Кисели рецепти за домашен хляб

Въпреки факта, че хлябът може да се купи в почти всеки магазин за хранителни стоки, много домакини предпочитат да го правят със собствените си ръце. Домашните торти са по-вкусни и ароматни. В процеса на приготвяне голямо значение има правилният квас, който може да се направи по различни начини.

Как да си направим мая за хляб?

Ако искате да готвите по-малко висококалорични сладкиши, тогава не трябва да използвате мая. Освен това си струва да се каже, че дрождите са гъбички, които не съществуват в природата и не се разграждат в организма. Ето защо много хора се опитват да избягват дрождите в храната.

Схема за подготовка:

  • вземете 50 г топла вода и я комбинирайте със 75 г брашно. Смесете всичко, така че да няма бучки. Резултатът е тесто, което е подобно по текстура на гъста заквасена сметана. Покрийте с кърпа и оставете на топло за 24 часа Препоръчва се масата да се разбърква 2 пъти на ден;
  • след отделеното време е необходимо да добавите вода и брашно към хлябната маса и да разбъркате добре, докато стане гладко. Още в този ден ще може да се види как на повърхността се появиха малък брой мехурчета. Оставете го още един ден, като не забравяте да смесите сместа 2 пъти през това време;
  • на третия ден отново добавете брашно и вода, разбъркайте добре и оставете до вечерта. Може да се изненадате, но на повърхността ще се появи пенеста капачка, а масата ще бъде мехурчеста, кисела и с приятна миризма. Такава мая без дрожди се счита за вечна и може да се съхранява в хладилника в обикновен стъклен буркан с капак, в който да се правят дупки. Добавете брашно и добавете вода само когато използвате кисела тесто.

Как да си направим ръжена закваска за хляб?

Използвайки основа за печене на сам, не можете да се страхувате, че в крайна сметка хлябът ще бъде като камък. Опитните кулинарни специалисти твърдят, че след като е вкусил такъв домашен хляб, човек вече не иска да се връща към магазините хлябове. Тази мая може да бъде включена в рецептите на всички видове хляб, например пшеница, ръж, зърно и др. Подходящ е за сладки сладкиши. Процесът е доста дълъг и ще трябва да прекарате около седмица. Резултатът ще бъде приблизително 50 g продукт.

Всичко се приготвя по тази схема:

  • Вземете чист и сух буркан от 0,5 L. Смесете в него ръжено брашно в количество от 50 г и 50 мл вода. Разбъркайте всичко добре, за да получите хомогенна маса. Затворете капака и го поставете в кухненския шкаф. След 2 дни ще може да се види, че вътре активната работа на бактериите е започнала и са се появили мехурчета;
  • че сместа е достигнала своя връх, ще покаже нейния спад. Тя ще има зрял и леко сладък аромат. Време е да се обличате отгоре, като добавите 50 мл вода и 50 г ръжено брашно. Смесете всичко, затворете капака и го поставете обратно в шкафа. Почти веднага можете да забележите, че процесът започна да протича активно. Готовият продукт ще има кисела миризма;
  • след това се препоръчва да го прехвърлите в друг чист буркан. Необходимо е редовно да се хранят, за което си струва да вземете 5 г готова кисела течност и да добавите 25 мл вода и 25 г ръжено брашно. Продуктът може да се използва за приготвяне на домашен хляб. Съхранявайте в шкафче и допълвайте всеки ден.

Как да си направим хляб с хмел за хляб?

Печенето, приготвено на базата на хмелна маса, е ароматно, вкусно и най-важното - не застоява дълго време. Приготвянето е бързо и лесно.

съставки:

  • 1 супена лъжица. сух хмел;
  • 2 с.л. вода;
  • 1 супена лъжица. лъжица захар или мед;
  • 0,5 с.л. пълнозърнесто ръжено брашно.

