Пудинги - направете си сами английски лакомство

Пудингът е класическо английско ястие. Той е много нежен и въздушен. Приготвя се лесно и не изисква използването на сложни или скъпи съставки. Следователно този десерт със сигурност ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Как се появи ястието?

В началото пудингът се наричаше овесена каша. Беше готвена в месен бульон и беше много гъста. Към него бяха добавени мед, галета, сини сливи. Това ястие винаги се сервира много горещо. Това беше през 16 век.

Има и друга версия, според която пудингът е използван като средство за консервиране на месо (съхранявал се заедно с сушени сини сливи).

В края на 18 век в ястието започва да се добавя захар. И едва тогава стана сладко, започнаха да го приготвят от мазнини, подправки, брашно и захар.

Както можете да видите, в началото ястието не беше десерт и само с времето стана сладко (да, а сега има специфични видове пудинг - чубрица).

Сервираха го, наливайки коняк и го подпалиха. Освен това ястието беше в центъра на масата.

Видове пудинг

Най-често срещаните видове:

  • хляб;
  • извара;
  • Бери;
  • карамел;
  • плодове;
  • ориз;
  • шоколад;
  • грис;
  • мляко.

Има специфични видове: черен пудинг (на базата на черен пудинг), бял (от месо), червен (от карантии и месо). Естествено, такова ястие вече ще бъде неподсладено.

Често приготвяме десерти с пудинг - мляко или шоколад. Вкусът им ще зависи от съставките.

Общи препоръки за готвене

Този десерт може да се приготви с нишесте, желатин или без тези продукти.

Ето правилата за готвене:

  • изберете пресни яйца и първо намачкайте жълтъците със захарта;
  • пригответе десерт от руло, след това отрежете коричката от него и изсипете трохи върху врялото мляко. След четвърт час смилайте хляба;
  • маслото трябва да е прясно и меко, но не разтопено;
  • препоръчително е да пресеете брашното;
  • в тестото могат да се добавят какао, бадеми, захаросани плодове, карамфил, шафран, кардамон, индийско орехче, стафиди, жар. Не е нужно обаче да слагате твърде много подправки, в противен случай те ще заглушат естествения вкус;
  • пудинг от нишесте мляко обикновено се приготвя без грис или ориз;
  • маса преди поставянето на протеини трябва да се омесят много добре.

Разбира се, рецептите за млечен пудинг са много разнообразни, но общи препоръки са подходящи за всички варианти.

С канела

Комбинирайте ванилин, две супени лъжици прах и същото количество нишесте. Ако няма прах, използвайте фина гранулирана захар. Добавете 90 мл мляко и яйчни жълтъци към сместа (три ще са достатъчни). Разбъркайте всичко. Смесете 700 мл мляко със сметана (100 мл) и кипете. След това изсипете тази смес до първоначалната маса. Доведете го отново до кипене, добавете канела и масло (около две супени лъжици), варете още една минута и след това изсипете във форми.

Мляко с желатин

Рецепта за пудинг с мляко и желатин е доста често срещана.

Накиснете чаена лъжичка желатин, докато набъбне. Изсипете мляко (400мл) в тавата и добавете захар (около 2-3 супени лъжици), ванилия и желатин. Загрейте всичко, така че желатинът и захарта да се разтворят. Разтворете няколко супени лъжици нишесте в 100 мл мляко, добавете два жълтъка, разбийте добре и внимателно изсипете в тенджера. Гответе 4-5 минути, като непрекъснато бъркате сместа. След това изсипете във форми и поставете в хладилник. Можете да покриете формите с филм. Поръсете с ядки или шоколад при сервиране.

Можете да направите млечен пудинг в бавна готварска печка. Ще се окаже още по-нежно и ефирно. Пече се във фурната, вари се на водна баня - тоест има много възможности за готвене.

Полезни свойства на ястието

Разбира се, такъв десерт се оказва висококалоричен. 100 г - 110 ккал. Въпреки това, той лесно се абсорбира от тялото, не дразни лигавиците. Десертът е полезен за добро кръвообращение, възстановяване и растеж на костите, бърз метаболизъм.

Този млечен десерт спомага за поддържането на тялото в добра форма, насърчава регенерацията на тъканите и стимулира апетита.

Освен това ползите от ястието, както и съдържанието му на калории, зависят от неговите компоненти. Например пудингът от млечна оризова каша е добър за сърдечно-съдовата система и бъбреците.

А плодовете и ягодоплодите насищат организма с витамини и минерали. Калорийното съдържание на десерта също няма да бъде толкова голямо, ако използвате мляко с ниско съдържание на мазнини и повече растителни съставки.

Десерт за деца

Може да се приготвя за дете от година. Тъй като е с деликатна консистенция и по-вкусна от обикновените зърнени храни, бебето ще се радва да яде ястието. Можете да готвите ястие от млечен ориз или каша с грис.

Млечен пудинг за едногодишно бебе се приготвя с помощта на печене. В 100 мл мляко разбъркайте 15 г нишесте и добавете един яйчен жълтък със захар. Всичко разбийте, добавете няколко супени лъжици брашно. Долейте 300 мл мляко до кипене и изсипете в подготвената маса. В края добавете малко масло и разбития протеин. Гответе пудинга за около 5 минути във фурната.

Полезно за деца и десерт от оризова каша. Освен това детето ще яде такова ястие с голямо удоволствие от обикновените зърнени храни. Рецептата е много проста. Необходимо е да се вари оризът в млякото, след това да добавите жълтъка към овесената каша, стафидите и накрая разбития протеин. Тази маса трябва да се постави във форма и да се пече във фурната за четвърт час.

За деца това ястие може да се готви и в бавна готварска печка. Не е необходимо да се пече във фурната.

Интересни факти

Това е много интересно ястие.

Ето малко интересна информация:

  • Готвено е от цялото семейство няколко седмици преди Коледа. Всеки трябваше да помогне с готвенето и да пожелае;
  • освен храна, в тестото бяха поставени монета, пръстен, копче и напръстник. Когато се ядеше пудинг по тези теми, какво очаква следващата година;
  • За първи път една рецепта дойде в Англия много отдавна и я донесоха монасите, които направиха поклонението. Наричаше се черен пудинг;
  • Има легенда, че по време на войната на Скарлет и Бели рози и двете армии използвали всички боеприпаси и започнали да хвърлят храна една на друга - това поставя началото на годишния турнир за събарянето на този десерт (те са монтирани на дървена платформа, много високо от земята).

Има много рецепти за млечен пудинг. Ето защо, изберете опцията да вкусите и готвите нежно, ефирно ястие поне всеки ден.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.