Готвене на кнедли на вода

Кнедли са били най-популярни в украинската кухня. Те обаче се приготвят и в Русия, Китай, Италия, въпреки че се различават по име, форма и пълнеж. Като пълнеж за традиционните кнедли използвайте картофи, зеле, гъби, горски плодове, извара.

За готвене вземете различни видове тесто. Тя може да бъде мая, постно или кефир. Пшенично, елдно, ръжено или ечемично брашно е подходящо за приготвяне на кнедли.

За да предотвратите изветрянето и залепването на основата на ястието по време на образуването на продукта, трябва да вземете много студена вода. За да подобрите вкуса, разтопеното масло трябва да се добави към брашната основа.

Правила за готвене

За да приготвите тест за кнедли на вода, първо трябва да пресеете брашното, а след това да добавите към него останалите съставки на малки порции. Готовата основа трябва да има мека структура. В противен случай ще бъде трудно да търкаляте, оформяте продукти.

Основата се разточва на дебелина 1,5-2 мм, след това от нея се изрязват кръгове. Малко количество от пълнежа се поставя в средата на детайла, а противоположните ръбове са плътно свързани помежду си. Готовият продукт има формата на полумесец.

Друг вариант за образуване на брашно продукти е триъгълник. За това от валцувания шев не се изрязват кръгове, а квадратчета. След запълване единият ъгъл се изтегля към противоположния, а страните са плътно закрепени.

За да приготвите домашни полуфабрикати, достатъчно е да направите голям брой кнедли и да ги поставите във фризера. За да може продуктът да има правилната форма, поръсете обилно с брашно преди замразяване.

За да приготвите ястието, сварете водата и леко я осолете. Потопете приготвените храни в него, гответе 5-7 минути, докато изплуват на повърхността.

Важно е да се отбележи, че за да се предотврати свързването, кнедли трябва да се побира свободно в съдовете за готвене. По време на готвене те трябва да се смесват няколко пъти. След готовия продукт се препоръчва да се отпуснете в гевгир - това ще помогне да се отървете от излишната вода. За да придадат вкус на готовото ястие, както и за да се предотврати залепването, те се поливат със зеленчук или масло.

Рецепти за готвене

Рецепта номер 1

За да подготвите тест за кнедли с картофи и гъби върху водата, ще ви трябва:

съставки:

За основите:

  • 2 чаши брашно;
  • 250 мл вряща вода;
  • Сол.

За пълнежа:

  • 680 грама сурови картофи;
  • 220 грама сурови шампиньони;
  • Лукът;
  • сол;
  • Растително масло;
  • Млян черен пипер.

За да изпратите:

  • Растително масло;
  • Пресни зелени;
  • Onion.

Метод на готвене:

  1. Готвенето на кнедли започва с тестото. За да направите това, трябва да разтворите малко количество сол във вряща вода, след това да изсипете основната съставка и да я запарите.
  2. Добавете брашното на малки порции, омесете брашната основа.
  3. За да приготвите пълнежа, трябва да обелите и сварите картофите.
  4. Запържете гъбите с лука в растително масло, докато омекнат.
  5. Смачкайте варените картофи, добавете черен пипер, пържени гъби, сол, разбъркайте всичко.
  6. Напълнете заготовките с картофи и поставете във вряща вода с малко количество сол. Варете 2-3 минути, след това налейте олио с пържен лук и пресни билки. Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта номер 2

Универсално тесто върху газирана вода, приготвено за кнедли, може да се използва и за кнедли и тестени изделия. Като пълнеж можете да вземете мляно месо, зеленчуци, плодове.

съставки:

  • Брашно - 4 чаши;
  • Яйца - 2 бр .;
  • Растително масло - 85 мл;
  • сол;
  • захар;
  • Газирана вода - 210 мл.

Метод на готвене:

  1. Към пресятата основна съставка добавете сол, захар, яйца.
  2. След като смесите, добавете олиото и содата, омесете тестото.
  3. Поръсете работната повърхност с брашно, сложете брашнената смес, омесете я, така че да не лепне по ръцете.
  4. Оставете заготовката за половин час.
  5. След отделеното време можете да започнете да извайвате.

Рецепта номер 3

съставки:

  • 220 мл минерална вода;
  • 3 чаши пшенично брашно;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 17 грама захар;
  • 65 мл рафинирано масло;
  • 1 пилешко яйце.

Метод на готвене:

  1. За да приготвите тестото, което може да се използва не само за приготвяне на кнедли, но и кнедли, трябва да победите яйцето със сол и захар.
  2. След това изсипете приготвеното масло и добавете пресятото брашно.
  3. Разбъркайте сместа до омекване, оставете да почине за 25-30 минути. Оформете продукти, сварете.

Рецепта номер 4

съставки:

  • Брашно - 720 грама;
  • Вода - 340 мл;
  • Пилешко яйце - 1 бр .;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. За да приготвите основата, трябва да пресеете брашното на масата и да направите слайд.
  2. Разбийте яйцето със солта в отделен съд, добавете вода.
  3. В брашното направете задълбочаване, изсипете получената смес, омесете тестото.
  4. Покрийте готовата брашна основа с филм, оставете за 30-35 минути.
  5. След отделеното време за образуване на продукти се вари в подсолена вода.
  6. Използвайки тази рецепта за тесто, можете да готвите не само кнедли или кнедли.
  7. Разточете го на тънък слой и нарежете на ивици, получавате домашни юфка.

Рецепта номер 5

съставки:

  • 1 пилешко яйце;
  • 2 чаши брашно;
  • 110 мл вода;
  • 20 мл рафинирано масло;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Основата за готвене на брашно се състои от два етапа.
  2. В началото трябва да изсипете течните компоненти в съд, леко сол и да комбинирате с разбито яйце.
  3. След това добавете малко брашно, омесете тестото с лъжица. В процеса на смесване добавете основната съставка на малки порции.
  4. На втория етап изсипете останалото брашно върху повърхността и поставете основата за месене отгоре, като продължавате да го омесвате до мястото, където могат да се образуват кнедли.
  5. След това брашнената смес трябва да се остави за 25-30 минути, така че да почива. Това ще осигури по-еластична структура и ще улесни процеса на формоване.
  6. От получената брашна основа оформете заготовки с пълнеж и ги сварете в подсолена вода.

Рецептата за приготвяне на тесто на вода е универсална, тъй като може да се използва за приготвяне на кнедли с всякакъв пълнеж.

При липса на минерална или газирана вода, тя може да бъде заменена с течаща вода от чешмата или преварена. Въпреки това си струва да запомните, че в този случай брашната основа може да се окаже по-малко еластична и нежна.

Рецепти за кнедли на вода, които не съдържат яйце, могат да се използват от хора на гладно. Но пълнежът в такова ястие трябва да е постно.

препоръки

За да може брашнената основа да е еластична, да се формова добре и да не се разкъса по време на процеса на готвене, трябва да се спазват някои правила. На първо място, заслужава да се отбележи, че водата за основата трябва да е много студена, освен в случаите, когато тестото се вари. Ако не използвате яйца, тогава е по-добре да вземете високо-глутенова съставка от пълнозърнеста каша.

Важно е също брашното да се пресява преди употреба. Това е необходимо не само за да се изключи попадането на примеси в готовото ястие, но и да се насити с кислород.

За да получите еластична брашна маса, можете да добавите 5-10 мл олио. Като правило се използва рафинирано растително масло.

Вкусни и здравословни ястия за вас!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.