Метод на готвене:

  1. за да направите хмелна тесто, кипнете вода и сложете хмел в нея, след което сварете всичко за 15 минути. при минимална топлина. След това прецедете всичко и охладете, докато температурата се понижи до 40 градуса;
  2. след това добавете гранулирана захар и брашно. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна маса с консистенция, подобна на гъста заквасена сметана. Поставете го на топло място за 24 часа. Можете да използвате водна баня или батерия. Готовият продукт трябва да се увеличи в обем 2 пъти и трябва да се съхранява в хладилника. Струва си да се отбележи, че сместа върху хмел не се влошава, но всичко това поради съдържанието на голямо количество етерични масла с антимикробен ефект.

Как да готвя картофена хляб заквасена у дома?

Много хора не знаят, че вкусен и великолепен хляб може да се приготви и с картофена кисела течност, за която е необходимо да се вземат само 4 съставки: картофи, вода, мед и брашно.

Схема за подготовка:

  • вземете картофи със среден размер, изплакнете обилно и след това нарежете на средни парчета заедно с корите. Залейте зеленчука с вода, така че да го покрие напълно и гответе. Не е необходимо да се добавя сол. След това отцедете бульона в отделен съд и обърнете картофеното пюре. Изсипете малко течност, за да получите консистенция, като течна заквасена сметана. Сложете масата в чист буркан, добавете непълна лъжица мед и разбъркайте добре. Покрийте съда с кърпа и оставете на стайна температура за 2 дни;
  • след отделеното време можете да видите, че се появиха много мехурчета. Сложете 2 супени лъжици в буркана. супени лъжици брашно и 50 мл топла вода. Разбъркайте всичко добре, покрийте с кърпа и оставете до следващия ден;
  • добавете отново 1 с.л. лъжица обикновено брашно и малко топла вода. Разбъркайте и оставете за още един ден. След това трябва да направите гъсто тесто за хранене, като комбинирате 2 супени лъжици брашно и лъжица вода и след това добавете 3 супени лъжици закваска. На следващия ден се хранят и могат да се използват.

Как да готвя хляб с кисело тесто с тесто?

Сега директно ще анализираме рецептата за приготвяне на хляб, която може да се направи на базата на всякаква тестена, така че изберете най-подходящия вариант за себе си. Не мислете, че печенето е трудна задача, опитайте се да направите домашен хляб поне веднъж и ще запомните вкуса му завинаги.

съставки:

  • 1 супена лъжица. квас;
  • 350-500 мл вода;
  • брашно;
  • 1 супена лъжица. лъжица мед;
  • 1 чаена лъжичка сол.

Можете също да използвате различни пълнители, например 0,5 с.л. трици, щипка смлян кориандър, стафиди, семена и др.

Процес на готвене:

  1. Първо вземете тесто, за което вземете широк съд и изсипете кваса, след което добавете 400 мл топла вода и брашно, чието количество трябва да се изчисли, така че в крайна сметка да получите маса, сходна по текстура с гъста заквасена сметана. Покрийте съда с кърпа отгоре и го поставете на топло място през нощта;
  2. През нощта тестото ще е готово, ще се увеличи по размер 2 пъти и ще падне. За да приготвите тестото, се нуждаете от 0,5 с.л. топла вода се разбърква 1 с.л. лъжица мед и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте всичко добре и изсипете сместа в тесто, след което разбъркайте. Изсипете брашно, така че накрая да получите гъсто тесто, така че лъжица да може да „стои“ в него. Сложете тестото на масата и омесете, добавяйки брашно, но просто не прекалявайте, защото в крайна сметка рулото ще бъде стегнато и няма да се пече. Оформете стъпка и след това я изравнете малко;
  3. вземете тиган, намазан с олио, и сложете хляб в него. Оставете на топло място. Поръсете малко вода отгоре и по желание поръсете със сусамово семе. Друг вариант е да направите плитки разфасовки. Тестото може да бъде подходящо за 3 часа;
  4. Сега научаваме как да печем хляб и така изпращаме тигана във фурната. На дъното трябва да се постави купа с обикновена вода, за да се отдели пара. Температурата на печене е 220 градуса. Вкъщи хлябът ще се готви за 40-60 минути. Увийте хляба в кърпа и оставете за един ден. Тази процедура е много важна.

Сега знаете как да направите кисела тесто за хляб. Използвайки предоставените инструкции, не би трябвало да възникват проблеми с готвенето.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.