Какво е bigus и с какво се храни?

Бигос или бигус е традиционно ястие на Полша, Русия, Литва, Украйна и Беларус. Това ястие се счита за традиционно полско, но ако погледнете произхода на историята, рецепта за бигус е внесена от Литва в Полша, а не обратното.

Има стотици възможности за приготвяне на вкусно ястие, въпреки факта, че много от тях са напълно различни един от друг. Но основно вареното кисело зеле бигус може да се приготви и със свинско месо, или с друго месо, колбаси, картофи, задушено зеле или прясно зеле.

През пролетта, когато има недостиг на витамин С в организма ни след зимата, рецептата за салата с кисело зеле допринася за нейното попълване.

Но колкото и да се опитваме да поддържаме зелето си дори при оптималната температура за него, то все още става леко кисело до края на зимата. Но това не е проблем, тъй като от киселото зеле излизат отлична зелева супа, бигус, мързеливи рулца от зеле, пайове и др.

В голямо зеле от прясно зеле (и не само от това, което научихме) можете да добавите съставки, които харесвате, може да бъде: пикантни билки, вино, гъби, сини сливи, можете да направите комбинация от прясно и кисело зеле също ще бъде много апетитен. Основното е да използвате въображението и да вземете предвид вашите вкусови предпочитания.

Още в готовото ястие има гъста консистенция, леко кисел вкус и мирис на пушено месо. Поради факта, че бигусът не губи вкуса си, той често се готви на резерв в голяма купа и в резултат се замразява.

Как да готвя бигус с месо от прясно или кисело зеле?

  • Прясно зеле свинско бигу

За да приготвим това вкусно ястие, вземаме и нарязваме на ситно 100 г мазнина, задушаваме я в тенджера с няколко супени лъжици растително масло. Към него слагаме дафинов лист и подправка. Изгасяме свинската мас, докато течността се изпари и изчакваме, докато парчетата покафенеят.

След това добавете един лук, предварително нарязан на ивици. Изчакваме, докато лъчът стане прозрачен. Нарязваме и един морков и го слагаме в яхнията, разбъркваме и готвим пет минути.

След това изсипете 50 мл доматен сок (или доматено пюре + вода) в нашата заготовка, сол и задушете още пет минути. Настържете килограм бяло зеле и го добавете към останалите съставки в задушено. Разбъркайте добре и оставете да къкри, докато всички зеленчуци станат средно меки. Добавете нарязани билки и чесън на вкус. Готвене още пет минути. Сервирайте ястието много горещо.

  • Прясно зеле с картофи

Изгасяме в казан килограм говеждо месо в малко количество вода на слаб огън, докато водата се изпари. След това добавете малко растително масло и запържете малко нашето месо. Нарязваме ситно лука и два моркови и го слагаме към месото. Запържете сместа в продължение на пет минути. Накрая нарежете три картофа и сложете в казан за пет минути.

Сега добавете 200 г прясно нарязано зеле и изчакайте пет минути, след което е ред на мариновано зеле, сложете 300 г и оставете да къкри десет минути.

Добавете ситно нарязания (по един) пипер и домати, когато картофите и зелето станат меки. В края добавете нарязана зелена и сол. Сервира се с пресни или кисели зеленчуци.

  • Бигус с наденица

Измиваме един кг кисело зеле, за да се освободим от излишната киселинност. След това го сложете в тиган и добавете чаша вода, грубо настъргани моркови, любими подправки, сол и няколко лъжици растително масло. Поставяме всичко на слаб огън. Заровете две колбаси или пушени колбаси. Запържете го в тиган с нарязани гъби (300 г) и два лука. Добавете към зеленчуците и оставете да къкри, докато стане мека. Добавете подправките в края.

В стари времена, по времето на нашите предци, в студената килерче винаги е имало зидария или глинен съд с бигус. Оказва се, че колкото по-дълго настоява на студено място и колкото по-често се затопля, толкова по-ароматно и апетитно става ястието.

Най-вкусно ще е на третия ден. Преди това рецептата за дебел и дебел бигус с прясно зеле от месо беше включена в задължителния списък с продукти за приключения на далечни разстояния, като лов. И това ястие беше особено желателно за Коледа и Великден.

Сега това ястие е обществено достъпно и можете да го използвате всеки ден без причина. Лесното готвене е голям плюс. А способността да варира съставките го прави уникален всеки път. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.