалното допълнение към всяко гарнитура. Всичко се приготвя бързо и просто, което означава, че всеки може да се справи с ястието, ако желае. Приготвените съставки са достатъчни за 5 литра готови закуски.

съставки:

  • 7 кг патладжан;
  • 2,5 кг лук;
  • 2-3 глави чесън;
  • хмел-сунели;
  • пипер;
  • сол;
  • растително масло.

Струва си да се отбележи, че трябва да подготвите големи контейнери за пържене, ако няма тигани, след това вземете железен леген.

Метод на готвене:

  1. Измийте сините, отстранете стръковете и, ако има такива, повредени участъци.
  2. След това те трябва да бъдат нарязани, обикновено това се прави на ленти, но ако ви харесва различен вид рязане, тогава го използвайте.
  3. Посолете зеленчуците малко и сложете под пресата, например, като смачкате дъска и поставите буркан отгоре. Тази процедура е важна, за да се премахне излишната влага.
  4. Оставянето на всичко се препоръчва до следващия ден.
  5. В тиган загрейте олиото и запържете патладжана от двете страни там до златисто кафяво.
  6. Ако няма голям тиган, тогава гответе на партиди.
  7. Отделно запържете лука, нарязан на половин пръстени.
  8. Смесете зеленчуците, добавете към тях чесъна и подправките, прекарани през пресата.
  9. Варете всички заедно за 30 минути.
  10. Остава само да разделите зеленчуковата смес на стерилизирани банки и да навиете за зимата.
  11. Яденето на лека закуска не се препоръчва веднага, защото има нужда от време за варене.

Мариновани патладжан с моркови и чесън

Помислете за друг вариант за приготвяне на закуски, за които синьото ще се използва цяло. Предястие може да се консумира за няколко часа или да се затвори в стерилизирани буркани и да се отвори по всяко време.

съставки:

  • 8 патладжан;
  • 3 големи моркови;
  • 5 скилидки чесън;
  • половин китка магданоз и кінза;
  • 2 с.л. супени лъжици олио;
  • вода;
  • 2 с.л. супени лъжици оцет 9%;
  • сол;
  • 3 пиперки.

Зеленчуците трябва да са гъсти и със среден размер.

Метод на готвене:

  1. Измийте сините, отстранете дръжките и ги нарежете от всички страни с вилица.
  2. След това ги нарежете с нож, но не напълно, за да получите малка книжка.
  3. Закрепете краищата с клечка за зъби, поставете патладжана в съд с вряща подсолена вода.
  4. Гответе за 10 минути. на среден огън.
  5. Важно е зеленчуците да са напълно покрити с течност.
  6. Поставете сините в чиния и извадете клечките за зъби.
  7. Отгоре с прилепващ филм, покрийте с дъска за рязане и задайте потисничеството, може да е съд с вода или тухла.
  8. Оставете го за няколко часа на стайна температура.
  9. Сега преминете към пълнежа, за който нарязани моркови на едро ренде.
  10. Ако има корейска ренде, използвайте я.
  11. Обелете чесъна и преминете през преса.
  12. Ситно нарязани измити и сушени зелени.
  13. Загрейте олиото в тиган и запържете морковите там до омекване, след което добавете чесън и билки към него.
  14. Сложете щипка сол и разбъркайте добре.
  15. Вземете сините и ги напълнете с приготвения пълнеж и за да не изпадне, ги завържете с конец.
  16. Сложете ги след това в тиган.
  17. За да направите маринатата, трябва да кипнете 800 мл вода, а след това да сложите сол, черен пипер и оцет.
  18. Разбъркайте всичко добре и изсипете течността в зеленчуците.
  19. Поставете потискане и изпратете контейнера след охлаждане в хладилника.
  20. След няколко дни предястието е готово за дегустация.
  21. Остава само да премахнете нишките и да нарежете синьото на парчета.

Каквато и рецепта за закуски от патладжан да изберете, ние сме сигурни, че нейният вкус със сигурност ще зарадва всички членове на семейството.

Не забравяйте да опитате няколко опции, за да намерите най-подходящия вариант за себе си. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.