Най-добрите рецепти за кефирни банички

Всяка домакиня знае, че за да зарадвате домакинството, ви е необходимо много малко, например, да готвите ефирни домашни пайове. Такова ястие веднага ще напълни къщата с топлина и ще събере цялото семейство заедно, по-добре от всички филми. Буйно тесто и вкусни гарнитури, студено мляко или горещо кафе - и сега чинията с пайове е празна пред очите ни. Помислете за най-добрите рецепти за кефирни банички.

Кефирно тесто за пайове с извара

Пайове, приготвени по тази рецепта, имат вкус като въздушни чийзкейки.

Съставки за тестото:

  • Брашно - 3,5 чаши;
  • Яйца - 4 бр;
  • Захар - 0,5 чаши;
  • Кефир - 1 чаша;
  • Сода и сол - 0,5 ч.л;
  • Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
  • Лимонена киселина - 1 щипка.

Съставки за пълнежа:

  • Извара - 0,5 кг;
  • Яйца - 1 бр;
  • Захар - 50 гр;
  • Ванилова захар - 1 g;
  • 10 грама растително масло и 1 голямо яйце за намазване на пайове.

Метод на готвене:

  1. Пригответе купа или тенджера с подходящ размер, изсипете брашно в нея и направете малка депресия в средата;
  2. Изсипете в него кефир, яйца, олио, сол, гранулирана захар, ванилия и лимон и сода;
  3. Разбъркайте добре всички съставки с дървена шпатула, след това прехвърлете тестото на масата и омесете на ръка;
  4. Покрийте тестото с кърпа или тиган, оставете за 30 минути, за да стане тестото по-въздушно;

Докато дойде тестото, е време да започнете да готвите гарнитурата. За да направите това, смилайте изварата със захарта, след това добавете яйцето и солта.

Когато тестото е готово:

  1. Поръсете малко брашно на масата, сложете тестото върху него, след което го разделете на 15-17 еднакви парчета, оформяйки от тях топки;
  2. Изравнете всяка топка и я навийте с точилка, поставете пълнежа в средата и затворете получения пай;
  3. Загрейте фурната, задайте температурата на 210 градуса;
  4. Намазнете лист за печене с олио, сложете пайове върху тях, като ги намажете със смес от яйца и масло;
  5. След 30-35 минути баничките могат да бъдат извадени и сервирани.

Рецепта за бързо пържени кефирни пайове с картофи

Тази рецепта за бърз тест на кефир за пайове е подходяща за всяка домакиня, която трябва да сготви вкусно ястие за кратко време. Единственото, за което ще трябва да отделите време, е приготвянето на картофения пълнеж и неговото охлаждане.

Съставки за тестото:

  • Брашно - 4 чаши;
  • Кефир 2,5% - 400 мл;
  • Сол и сода - по 10 г всяка;
  • Яйца - 2-3, в зависимост от размера;
  • Захар - 1 супена лъжица. лъжица.

Съставки за пълнежа:

  • Картофи - 800 гр;
  • Лук - 2 бр, среден размер;
  • Слънчогледово масло - 50 мл;
  • Сол и черен пипер - на вкус;
  • Растително масло за пържене на пайове.

Метод на готвене:

  1. На първо място, трябва да приготвите пълнежа. За да направите това, изплакнете добре картофите, обелете ги, нарежете на малки кубчета или филийки и гответе на среден огън до сваряване, осоляване на водата;
  2. Веднага след като картофите станат меки, източете водата и я омесете в пюре с гладка консистенция. За да получите по-деликатен пълнеж, можете да разбиете с миксерно пюре за 5-7 минути;
  3. Обелете лука, нарежете ги на малки кубчета и запържете в малко количество растително масло. След това изсипете печенето в картофено пюре, разбъркайте добре, сол и черен пипер по ваш вкус. Изчакайте пълнежът да изстине;
  4. Сега можете да започнете да месят бърз тест. Вземете дълбока купа, добавете към нея всички сухи съставки и разбъркайте добре;
  5. Направете лъжица в центъра на брашнената смес, изсипете кефир в нея, след като я разбъркате с яйца;
  6. Омесете тестото бързо, то трябва да се окаже меко;
  7. Масата, на която ще готвите пайове, намажете с растително масло. Поставете тестото върху него, покрийте с кърпа или тиган и оставете за 25 минути;
  8. Измийте добре ръцете си и ги намажете с растително масло. Разделете тестото на малки, еднакви парчета. Оформете топки от тях и изравнете малко, след това направете питки от тях;
  9. Поставете пълнежа в средата на всяка тортила и покрийте всички пайове;
  10. Поставете тигана на среден огън, налейте достатъчно растително масло в него, така че пайовете да плуват свободно в него и да се пържат равномерно по време на пържене;
  11. Изчакайте маслото да загрее и запържете пайовете от двете страни до златисто кафяво. Извадете баничките, изчакайте докато изстине малко и можете да започнете да ядете. Най-доброто допълнение към такива ефирни банички ще бъде домашната заквасена сметана.

Рецепта за тесто с мая от кефир за пайове със зелен лук и яйца

Готвенето на пайове по такава рецепта ще отнеме много време, тъй като за приготвянето им се използва мая. Кефирното тесто с мая е различно от предишните рецепти, в които сода е използвана за проветривост и повдигане на тестото.

съставки:

  • Кефир - 250 мл;
  • Брашно - 4-5 чаши (количеството брашно, което ще поеме тестото, зависи от качеството му. Тестото трябва да е меко и не трябва да се прилепва към ръцете ви);
  • Захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Вода - 1 чаша (200 мл);
  • Мая - 20 гр;
  • Яйца - 2 бр;
  • Сол, черен пипер - на вкус.

