Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пилешко сативи

Сациви е най-популярният и обичан от много грузински сос. Може да подобри вкуса на всяка гарнитура. Между другото, самите грузинци смятат, че Сациви е пълноценно ястие, затова го сервират отделно, а не като допълнение към нищо.

Обичат го заради необичайния си послевкус, ненадминат аромат и вкус. Има различни технологии за готвене и опции за самото ястие.

Пилешко сативи

Често това ястие се приготвя не от пиле, а от пуйка, но първият вариант се счита за по-древен.

В Джорджия можете да чуете друго име - пиле в сос от бейдж, но това са различни ястия, които по принцип се различават само по начина на приготвяне на ядките.

Много готвачи в кавказката кухня провеждат кулинарни експерименти, предлагайки на публиката различни вариации по темата „Сациви”.

Днес станаха популярни няколко варианта, които се различават главно по начина на приготвяне на пилешкото месо.

Например, може да се изпече във фурната или да се вари, а след това да се пържи в олио. Можете да го приготвите така: вареното пиле се разделя на фибри и се задушава в сос, което в крайна сметка ви позволява да получите хомогенна маса. Има огромен брой рецепти, които се различават по състава на подправките, което пряко влияе на вкуса.

Като цяло, ако има желание и можете да приготвите оригиналната си версия на ястието, като използвате рецептите по-долу.

Класическо пилешко сативи

Този сос ще ви отнеме време, защото трябва да се влива за определено време, така че всички компоненти на ястието да се съберат. Най-добре е да използвате домашно пиле, което ще подобри вкуса и ще се доближи до оригиналното ястие. Обикновено поднесе като съпровод чаша червено вино, което изглажда острия вкус на ястието.

съставки:

  • Труп с тегло 1,5 кг;
  • 1 литър бульон;
  • варени в пилешко месо;
  • 220 гр. Масло;
  • 30 г брашно;
  • 315 г орехи;
  • 3 глави лук;
  • глава чесън;
  • куп зеленина;
  • 6 дафинови листа;
  • 3 жълтъка;
  • 1 чаена лъжичка шафран;
  • 1 чаена лъжичка узо-сунели;
  • 1 чаена лъжичка ароматно перо;
  • 1 чаена лъжичка кориандър боб;
  • 1 чаена лъжичка суха аджика;
  • 6 скилидки;
  • сол;
  • винен оцет на вкус.

Между другото, мнозина не харесват вкуса на карамфил, така че ако искате, можете да изключите тази подправка от рецептата.

Метод на готвене:

  1. Птицата трябва да бъде предварително смляна, след това я измийте и подсушете със салфетки.
  2. Нарежете трупа на големи парчета и след това ги сварете в малко количество вода, докато омекнат.
  3. Не наливайте бульона, тъй като той ще ви бъде полезен.
  4. Отделете месото от костите и също отстранете кожата.
  5. Сега трябва да приготвите ядките, които трябва да са свежи и светли. Те трябва да бъдат обелени.
  6. Те трябва да бъдат смачкани по някой от известните методи, например можете да вземете кафемелачка или месомелачка с фина скара. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно, а чесъна обелете и преминете през преса.
  7. Вземете тиган с уок и разтопете половината от приготвеното масло там.
  8. Нарежете обеления лук на малко кубче и нарежете чесъна.
  9. В загрято олио запържете приготвеното месо, добавете лавр и като приключите, сложете всичко в отделна чиния.
  10. Поставете останалото масло в тигана и запържете лука там до прозрачност, а след това изпратете и чесъна.
  11. Изсипете брашно и разбъркайте добре, а след това налейте в бульона и малко вино хапка. В отделен съд смесете, докато гладка ядкова маса с жълтъци, билки, сол и всички подправки.
  12. Прехвърлете получената маса в тиган с останалите съставки и разбъркайте добре.
  13. Време е да добавите приготвеното пиле. Не забравяйте да премахнете дафиновия лист. Довеждането до кипене не си струва, просто загрейте за няколко минути.
  14. След това сложете съдовете, в които смятате да сервирате, и сложете в хладилника.
  15. Смята се, че грузинските пилешки сациви са по-вкусни на втория ден.
  16. Сервирайте го с резенчета домати и гарнирани с берберис.

