Как да заменим соевия сос: традиционни и нестандартни варианти

Соевият сос се използва широко при приготвянето на ориенталски ястия и научихме за неговото съществуване, когато у нас се появи първата „мода“ за рулца и суши. Готовият сос се продава във всеки магазин, а понякога дори има собствен асортимент - има решения с уасаби, джинджифил и други интересни подправки и подправки.

Но, за съжаление, такива продукти, които освен това се продават в магазините на изгодни цени, съдържат вредни добавки. По-специално те съдържат потенциално опасни консерванти и мононатриев глутамат, който влияе върху човешкото тяло по никакъв начин не по най-добрия начин. Затова много талантливи и грижовни домакини са изправени пред логичен въпрос - как да заменим соевия сос?

Начини за решаване на проблема при липса на соев сос

Разбира се, ако ще завъртите рулцата и искате да премахнете соевия сос от ястието, нищо добро няма да се получи от това. Ястието е гарантирано, че губи аромата си, ще стане свежо и безвкусно. Следователно всички усилия, характерни за приготвянето на суши, ще отидат в канализацията.

В този случай най-доброто решение ще бъде независимото производство на "екологичен" соев сос, обаче, трябва да сте подготвени предварително за факта, че ще ви отнеме известно време и усилия.

По-прост начин е да намерите натурален соев сос в специализирани пунктове за продажба. Обикновено такива продукти се продават там, където има богат избор от екзотични съставки, подправки, листа от нори и дори специален ориз.

За да направите соса у дома, купете го или го заменете, зависи от вас. Ще ви разкажем само няколко работни начина от вашата ситуация. И така, какво може да замени соевия сос?

Гответе сами соса

Какво друго може да замени соевия сос за суши, ако не готвите неговия аналог със собствените си ръце? Тази опция ще бъде не само по-вкусна, но и гарантирано полезна. Поне такъв продукт не съдържа най-различни химикали, които могат да навредят на вашето здраве и да дестабилизират работата на стомашно-чревния тракт.

Въпреки че теоретично е възможно да се подготви такъв продукт, ние правим резервация веднага - това е доста трудоемка, дълга и сложна процедура. На първо място, струва си да се има предвид, че основната съставка на този соев сос е гъбата Koji, която е почти невъзможно да се получи у нас. И дори да имате късмета да направите това, не трябва да забравяте, че процесът на приготвяне на този продукт включва ферментация, което означава, че очевидно не можете да се справите с такава рецепта за един ден.

Ако имате желание да отделите много време и енергия за подобни изкушения, трябва да поговорите с експерти по този въпрос и да разберете оптималната рецепта за зареждане с гориво. Ако не сте готови да търсите такива „редки“ компоненти за нас и отделите много време за приготвяне на течна превръзка, можете да се ограничите до по-проста рецепта.

И въпреки че сосът, приготвен според него, няма да е перфектен, девствен и напълно съобразен с японските кулинарни стандарти, въпреки това, той ще се превърне в подходяща алтернатива на това, което се продава в нашите хранителни магазини.

Така че, ако все още озадачавате какво може да бъде заменено със соев сос в рецептата, ние ще ви кажем как да приготвите по-полезния му колега сами.

съставки:

