Пържен заек: рецепти за готвене

Печеното заешко месо не отстъпва по вкус на свинското и е по-богато на пилешко по състав. Отнася се до разнообразие от бяло месо, съдържа повече от деветнадесет аминокиселини.

Предимства на вкусно месо

Заешкото месо съдържа много желязо, магнезий, фосфор, манган и калий. От витамините, които съставляват заешко месо, могат да се разграничат аскорбинова киселина, пиридоксин и витамини В12 и РР. Мазнините са богати на полиненаситени киселини и често се използват като лечебно средство. Компонентите на мазнините с бронхит, тежка кашлица, туберкулоза, заболявания на стомашно-чревния тракт, червата, черния дроб, атеросклерозата и сърдечно-съдовите заболявания имат благоприятен ефект върху организма.

Поради ниското си съдържание на калории (170 килокалории на 100 грама), той се счита за диетичен и е подходящ за консумация от кърмачета и възрастни хора, страдащи от болестта на Алцхаймер, диабет или хипертония.

Средно теглото на възрастен заек достига четири до пет килограма. Младите индивиди тежат от две и половина до три.

Как да готвя заек

Въпросното месо е много нежно и почти няма мазнини. Ето защо, по време на готвене, си струва да използвате различни подправки, за да подобрите вкуса и да приложите мариноване, което ще гарантира сочността на готовото ястие. Топлинната обработка на заешки труп в тиган отнема не повече от петнадесет минути. А във фурната привеждането на месото до готово състояние отнема половин час, максимум четиридесет минути.

Като гарнитура най-често се сервират ориз, картофи, пресни зеленчуци и заквасена сметана с вино. Месният продукт е универсален в готвенето. Може да бъде задушено, пържено, печено или варено. Преди готвене трябва да накиснете заека в бяло вино, кефир, суроватка или вода с оцет, соев сос и подправки.

Пържен заек със заквасена сметана

съставки:

  • дафинов лист;
  • черни, бели и червени чушки, включително червен пипер;
  • канела;
  • чесън;
  • лук;
  • копър, магданоз, мащерка, целина, карамфил, босилек, риган.

Кулинарните експерти препоръчват да се подготвят зайци, като първо се раздели трупът на две части. Краката са идеални за печене, а предните крака са най-добре задушени.

Готвене на заешки труп в тиган

Пърженият заек в тигана се готви бързо, така че е идеален за хора с ограничено време. Ястието ще бъде вкусно и няма да изисква много усилия и значителни разходи.

съставки:

  • заешки труп (два до три килограма);
  • масло (50 грама);
  • бяло вино (2 чаши);
  • зехтин (шест супени лъжици);
  • различни подправки (чесън, черен пипер и билки на вкус);
  • соев сос (2 супени лъжици).

Метод на готвене:

  1. Трупът трябва да бъде добре измит, отделете слабините и го нарежете на средни парчета;
  2. В тиган изсипете зехтин и масло, както и соев сос. След това доведете до кипене, добавете зеленина и ситно нарязан чесън;
  3. Парчета месо трябва да се поставят в тиган и да се запържат до златисто кафяво;
  4. Когато розовите парчета побелеят напълно и леко кафяво, трябва да добавите вино в тигана и да готвите ястието за тридесет минути на слаб огън, докато по-голямата част от течността се изпари.

Ястието е готово за ядене, може да бъде сервирано с гарнитура или пресни зеленчуци, гарнирано с клонче розмарин в гореща форма.

Рецепта от сладък заек

съставки:

  • масло (50 грама),
  • без костилки маслини,
  • каперси,
  • лук,
  • чесън,
  • лимонов сок.

Метод на готвене:

  1. Нарежете заешкото месо на порционни парчета (само частта на слабините може да бъде заедно с костта);
  2. В добре загрят тиган изсипете растително масло и добавете малко сметана;
  3. Запържете парчета от всички страни до златисто кафяво;
  4. Лукът, чесънът трябва да бъдат едро нарязани и добавени към месото;
  5. След като месото се овкуси с малко печено, добавете към тях вино, сол, подправки и прясно изцеден лимонов сок. В този случай и белите, и червените сортове са подходящи като вино;
  6. Процесът на готвене продължава около 45 минути, след което трябва да добавите маслини и каперси към почти готовото ястие. След 10 минути пърженото заешко месо ще бъде готово.