Пилешко сациви в бавна готварска печка

Можете да готвите това вкусно ястие в бавна готварска печка, което ви позволява да получите още по-ароматен сос. Благодарение на технологията процесът на готвене е опростен.

съставки:

  • Пилешки труп;
  • лук;
  • 2,5 литра вода;
  • 1 супена лъжица. орехи;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 чаена лъжичка сунели хмел;
  • 1 чаена лъжичка кориандър;
  • 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
  • 1,5 чаени лъжички шафран;
  • 15 г брашно;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Започваме обикновен сос с готвене на бульона, за това измиваме птицата, обелваме и разделяме на две части. Сложете едната половина в бавна готварска печка, изсипете вода, така че нивото й да е около 3 литра.
  2. Нарежете обеления лук на пръстени и ги добавете в купата. Изберете режима „Супа“ и задайте времето на 1,5 часа.
  3. Половин час преди края на готвенето добавете сол.
  4. След звуковия сигнал извадете птицата, охладете, отделете костите и я разделете на големи парчета с ръце.
  5. Смелете обелените ядки в блендер или кафемелачка, но има по-лесен начин - с помощта на месомелачка, но само с фина скара.
  6. Към получените трохи добавете чесъна, който мелете на ренде, и всички подправки.
  7. Изсипете 2 супа черпак от бульона, който остана след варенето на пилешкото месо и винаги с лук.
  8. Добавете брашното и смилайте всичко в блендер до гладко, което трябва да е малко течно, така че ако трябва да изсипете още бульон.
  9. Прехвърлете ореховата маса в купата на мултиварката и я доведете до кипене, като изберете режима „Задушаване“.
  10. Добавете месо и изключете бавната готварска печка.
  11. Остава само да се охлади и можете да сервирате.

Необичайно пилешко сативи

Както вече споменахме, много експериментират с това ястие, получават нови опции, предлагаме да останем на някое от тях. Той се отличава по това, че елдата е включена в състава, благодарение на което сосът наистина се превръща в пълноценно второ ястие. Мнозина го наричат ​​"фалшиви сациви".

съставки:

  • Труп с тегло 1 кг;
  • 700 мл бульон;
  • 1 супена лъжица. елда;
  • 0,5 с.л. ядки;
  • 155 г лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици олио;
  • 1 чаена лъжичка винен оцет;
  • сол;
  • смлян лют пипер;
  • шафран;
  • хмел-сунели. Ако няма шафран, тогава използвайте куркума.

Метод на готвене:

  1. Обелете пилето и варете с добавяне на цял лук и моркови за 1,5 часа.
  2. Отделете готовото месо от костите, прецедете бульона и добавете сол на вкус.
  3. В сух тиган с високи стени на среден огън запържете крушата за 10 минути. докато се появи приятен орехов аромат. След това изсипете 1,5 с.л. бульон и варете до омекване.
  4. Смелете ядките в блендер или използвайки старомодния метод, тоест с хоросан.
  5. Смелете готовата каша в блендер и добавете там ядки, а след това всички подправки, освен шафран.
  6. Прекарайте чесъна през преса и го сложете в получената маса.
  7. Нарежете обеления лук на малко кубче и го запържете в сгорещено олио до прозрачен.
  8. След това прехвърлете елда масата в тигана и изсипете бульона, за да получите консистенция, като заквасена сметана.
  9. Добавете оцет и оставете да къкри на среден огън в продължение на 8 минути.
  10. След това сложете шафран и сол на вкус.
  11. Вземете дълбока купа и сложете в нея средно големи парчета пилешко месо, а след това отгоре с горещ сос.
  12. Увийте всичко отгоре и поставете в хладилник за 5 часа.
  13. Сервирайте гарнирани с нарязани билки или семена от нар.

Сега знаете как да приготвите оригинално и много ароматно грузинско ястие, което ще украси всяка храна. Ако искате да изненадате гостите, тогава не забравяйте да използвате някоя от горните рецепти.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.