За пълнежа:

  • Яйца - 4-5 бр., В зависимост от размера;
  • Пресни чесън - 1 голям букет;
  • Слънчогледово масло - 10 мл;
  • Сол на вкус;
  • Растително масло за пържене на пайове.

Метод на готвене:

  1. Вземете дълбок тиган или купа с подходящ обем, изсипете топла вода в него, изсипете маята. След разтваряне добавете 1 чаша брашно. Разбъркайте добре получената течна маса, докато бучките изчезнат, след което я оставете да се увеличи в обем;
  2. Ако в теста се появиха много мехурчета, време е да въведете топъл кефир в него. След това добавете захар, яйца към тестото, сол и разбъркайте добре с размахване или с дървена шпатула;
  3. Добавете останалото брашно към тестото, омесете мекото тесто;
  4. Покрийте съда с тесто с мая с капак, кърпа или прилепващ филм, поставете на топло място;
  5. Щом тестото се увеличи в обем 2-3 пъти - сложете го на масата, след като поръсите с малко количество брашно. Омесете добре;
  6. Прехвърлете тестото обратно в тава, оставете на топло място за 50-60 минути. През това време тя трябва да се увеличи няколко пъти;
  7. Докато тестото се издига, е време да започнете да готвите гарнитурата. За целта нарязайте на ситно зеления лук, сварете яйцата и ги нарежете на кубчета. Смесете добре двата компонента и солта;
  8. Избършете брашното, останало след омесването на тестото от повърхността на масата. Измийте ръцете си, намажете ги с растително масло;
  9. Разделете тестото на парчета с големина на яйце, оформете от тях топчета, покрийте с кърпа и изчакайте, докато се увеличат по обем;
  10. Направете торти от всички топки. Поставете пълнежа в средата, затворете баничките;
  11. Поставете тигана на среден огън, загрейте растително масло в него;
  12. Запържете пайовете от двете страни до златисто кафяво. По-добре е да покриете тигана по време на пържене, така пайовете ще бъдат по-добре пържени;
  13. Вземете приготвените пайове с яйце и лук, сложете в чиния и сервирайте гореща със заквасена сметана.

Рецепта за бързо тесто с кефир за пайове на фурна с малини и къпини

Дрожжевите кефирни банички могат да се приготвят с всякакъв пълнеж. Тази рецепта използва сочни, летни гарнитури - пресни къпини и малини. Тестото трябва да се омесва без тесто, върху мая, заквасена сметана и кефир. Пайовете, приготвени по тази рецепта, не изсушават, а остават меки и въздушни в продължение на няколко дни.

съставки:

  • Вода - 100 мл;
  • Мая (суха) - 10 g;
  • Дебел кефир - 250 мл;
  • Заквасена сметана 25% - 100 гр;
  • Яйца - 1 бр;
  • Захар - 125 гр;
  • Брашно - 5 чаши;
  • Сол - 5-7 gr;

За пълнежа:

  • Къпина и малина - 350 г всяка (общо 700);
  • Захар - 150 гр;
  • За намазване на пайове - 10 г масло и 1 голямо яйце.

Метод на готвене:

  1. Вземете голям съд или купа, изсипете топла вода в него, изсипете маята;
  2. Разбъркайте маята, изчакайте да се разтвори. Добавете заквасена сметана, яйце, сол със захар, изсипете кефир, предварително го загрейте. Разбъркайте добре сместа с дървена шпатула;
  3. Добавете брашното, омесете меко тесто. След това го сложете на масата, омесете и покрийте с кърпа или тиган. Оставете на топло място за 1 час;
  4. Разделете тестото на еднакви кнедли, след което ги сплескайте и оформете питки. В средата на всяка торта се слагат горските плодове, като се поръсват с щипка гранулирана захар;
  5. Затворете добре всички банички. Внимавайте да не ги залепите. Ако пукнатините останат, сокът от горски плодове ще изтича от тях по време на печене и пайовете ще изгорят;
  6. Загрейте фурната, намажете листа за печене с растително масло и поставете баничките върху нея със странично покрита страна. Смажете пайовете със яйчно-маслена смес, оставете на топло място, докато се увеличи по обем;
  7. Сложете тавата във фурната, печете пайове за 35 минути при температура 210 градуса, докато се появи златиста коричка;
  8. Сервирайте тортите на масата с горещ чай.

Пържени пайове с картофи, кисели краставички и билки

Пайове, пълнени с картофи с билки и краставици, ще бъдат отлично предястие за пир или сърдечно независимо ястие за семейна вечеря.

съставки:

  • Брашно - 4 чаши;
  • Мазен кефир - 1 чаша;
  • Сол и сода - по 1 чаена лъжичка всяка;
  • Захар - 10 гр;
  • Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Яйца - 2 бр;
  • Чесън - 2 средни скилидки;
  • Горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Туршии - 1 бр;
  • Картофи - 5-6 бр;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Зелените - на вкус;
  • Растително масло за пържене на пайове.

Метод на готвене:

  1. Топъл кефир, изсипете сода в него. Към получената смес добавете яйца, олио, сол и гранулирана захар;
  2. Разбъркайте добре с дървена шпатула. Добавете брашното малко и продължете да разбърквате тестото;
  3. Покрийте тестото с кърпа или капак, оставете го на топло място за 20-30 минути;
  4. Докато тестото идва, пригответе пълнежа. Сварете картофите в подсолена вода, омесете го в картофено пюре и добавете към него лимонов сок;
  5. Сложете масло, краставица, горчица, чесън и билки в купа за блендер. Прекъсвайте до гладкост;
  6. Качете тестото на масата, разточете го с точилка и изрежете халбите с помощта на чаша;
  7. Поставете пълнежа в средата, затворете всички пайове;
  8. Запържете в тиган от двете страни в голямо количество олио до златисто кафяво.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.