Консервирани люти чушки за зимата: пикантна закуска за всяка храна

Всяка домакиня може да запази люта чушка. И ако харесвате солени ястия, подобна туршия ще се превърне не само в независима закуска за вас, но и важен компонент за любимите ви събития. Готвенето на консервирани люти чушки може да се извършва в марината или в сос.

И така, как да запазите лютите чушки през зимата?

Ценни характеристики на продукта

Чушките се наричат ​​горчиви, люти, пикантни, но те го обичат не по-малко. Този продукт е истинско хранилище на аскорбинова киселина, което може да ни спаси от всякакви вирусни заболявания в епидемиологични периоди.

Благодарение на съдържанието на витамини С и Р, пиперът върши отлична работа за почистване на съдовете, а неговите изгарящи свойства помагат в борбата с патогените с настинки.

Доказано е, че лютите чушки допринасят за загубата на тегло - подобряват кръвообращението и лимфния дренаж, оптимизират метаболитните процеси и насърчават разграждането на мастните клетки. Нейното важно свойство е способността да отстранява токсините, токсините и продуктите на разпадане от червата. Приготвянето на люти чушки за зимата не е трудно и в същото време по всяко време на годината можете да си направите невероятно здравословна и вкусна закуска на масата си.

Лютите чушки имат в състава си вещества, които активно се борят със стареенето на организма, помагат при атеросклероза и предпазват от образуването на ракови клетки. Препоръчва се за лечение и профилактика на артрит и артроза, както и при ревматизъм, подагра и миозит. Мехлемът от лют пипер се използва широко при бронхит и други респираторни заболявания.

Употребата на този продукт в храната предотвратява появата на кръвни съсиреци и разширени вени, подобрява храносмилането и секрецията на стомаха. А също така се използва в козметологията за подмладяване на стареещата кожа и засилване на растежа на косата на главата. След като го използвате вътре, нивата на ендорфини в кръвта се увеличават, което помага за намаляване на болката и облекчаване на стреса.

Те отглеждали пипер преди 600 години в Африка. И го използват все по-често в същите южноафрикански републики. Добавя се в супи и закуски, салати и месо; туршия и консерви, сол и туршия, яхния и други неща. Продуктът може да се изсуши и след това да се използва за приготвяне на сосове, като Къри и Табаско. Може да се използва като подправка в прахообразна форма, смесена с кориандър, чесън, босилек, мащерка.

Той е остър поради съдържанието на капсаицин в него (в сладкия пипер почти няма това вещество). За сушене на пипер използвайте естествени условия - слънце и вятър. Благодарение на това пиперът запазва цвета, вкуса, аромата и всичките си ценни свойства. Изсушеният продукт се освобождава от стеблото, а пулпата и семената се смилат на прах - под тази форма можем да го закупим в супермаркета. Но такава подправка може да се приготви независимо, у дома.

Има много разновидности на люта чушка. Те се различават по различна тежест и цвят - от червено до зелено. По-малко остри сортове се използват в храните в европейската зона. Мариновани са и се консумират цели с неузрели зърна. Такива сортове имат къси малки плодове от зелен цвят, с леко забележима жилавина. Използват се като активатор на апетита с първи и втори курс през цялата зима, когато се съхраняват на студено място.

Как да вземете продукта сами?

Рецептите за консерви с люти чушки за зимата са разнообразни. За това предястие трябва да изберете среден пипер. Задължително узрял и може да бъде с различни цветове, тогава през зимата, когато отворите буркана, той ще ви зарадва с летни цветове и неповторим вкус.

съставки:

  • Захар и сол (три супени лъжици всяка);
  • половин чаша оцет, по-добър от масата.
  • Водата трябва да се добави един и половина литра;
  • семена от чесън и копър на вкус.

Метод на готвене:

  1. Зеленчуците трябва да бъдат измити, отстранете изсушените стебла.
  2. Сложете във всяка чиния и изсипете вряща вода, затворете капака.
  3. След пет или седем минути изсипете водата, поставете продукта в стерилни буркани и налейте сироп.
  4. Сиропът се готви пет минути и се изсипва в консерви, които все още кипят.
  5. Банките веднага трябва да затворят капаците, да се навият и да се обърнат надолу по шията.
  6. Покрийте с нещо топло и оставете за дванадесет часа на сравнително топло място.

