Направи си сам рецепти за вкусни кисели гъби

Ако мълчаливият лов е бил успешен и е било възможно да се съберат много гъби с мед, тогава те трябва да бъдат приготвени бързо. Имайки вкъщи няколко буркана с ароматни и вкусни гъби, не можете да се страхувате, че няма да има с какво да почерпите гостите. Можете да готвите, като използвате различни видове маринати, за които ще говорим по-късно.

Рецептата за кисели гъби за зимата с канела

Този сорт гъби има няколко предимства. Например, рядко са засегнати от червей, не се нуждаят от продължително накисване. Струва си да се отбележи, че краката са доста груби, така че е по-добре да ги нарежете наполовина. Между другото, краката могат да бъдат изсушени и смачкани до състояние на прах, което може да се използва като подправка.

съставки:

  • 750 гр. Гъби с мед;
  • литър вода;
  • 55 г оцетна есенция 70%;
  • 55 г гранулирана захар;
  • 4 чаени лъжички сол;
  • 3 дафинови листа;
  • 6 грах черен пипер;
  • 4 скилидки;
  • 0,5 чаена лъжичка смляна канела.

Метод на готвене:

  1. Първо, подгответе гъбите, които ще бъдат сортирани и измити, за да премахнете пясъка и отломките.
  2. Изсипете ги с вода, изпратете до печката и гответе 20 минути.
  3. Важно е да отстраните получената пяна и след това да я хвърлите в гевгир.
  4. Вземете чист тиган, налейте там 1 литър гореща вода и сложете сол, гранулирана захар и приготвени подправки.
  5. Слагаме на печката, довеждаме течността до кипене и след това слагаме гъбите.
  6. След като заври отново, изсипете есенцията и варете още 5 минути.
  7. Остава само да разнесете гъбите в стерилизирани банки и да навиете на руло.
  8. Препоръчва се контейнерите да се охлаждат с главата надолу, като се покрият с одеяло.
  9. Съхранявайте на хладно място.

Рецептата за пикантни мариновани гъби със синапено семе

Такова предястие има оригинален вкус, който сме сигурни, че ще се хареса на мнозина. Може да се сервира отделно, както и да се използва при приготвянето на други ястия, например салати.

съставки:

  • 1 кг медени гъби;
  • литър вода;
  • 45 г сол;
  • двойки дафинови листа;
  • 5 грах черен пипер;
  • стрък копър;
  • 2 чаени лъжички синапено семе;
  • 18 г оцет 9%;
  • скилидки чесън.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да подредите гъбите, да премахнете големи остатъци и след това да ги изплакнете в течаща вода. Най-добре е първо да ги измиете в обикновена купа и след това с помощта на гевгир.
  2. Следващата стъпка е да излеете вряла вода върху тях.
  3. Поставете гъбите в тиган и налейте там вода, така че нивото му да ги покрие само малко.
  4. Сложете на печка на малък огън, сложете солта и разбъркайте добре.
  5. Когато всичко заври, гответе всичко за 1,5 ч. Важно е периодично да отстранявате пяната, тъй като това може да развали външния вид и крайния вкус.
  6. След време сложете подправките, покрийте тигана с капак и оставете за една нощ на хладно място.
  7. Нарежете чесъна на едри парчета и добавете в купата с оцет.
  8. Остава да се сложи в подготвен буркан, да се затвори капака и да се съхранява в хладилник, но не повече от няколко месеца.

Как да мариноваме гъби в буркани за зимата без оцет?

Много хора смятат оцета за вреден продукт, поради което търсят алтернативи. По принцип може да бъде заменен с всеки консервант, например лимонена киселина. Препоръчва се да се използват малки еднакви гъби, които ще изглеждат красиви в закуска.

Стерилизацията трябва да се извърши, ако се планира съхраняването на буркани и ако в много близко бъдеще се ядат гъбички, тогава този процес може да бъде изоставен. Броят на приготвените съставки се изчислява на един литров буркан.

съставки:

  • Гъби гъби;
  • няколко дафинови листа;
  • 7 грах черен пипер;
  • 12 g лимонена киселина;
  • 15 г сол;
  • 12 г захар;
  • 400 г вода.

По желание можете да използвате допълнителни подправки, но не прекалявайте, за да не загубите естествения аромат на гъбичките.