  • Соя - 120 грама;
  • Премиум пшенично брашно - супена лъжица;
  • Морска йодирана сол - на вкус;
  • Зеленчуков бульон (можете да вземете гъби - така вкусът ще бъде по-богат и многостранен) - 50 милилитра;
  • Масло - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. За начало трябва да сварите соята, докато се свари. Те ще бъдат готови веднага щом станат меки и леко сварени, набръчкани. Трябва да ги сварите в малко количество вода, за предпочитане филтрирана, питейна;
  2. След като бобът е готов, трябва да източите водата от тях и да ги смажете до състояние на пюре;
  3. Веднага след като соевата маса стане гъста и равномерна, започнете постепенно да въвеждате в нея всички останали компоненти - олио, бульон, сол и брашно. Позволено е да се използват допълнителни подправки и подправки на вкус, но е важно да не се прекалява с тях. И също така си струва да изберете правилно такива компоненти, така че да се хармонизират със соята на вкус;
  4. Поставете получената маса на бавен огън и започнете да я гасите. Не забравяйте да го разбъркате с лъжица (за предпочитане дървена), така че да не залепва отстрани на съдовете и да не изгори. Задушете соса на печката, докато започне да ври. Не е необходимо да го варите - веднага трябва да го отстраните от котлона и да оставите да настоявате;
  5. Сосът ще е готов за ядене веднага щом изстине. Просто трябва да се насладите на яркия й вкус и да сте сигурни, че той не съдържа вредни примеси.

Този дресинг ще стане актуален не само за традиционното сервиране на суши. С негова помощ можете да мариновате месо (по-специално пиле, при производството на якитори - класически японски кебапчета), риба и морски дарове преди печене, задушаване или пържене. Освен това се вписва идеално в зеленчукова яхния.

Този натурален сос ще "звучи" не по-малко вкусен като дресинг за салати от пресни и варени продукти. И накрая, употребата му ще стане много актуална в гарнитури, особено в тестени изделия и ориз.

Марината за месни ястия

Тъй като говорим за месо, особено за домашни птици, заслужава да се подчертае, че соевият сос се използва широко като марината не само в източната, но и в европейската кухня. Но тук можете да го замените с аналог, дори ако нямате соя вкъщи и не можете да използвате предишната рецепта.

Какво може да замени соевия сос за пържено или печено пиле?

съставки:

  • Екстра върджин зехтин (може също да бъде рафиниран, но нежелателно);
  • Балсамов оцет;
  • Горчица на прах.

Необходимо е да смесите изброените компоненти, за да получите средно течна маса, и да я използвате като марината.

Какво друго да заменим соевия сос в маринатата?

  • 50 грама обикновена провансалска майонеза (можете да използвате и домашна) смесете със същото количество вода;
  • Добавете малко черен и червен пипер;
  • Въведете чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок.

Метод на готвене:

  1. Масата трябва да се разтрива интензивно до гладка и след това да се използва като марината. Особено добър такъв дресинг за барбекю.
  2. Ако мислите какво можете да добавите към салата вместо соев сос, опитайте следното. Доведете малко количество растително масло до кипене.
  3. Междувременно нарежете чесъна на ситно. Хвърлете чесън във врящо масло и изчакайте момента, когато първият промени цвета си.
  4. След това изключете котлона, махнете сместа от печката и започнете да въвеждате подправки към нея на вкус. Когато това е готово, добавете малко ябълков оцет и оставете да изстине напълно.
  5. Като отличен дресинг за горещо, можете да използвате аджика, смесена с майонеза, в равни пропорции. Гъбният бульон също може да стане актуален тук. Със сигурност трябва да е концентрирана и гъста, да се отличава с подчертан вкус и мирис. При спазване на тези условия такъв дресинг ще бъде отлично допълнение към ястието, особено месото или зеленчука.

Нестандартна опция

Ако имате маслини у дома, не изсипвайте марината изпод тях. Той ще може да ви замени със соев сос в дресинг за барбекю или други подобни ястия. За да направите дресинга ароматен и пикантен, нарязайте пресен лук с пръстени и след това ги потопете в купа с маслини или маслини (където маринатата остана с тях). Оставете лука в това състояние за около ден.

Тя ще се насити с маслинов вкус, ще стане мека и ще придаде на традиционните месни ястия невероятни акценти.

Соевият сос може да бъде заменен с обикновена марината за маслини, без добавяне на лук. Просто въведете течността, където е осигурена соева превръзка. Възможно е в този случай крайният вкус на ястието да ви допадне още повече.

Както можете да видите, има доста изходи от ситуацията, когато у дома няма соев сос.

Използвайте всеки свой собствен вкус.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.