Такива мариновани чушки могат да се сервират като салата или подправка за месно ястие и зеленчуци. Красив цвят и изискан аромат ще придадат на вашата трапеза празнично настроение, а гостите и домакинствата ще се радват на добър апетит.

"Пипер масло"

Друга подправка, достойна за вниманието на чревоугодниците, е зехтинът, напоен с малки люти чушки.

съставки:

  • Пълни чушки;
  • зехтин.

Метод на готвене:

  1. Измийте и подсушете чушките от влага.
  2. Нарежете стъблата с ножица възможно най-кратко.
  3. Сгънете в буркан и изсипете пресен зехтин (нерафиниран, студено пресован).
  4. На следващо място - плътно затворете съда с капак и го поставете в помещение с температура до 8-10 градуса за 20 дни, така че маслото да е наситено с аромат и вкус на черен пипер.

Такава подправка с характерно "петънце" може да спагети, сезонни салати и гарнитури; Също така, може да се добавя към всякакви ястия по време на приготвянето им или непосредствено преди употреба.

Люта чушка

Това предястие е много популярно при нашите сънародници през зимата, по време на студа, защото топля кръвта и насища организма с витамини. Неговата консистенция ви позволява да го разстилате върху хляб и да го търсите „в чист вид“. Може да се добави и към всякакви ястия.

съставки:

  • Сладък пипер - 2 килограма;
  • Моркови - 2 килограма;
  • Ябълка "Antonovka" - 2 килограма.

Получаване:

  1. Обелете всички зеленчуци.
  2. Смелете в месомелачка с багажник с фина тел;
  3. Гответе на слаб огън.

След час добавете към масата:

  • 2 литра растително масло;
  • 500 г оцет 9%;
  • Кухненска сол - на вкус.

Получаване:

  1. Разбъркайте и гответе на слаб огън за още един час.
  2. След това добавете в натрошена форма от 3 до 6 глави чесън, 7-10 шушулки люта чушка и 1,5 чаши захар.
  3. След това гответе още един час, след това изсипете в консерви и веднага навийте капаците. Както винаги, обърнете се и увийте до сутринта.

Чили сос за зимата

Тази рецепта за люти чушки с консерви за зимата ще ви даде страхотен сос, който обикновено се сервира в ресторантите. Ако е направен на базата на чили, той ще се окаже невероятно пикантен, но вкусен и здравословен, особено през зимата. Трябва да го консумирате в разумни количества, ако не искате да се "изгорите". Ще трябва да го готвите в дебели гумени ръкавици, защото пиперът пече медицински ръкавици от латекс.

съставки:

  • Лют червен пипер - 500 грама;
  • Зрели домати - 5 килограма;
  • Лук - 6 глави;
  • Сол - 140 грама;
  • Чесън - 3 глави;
  • Винен оцет - 50 милилитра;
  • Растително масло - 50 милилитра;
  • Пресен магданоз - среден букет.

Метод на готвене:

  1. От пипер трябва да се отстранят семената и стеблата.
  2. Всички зеленчуци да обелите, нарежете и хвърлете в блендер, можете да разделите.
  3. Натрошете доматите в месомелачка, за да спестите част от сока.
  4. В дълбок тиган запържете пиперната смес в олио и след няколко минути добавете доматната част.
  5. Разбъркайте всичко и оставете да къкри за половин час.
  6. След това избършете през сито от големи включвания, така че сосът да има равномерна консистенция.
  7. Изсипете сол и захар и гответе още 25 минути и добавете оцет, преди да изключите.
  8. Сосът е готов - изсипете го в консерви и корк с капаци!
  9. След няколко месеца сосът ще има по-нежен вкус от сега, в прясно състояние.

Не забравяйте, че не трябва да се консумира много пикантна храна при възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт. Ако имате очевидни противопоказания за такива закуски и сосове - не трябва да ги ядете. Но все пак можете да ги поглезите с любимите си хора. Използвайте рецептите за зимата, описани в нашата статия, и къщата ви винаги ще мирише през лятото.

Препоръчително е да следвате технологията на готвене и ако решите да добавите нещо свое към нея, опитайте се да не се отклонявате твърде много от оригиналната рецепта. Също така си струва да обърнете внимание на пропорциите и вкуса на определени съставки, така че комбинацията да е успешна. Това, което наистина сте свободни да направите, е да добавите подправки и подправки. Можете да ги използвате във всякакви количества, които ви се струват оптимални. Имате и богат избор от подправки - използвайте тези, които особено харесвате.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.