Метод на готвене:

  1. За почистване на гъбите се препоръчва да ги накиснете за половин час в студена вода с добавяне на сол.
  2. След време ги измийте в течаща вода. Това ще доведе до чисти гъби.
  3. Отстранете стегнатите крака и повредените места.
  4. Сложете шапките във вода, изпратете на огъня и след като заври, варете 5 минути.
  5. След това чукнете в гевгир и след това отново прехвърлете в чиста студена вода и гответе след като заври 20 минути.
  6. Наклонете го отново в гевгир и след като излишната вода се отцеди, поставете гъбите в стерилизиран буркан.
  7. Предлагаме да приготвим маринатата за гъбите с мед отделно, което ще поддържа прозрачността му.
  8. В преварена вода сложете съставките, предназначени за маринатата, и ги варете няколко минути.
  9. Изсипете го в буркан, като не достига 1,5 см. До върха.
  10. Покрийте, поставете в тиган с гореща вода и стерилизирайте за 35 минути.
  11. Остава само да се навие и оставете резервоара да се охлади, като го обърнете с главата надолу.

Можете да ядете гъби след месец. В случай, че по време на съхранение се е образувала мухъл, след това изцедете маринатата и пуснете гъбите във вряща вода за няколко минути и варете 10 минути. Пригответе нова марината според прегледаната рецепта. Ако капакът е подут, изхвърлете съдържанието, тъй като такава храна е опасна за здравето.

Как да мариноваме гъби с чесън?

Благодарение на употребата на чесън, предястието придобива оригинален вкус и аромат. Ако искате да зарадвате гостите си с вкусно ястие, тогава спрете тази опция закуски.

съставки:

  • 1 кг гъби;
  • 1 литър вода;
  • 5 скилидки чесън;
  • 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
  • 45 г сол;
  • 5 г оцет 70%;
  • няколко дафинови листа;
  • 10 грах черен пипер;
  • 6 карамфила.

Метод на готвене:

  1. Подредете гъбите и след това изплакнете в течаща вода, за да отстраните остатъците.
  2. Сложете ги в тиган, залейте с вода и оставете за 1,5 часа.
  3. След изтичане на времето, изцедете и изплакнете отново.
  4. Прехвърлете ги в тигана, изсипете нова вода и поставете върху печката.
  5. След като заври, гответе за 1,5 часа.
  6. Важно е да премахнете образуващата се пяна. След като изтече времето, почукайте всичко в гевгир и оставете чашата да се влее.
  7. За да приготвите марината, изсипете литър вода в тигана и добавете оцет, сол, подправки и гранулирана захар.
  8. Поставете контейнера на печката и приведете съдържанието до кипене.
  9. След това сложете гъбите с мед и гответе заедно още 20 минути.
  10. Поставете чесъна на филийки няколко минути преди да сте готвили.
  11. Време е да сложите всичко в банки, да покриете с капаци и да стерилизирате за 20 минути.
  12. Разточете и охладете всичко.

Мариновани гъби с копър

Друг вариант за готвене на вкусно предястие с копър, което прави гъбите вкусни и ароматни.

съставки:

  • Няколко килограма гъби с мед;
  • литър вода;
  • 0,5 с.л. оцет 5%;
  • 100 г сол;
  • 100 г гранулирана захар;
  • 6 грах черен пипер;
  • 3 чаша за копър.

Метод на готвене:

  1. Първо пригответе гъби, както в предишната рецепта.
  2. След почистване ги напълнете с вода и сол, като се има предвид, че 1 кг гъби трябва да съставляват 30 г сол.
  3. Сложете всичко на печката, варете 17 минути и след това наклонете съдържанието в гевгир.
  4. Изплакнете гъбите с гореща вода.
  5. За да направите марината, трябва да вземете литър вода и да разтворите в нея гранулирана захар и 50 г сол.
  6. Изпратете там черен пипер и копър.
  7. Сложете всичко на печката, доведете до кипене и варете всичко за 5 минути.
  8. Следващата стъпка е прецеждането, за да се получи чиста течност, в която трябва да се налива оцет.
  9. Изпратете готовите гъби в горещата марината и гответе, докато напълно потънат на дъното.
  10. Остава само да сложим всичко в банки, да стерилизираме и навиваме.

Всички разглеждани рецепти са сходни помежду си, така че можете да изберете най-подходящия вариант за себе си. Ако желаете, можете да експериментирате със състава на съставките, но не прекалявайте.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.