Готвене печен заек в фурната

През Средновековието заешкото месо се е считало за храна на аристократите. Позволете си да се угощавате с деликатен диетичен продукт, който може да бъде или хитър ловци, промъкнали се в благородните земи, или членове на благородни семейства. Оттогава попаднахме на класическа рецепта за готвене на пържено заешко месо във фурна.

Днес всеки може да вкуси заешко месо, но вместо старата фурна, трябва да използвате модерна фурна. По време на печенето полезните минерали и витамини се съхраняват изцяло, а вкусът на месото е много деликатен и богат.

За да може подготовката да отнеме по-малко време, първо трябва да накиснете трупа в маринатата. Най-добрите рецепти за печене включват зеленчукова възглавница.

съставки:

  • Заешки труп (среден размер);
  • Моркови (2 броя);
  • Картофи (6-10 броя средни размери);
  • Лук (2 броя);
  • Подправки: черен пипер, чесън и други на вкус;
  • Масло (70 грама);
  • Сол (на вкус, но поне една чаена лъжичка).

Метод на готвене:

  1. Натрошете заешкото месо на отделни парчета и мариновайте за един час. За марината са подходящи червено или бяло вино, вода с оцет, соев сос, заквасена сметана или кефир;
  2. Лукът и морковите трябва да бъдат нарязани на половин пръстени. Картофите се нарязват както за готвене пържени картофи;
  3. В предварително загрят тиган сложете маслото, на което да запържите парчетата месо до златисто кафяво;
  4. Към заека трябва да добавите лук и моркови, а след това запържете на силен огън в продължение на пет до седем минути;
  5. Поставете готовите продукти от тигана в тава за печене заедно със стартирания сок. Краищата на формата трябва да бъдат внимателно опаковани;
  6. Във фурната температурата трябва да бъде най-малко 190 ° C. Времето за готвене отнема около 30-40 минути;
  7. Докато месото се пече, картофите трябва да се сложат в тиган, да се осоли и да се запържи на огъня, докато се появи коричка;

Полученото ястие се сервира горещо заедно с картофи.

Берлински стил

В класическата версия в Берлин готви заек. Тъй като в Германия има студен климат, те пълнят и пържени зайци с мазнина и свинска мас, както и черен дроб от гъши дроб.

съставки:

  • Заек или заек (не повече от 2 килограма);
  • Морков (1 брой);
  • Лук (един или два лука);
  • Гъши черен дроб (100 грама);
  • Мазнини или мазнини (200 грама);
  • Свинска или гъска мазнина (100 грама);
  • Заквасена сметана (0,5 килограма);
  • Захар, сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

Метод на готвене:

  1. Трупът трябва да се измие, изкормени и нарязани на големи парчета;
  2. В месото трябва да направите малки дупки с нож и да ги натъпчете с бекон. Това ще направи вкуса на пърженото ястие по-нежен и деликатен;
  3. Готовите храни трябва да бъдат изпратени в предварително загрятата фурна, заедно с моркови и лук, задушени в тиган;
  4. Сосът се готви на открит огън. Заквасената сметана, подправките, лимоновият сок се добавят към бульона, останал след пържене, след което течността се довежда до кипене;
  5. В соса се добавят ситно нарязани ябълки и гъши дроб.

По време на сервирането, пърженият заек се намазва със сос и се сервира със задушено зеле и варени картофи.

В бавна готварска печка и на шиш

Метод на готвене:

  1. Готвенето на пържен заек в бавна готварска печка се различава малко от стандартната процедура. Единствената разлика е, че всички продукти се слагат едновременно и се подреждат в суха купа за мултикукър. Вместо вода можете да използвате разтопена мазнина.
  2. В бавна готварска печка трябва да изберете програмата за задушаване или „ориз, елда, пилаф, каша“. В този случай маслото ще кипи бавно, а пърженото месо ще се окаже сочно. Времето за готвене отнема до два часа.
  3. След готвене, мазнината трябва да се изцеди в буркан, а останалите съставки трябва да се прехвърлят в режим „печене” или „пържене” за 10 минути, за да пържи заекът да придобие златисто кафяво.
  4. На шиш се приготвя целият труп. Предварително трябва да се маринова. Месото трябва да се готви на силен огън в продължение на два часа. За да не изсъхне пържения заек, трупът трябва постоянно да се полива с марината.

Както виждате - нищо сложно, не се страхувайте да експериментирате и ще успеете!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.